Păstrați plăcile de tăiere în condiții de siguranță și sanitare

Dacă faceți multă gătit, probabil că aveți o tăietură bine folosită cu un milion de tăieturi de cuțit în ea. S-ar putea să fie unul dintre instrumentele dvs. preferate de bucătărie și doriți să dureze pentru totdeauna. Nu există niciun motiv pentru care nu se poate, dar dacă nu condimentează-l în mod regulat, mirosul din bacteriile care trăiesc în tăieturi vă poate descuraja în cele din urmă să-l utilizați. Tăieturile pot părea nesemnificative pentru tine, dar pentru microorganisme care provoacă mirosuri, acestea sunt văi din belșug care oferă acces la părți mai adânci ale boabelor de lemn de unde sunt dificil de îndepărtat. (Consultați documentația noastră completă despre cum puteți curăța, dezinfecta și proteja plăcile de tăiat lemnul dvs.)

Este simplu să ții bacteriile sub control, dar există câteva lucruri pe care nu ar trebui să le faci, cum ar fi frecându-ți bordul cu lână de oțel, înțepându-l cu ulei de măsline sau așezându-l în spalator de vase. De asemenea, doriți să evitați înmuierea, pentru că, la urma urmei, și se deformează lemnul.

Nu aveți nevoie de substanțe chimice dure pentru a vă curăța bordul. De fapt, ar trebui să le evitați. Spălați placa sub un robinet de curățare cu puțin săpun de vase după fiecare utilizare, apoi clătiți-l bine, ștergeți-l cu o cârpă de vase și stați-l pe partea sa pentru a se usca. De fiecare dată, adăugați puțin oțet la amestecul de curățare. Oțetul este un bun dezinfectant și, deși are un miros puternic al său, mirosul dispare când se usucă.

De asemenea, puteți face o curățare profundă folosind o pastă făcută cu sare kosher și suc de lămâie. Sarea este abrazivă, dar este una sigură care nu va zgâria lemnul, iar sucul de lămâie, precum oțetul, este suficient de acid pentru a se dezinfecta. De fapt, mergeți mai departe și înlocuiți oțetul pentru sucul de lămâie, dacă doriți.

Soda de copt este o a treia opțiune de utilizat în combinație cu un amestec de sare sau în loc de una. Este excelent pentru îndepărtarea petelor și, de asemenea, se dezodorizează. Umectați placa, presărați un strat subțire de bicarbonat de sodiu și lăsați-l să stea 5 minute înainte de a-l spăla cu un burete neabraziv.

După curățarea profundă a tăieturii, dă-i un strat de ulei de protecție pentru a împiedica uscarea lemnului și crăparea. Cele mai bune alegeri sunt ulei mineral (ulei de măcelărie), ulei de nucă sau cremă de tăiere, care este un amestec de ceară de albine și ulei mineral. Evitați uleiul vegetal, uleiul de măsline și cel de avocado, care toate devin rânced după un timp scurt. De asemenea, este de la sine înțeles că nu ar trebui să folosiți niciodată un finisaj convențional din lemn. Folosiți numai uleiuri și creme alimentare sigure.

Care este cel mai bun mod de a scoate zgârieturi și pete dintr-o bucată de lemn? Ajungeți-vă după o șlefuitoare și lăsați-o să-și facă treaba. Folosiți hârtie cu grană medie, cum ar fi 120- sau 150-grană, în funcție de adâncimea marcajelor cuțitului și a petelor alimentare și nisip până când toate defectele au dispărut. Ștergeți ambele părți ale plăcii, precum și marginile, apoi îndepărtați praful de șlefuire cu o cârpă umedă și aplicați o acoperire de protecție cu ulei sau cremă de tăiere. Această procedură este cunoscută și sub denumirea de colorarea scândurii, deoarece întunecă lemnul, face culoarea mai uniformă și permite ca bobul să iasă în evidență.