Inducție Vs. Bucătărie cu infraroșu

Infraroșu, inducție și alte vase de suprafață netedă reprezintă o îmbunătățire atât de mare încât Departamentul de Energie al SUA a creat o nouă categorie în care să le evalueze. Ambele reprezintă o îmbunătățire față de blaturile de sobă convenționale și sunt așteptate beneficii și mai mari pe măsură ce tehnologia avansează.

Plitele cu inducție gătesc mâncarea folosind electromagneti pentru încălzirea oalelor în loc să aplice căldură pe ghivece. Plăcile de gătit cu inducție sunt foarte eficiente din punct de vedere energetic, deoarece nu se pierde căldură între suprafața de gătit și vas, asigurând un timp de răspuns rapid și controlul temperaturii. Ca beneficiu suplimentar, deoarece aceste blaturi de gătit nu se încălzesc, reduc riscul de arsuri din bucătărie. Din păcate, acestea funcționează astfel doar cu material feromagnetic și nu cu vase de gătit din aluminiu sau ceramică.

Plăcile de gătit cu infraroșu sunt fabricate din lămpi cu halogen într-un vas metalic protejat împotriva coroziunii. Lămpile sunt în general înconjurate de bobine radiante pentru a oferi chiar și căldură. Aceasta transferă căldura în oală prin radiații infraroșii directe. Plăcile de gătit cu infraroșu sunt mai eficiente din punct de vedere energetic decât bobinele electrice solide și se așteaptă să se îmbunătățească în continuare. Pot fi folosite cu vase realizate din orice material.

Atât aragazele cu inducție cât și cele cu infraroșu reprezintă o îmbunătățire a sobelor electrice convenționale cu bobină solidă, prin faptul că sunt mai ușor de curățat și mai eficiente din punct de vedere energetic. Ambele au dezavantajele lor. Plăcile cu infraroșu sunt mai puțin eficiente decât vase de inducție, dar pot fi utilizate cu orice vas de gătit. Plăcile de gătit cu inducție nu se încălzesc și sunt mai eficiente, dar au nevoie de un disc cu reacție magnetică între suprafață și oală pentru orice vas neferos.