Cum să crească frunzele de Perilla

Aveți încredere în japonezii, care fac virtutea mesei pe pufferfish otrăvitor, pentru a încorpora frunze de perilla periculoase, asemănătoare mentei (Perilla frutescens var. crispa) în dieta lor - dar nu sunt doar ei. Cunoscută sub numele de „shiso” în japoneză, „si zu ye” în chineză și „kkaennip” în coreeană, perilla este foarte apreciată în toată Asia pentru valoarea culinară și proprietățile sale medicinale, dintre care cel mai important este faptul că este un antidot pentru fructele de mare otrăvire. Acesta poate fi unul dintre motivele pentru care este un pilon al bucătăriei japoneze. Dacă mergeți la un restaurant japonez care oferă pufferfish, nu vă mirați dacă vine decorat cu frunze de shiso și asigurați-vă că așteptați până când ați terminat felul principal înainte de a le mânca.

Frunzele de Perilla nu sunt periculoase pentru oameni, dar sunt periculoase pentru bovine și cai și sunt responsabile pentru mai multe decese de bovine decât orice altă plantă toxică. De obicei, bovinele nu se vor hrăni cu ele decât dacă există puțină vegetație, dar aceasta poate apărea în sfârșitul verii sau toamna și, deoarece perila crește ca buruiană în multe locuri, este adesea amestecată cu alta verdeaţă. Cetonele din frunzele perilelor provoacă sindromul de detresă respiratorie acută, cunoscut și sub numele de boală gâfâind, și nu există nici un remediu.

Membrul piperat, dar mortal, al familiei mentelor (Lamiaceae) crește într-un tufiș de la 1 la 3 picioare înălțime și are frunze verzi delicioase, cu margini zimțate, care sunt uneori colorate cu culoarea violet. Frunzele pot fi, de asemenea, aproape în întregime roșii, pe care japonezii le numesc „akajiso” (shiso roșu) spre deosebire de frunzele „aojiso” (shiso verde) cu gust mai blând. Acestea sunt folosite ca colorare la murarea prunelor pentru a face ceea ce japonezii numesc „umeboshi”, un aliment tradițional, medicinal, care previne bolile de iarnă. Planta este o ofertă anuală și nu tolerează frigul, dar crește în timpul verii în toată America de Nord, unde soiul roșu este cunoscut în special ca planta de friptură.

Cele mai bune utilizări pentru frunzele de Perilla

Frunzele de perilla sunt frecvente în bucătăria asiatică în general, dar varietatea japoneză este mai mică și puțin mai menta decât cea coreeană. În bucătăria japoneză, shiso este adesea folosit ca garnitură și consumat crud, în special cu sushi, în timp ce în Coreea, kkaennip este mai des încorporat în felurile de mâncare gătite. Coreenii folosesc, de asemenea, ulei extras din semințe de perilla, care are un conținut ridicat de acizi grași omega-3, ca înlocuitor pentru uleiul de susan. Acest ulei poate fi folosit și ca sursă de combustibil și ca bază pentru vopsea și lac și, deoarece este de 2.000 de ori mai dulce decât zahărul, poate fi folosit pentru a produce alcool pentru parfumuri.

Perilla este suficient de atractivă pentru a servi drept ornament într-o grădină de flori sau ierburi și a fost cultivată în America de Nord pentru frunzele sale verzi și purpurii de mulți ani. Florile sale nu sunt deosebit de notabile, dar planta stufoasă emană un parfum plăcut de menta care compensează mai mult decât lipsa de colorare a florilor și, ca bonus, ține căprioarele departe. Deoarece este o plantă cu auto-însămânțare care se reproduce prolific, a scăpat de cultivare pentru a crește în sălbăticie, unde în unele locuri este considerată o buruiană invazivă și nocivă. În aceste locuri, puteți crește în continuare perilla în interior în containere împodobesc bine o fereastră sau vreun alt loc însorit.

Printre beneficiile lor pentru sănătate, frunzele de perilă acționează ca un antiinflamator, iar shiso a fost recomandat de către medicii japonezi pentru boli precum astmul, artrita și eczema. Frunzele sunt un plus gustos pentru salate, conferind un gust complex, cu note de chimen, mentă, ghimbir și piper și sunt bogate în vitamina A, calciu și fier. Uleiurile omega-3 derivate din semințe măcinate sunt bune pentru inimă. Planta perilla este foarte ușor de cultivat și este posibil să o găsiți într-un câmp din apropiere, dar chiar dacă o faceți, nu există nimic ca cultivarea dvs.

Cum să crească frunzele de Perilla

• Denumirea comună: frunze de Perilla
• Nume botanic:Perilla frutescens var. crispa
• Când să plantați: Plantați primăvara după ce a trecut orice pericol de îngheț
• Zonele USDA: 2-11
• Expunere solară: Soare plin, umbră parțială
• Tipul solului: Sol umed, bine drenat, cu pH între 5,5 și 6,5
• Când este în probleme: Frunzele se ofilesc și mor la primul semn de îngheț
• Când este înfloritor: Frunzele sănătoase au un luciu metalic

Începând Perilla Leaves From Seed

Puteți recolta singuri semințe de shiso, dar o problemă cu această abordare este că semințele nu se păstrează bine în depozit, deci poate doriți să le obțineți dintr-un furnizor comercial. Puteți direcționa semințele în aer liber în sol umed, bine drenat, când temperaturile nocturne rămân peste 45 de grade Fahrenheit, dar dacă doriți să faceți un salt în sezonul de creștere, luați în considerare pornirea semințelor în interior.

Semințele Perilla durează de la șapte la 21 de zile pentru a germina la o temperatură de 70 de grade, deci pentru a avea răsaduri suficient de mari pentru transplant la începutul sezonului de creștere, ar trebui să le plantați în amestec de pornire a semințelor cu patru până la șase săptămâni înainte de ultimul îngheț în primăvară. Înmuiați semințele în apă timp de 24 de ore înainte de a le semăna și plantați-le adâncimea de 1/4 inch, acoperindu-le ușor cu sol. Pentru a vă asigura că au lumina de care au nevoie pentru a crește, țineți-le sub cresc lumini până când sunt gata pentru transplant.

Când plantați răsaduri în grădină, distanțați-le între 10 și 12 inci și păstrați solul umed, dar nu umed. Semințele de perilla sunt vulnerabile la infecții fungice care cauzează amortizarea, deci evitați supraaparea.

În ce zonă cresc frunzele Perilla cel mai bine?

Frunzele de Perilla vor crește în zonele 2-11, care este aproape peste tot, dar este o plantă cu vreme caldă și va crește în timpul iernii numai în zonele 10 și 11. Este originar din Himalaya, deci poate tolera cu siguranță verile răcoroase. Umbra dappled este recomandată în zonele cu veri deosebit de calde, dar în zonele cu veri reci, perilla ar trebui să primească șase până la opt ore de lumină directă a soarelui pe zi.

Când ar trebui să plantați frunze de Perilla?

Transplantați răsaduri de perilla în aer liber primăvara după ultimul îngheț, când temperatura solului rămâne peste 45 de grade și temperatura aerului este de aproximativ 68 de grade. Perilla nu poate tolera înghețul sau frigul și poate muri cu ușurință dacă temperaturile scad sub zona sa de confort, dar iubește căldura și poate tolera seceta. Când aveți dubii, cel mai bine este să așteptați puțin mai mult primăvara pentru a vă asigura că temperaturile s-au stabilizat înainte de plantarea răsadurilor sau de semănat direct.

Recomandări privind solul, lumina soarelui și apa pentru frunzele de Perilla

Perilla, sau shiso, nu este înfricoșător în ceea ce privește compoziția solului, dar preferă solul bine drenat, cu o cantitate constantă de umiditate. Crește cel mai bine în sol ușor acid, cu un pH cuprins între 5,5 și 6,5, așa că pregătiți solul întorcând mult compost și altele materialul organic și îmbrăcarea laterală a plantelor în creștere cu ceai de compost sau emulsie de pește diluată la fiecare trei până la patru săptămâni în timpul creșterii sezon.

În majoritatea zonelor climatice, ar trebui să crească shiso în plin soare, dar în zonele cu căldură intensă de vară, se recomandă umbră parțială pentru a preveni uscarea frunzelor. Udați moderat pentru a menține solul umed, dar nu umed. Shiso este moderat tolerant la secetă, deci dacă omiteți o udare din când în când, nu ar trebui să fie o problemă.

Cum se propagă frunzele de Perilla

Perilla este o auto-însămânțare anuală și flori la sfârșitul verii sau începutul toamnei, iar florile produc semințe aproape de sfârșitul sezonului de creștere. Dacă lăsați acest lucru să se întâmple în mod natural, planta se va răspândi de-a lungul și până la capăt și va deveni o buruiană, așa că cel mai bine este să ciupiți florile înainte de a merge la sămânță. Dacă doriți să strângeți semințe, lăsați una sau două flori și așteptați să se usuce și să se rumenească. Apoi, ia-le înăuntru și agită-le într-o pungă de hârtie. Semințele sunt fragile și trebuie păstrate într-un loc uscat la o temperatură scăzută pentru a asigura viabilitatea în anul următor.

Cum se recoltează frunzele de Perilla

Ciupirea înapoi a vârfurilor de creștere a tulpinilor încurajează planta să crească mai tufișă, iar frunzele pot fi recoltate de îndată ce sunt suficient de mari. Puteți recolta frunze pe tot parcursul sezonului de creștere chiar și atunci când planta este mică, iar acest lucru încurajează tufișul să producă mai mult. În loc să ridicați frunzele una câte una, ciupiți o ramură chiar deasupra joncțiunii unei perechi de frunze. Acest lucru ajută la formarea plantei să crească stufoasă în loc de șanț.

Dăunători frecvenți și alte probleme pentru frunzele de perilă

Perilla nu este deosebit de susceptibilă la atacurile insectelor, dar frunzele sale verzi sunt atrăgătoare pentru a atrage unii dintre suspecții obișnuiți.

• Afide sunt micile târâtoare înfiorătoare care se adună pe partea inferioară a frunzelor și produc un depozit lipicios cunoscut sub numele de miere. Nu numai că această substanță distruge frunzele, dar promovează și creșterea mucegaiului de funingine care se poate răspândi în alte frunze și poate infecta întreaga plantă. Introducerea prădătorilor naturali precum buburuzele și mantisele este o metodă de control. De asemenea, puteți spăla afidele cu apă sau puteți trata planta cu săpun insecticid.
  

• Viermi tăiați trăiesc în sol și atacă răsadurile tinere, adesea tăind tulpinile în jumătate. Pentru a le ține departe, faceți gulerele tăind fundul din căni de cafea de hârtie. Puneți câte unul în jurul fiecărui răsad. Îndepărtați buruienile pentru că acolo își depun ouăle viermii tăiați.

• purici de plantă sunt puțin mai mari decât afidele și aspiră sucurile din frunze, producând pete albicioase care fac frunzele inutilizabile. La fel cum faceți cu afidele, le puteți pulveriza cu apă sau le puteți controla cu săpun insecticid. Ceara de ardei iute De asemenea, îi va controla și va ține la distanță căprioarele și iepurii ca bonus, dar asigurați-vă că spălați bine frunzele înainte de a le mânca.

Boli comune pentru frunzele de Perilla

Deoarece perilla îi place să crească în sol ușor umed, nu este la fel de vulnerabilă la bacterii și boli fungice la fel de multe alte plante, dar ocazional, pot apărea unele probleme.

• Amortizare este cauzată de o infecție fungică și poate împiedica germinarea semințelor sau poate provoca răsaduri tinere să se ofilească și să moară fără un motiv aparent. Apare atunci când solul este prea umed sau conține prea mult azot și temperatura aerului este peste 68 de grade. Evitați-l abținându-vă de la supra-udare sau fertilizare excesivă și oferiți mult spațiu între răsaduri, astfel încât aerul să poată circula.

• Mucegaiul pufos creează pete gri pe partea inferioară a frunzelor și le face inutilizabile. De asemenea, puteți controla această boală distanțând răsadurile pentru a permite circulația aerului. Când udați plantele, udați numai rădăcinile și evitați udarea frunzelor.

• Rugini este cauzată de o serie de boli fungice și lasă depuneri de culoare rugină pe frunze și tulpini. Îndepărtați plantele infectate și evitați plantarea în acea locație în sezonul următor.