Ventilarea bucătăriei: Ce ar trebui să știți

Deși adesea trecute cu vederea, ventilația bucătăriei este mai importantă decât își dau seama de majoritatea oamenilor. Bucătăria este cunoscută sub denumirea de încăpere în care abundă mirosul minunat de gătit, dar unde există aroma mâncărurilor delicioase de mâncare, este foarte probabil să existe și fumuri mai puțin plăcute. Pot fi prezenți vapori de monoxid de carbon provenind de la arderea gazelor naturale, precum și tarte cancerigene și compuși aldehidici. Excesul de umiditate din apa clocotită sau supele fierbinți vă poate umple rapid bucătăria și chiar o sarcină simplă, cum ar fi prăjirea unui ou, degajă gaz de sulfură de hidrogen toxic.

Răspunsul pentru asigurarea unei calități ridicate a aerului în bucătăria dvs. este de a asigura o ventilație adecvată. Este important să înțelegeți că aerisirea locuinței, indiferent dacă este vorba despre un ventilator de evacuare a bucătăriei, un ventilator de evacuare a băii sau un schimb de aer întreg sistem, implică două funcții conexe: îndepărtarea vaporilor și a fumurilor nesănătoase din casă și introducerea aerului proaspăt pentru a înlocui ceea ce a fost îndepărtat.

Majoritatea caselor sunt oarecum scurse de natură, astfel încât orice aer expulzat de la un ventilator de evacuare din bucătărie sau baie este înlocuit cu ușurință de aerul care este aspirat prin mici goluri din jurul ferestrelor și ușilor. Poate fi mai problematic în casele noi etanșe și eficiente din punct de vedere energetic, în care un ventilator de eșapament este prea mare baia sau bucătăria pot crea un vid parțial care poate împiedica epuizarea cuptorului sau a încălzitorului de apă în mod corespunzător.

La fel de Energy Star note, bucătăriile trebuie să îndeplinească cerințele stabilite de standardul ASHRAE 90.1-2010. ASHRAE (Societatea Americană de Ingineri de Încălzire, Refrigerare și Climatizare) este o organizație care stabilește standarde profesionale pentru sisteme mecanice. În cazul ventilației din bucătărie, standardul 90.1-2010 limitează capacitatea unui ventilator de aerisire a bucătăriei, astfel încât să nu poată crea un vid periculos în casă. Când cumpărați o hota de aerisire a bucătăriei, asigurați-vă că ventilatorul de evacuare respectă acest standard.

S-ar putea să vă așteptați să existe cerințe de cod universal pentru asigurarea ventilației într-o bucătărie, dar, de fapt, cerințele variază considerabil de la stat la stat și comunitate la comunitate. Într-o singură locație, ar putea fi permisă o fereastră de operare unică pentru a servi cerințele minime pentru bucătărie ventilație, în timp ce o altă comunitate poate necesita un ventilator de evacuare mecanic, cu o dimensiune prescrisă, care este aerisită în aer liber. Cu toate acestea, acestea sunt cele mai tipice cerințe utilizate în majoritatea localurilor:

• Toate suprafețele de gătit, inclusiv blaturile de plită și blaturile de gamă, necesită un ventilator de evacuare cu glugă, evaluat pentru cel puțin 100 de metri cubi pe minut (cfm).
  
• Hote de ventilație de peste 400 cfm trebuie să aibă unele mijloace de a furniza aerul de machiaj - un aport de aer proaspăt care împiedică ventilatorul de evacuare de la crearea unui vid parțial în casă, care ar putea provoca fundația gazelor de eșapament din alte combustibile aparate. De obicei, aceasta nu este o problemă decât dacă instalați un capot de evacuare comercial.
  
• Ventilatoarele de aerisire trebuie să fie conduse spre exterior printr-un perete lateral sau prin acoperiș. Ventilatoare de evacuare "recirculante" fără duct, deși sunt permise în anumite jurisdicții, sunt înlocuitori slabi pentru ventilatoarele de evacuare evacuate în aer liber.
  
• Conductele de pe capotele trebuie să includă un amortizor mecanic care să permită închiderea conductelor atunci când aerul nu trece prin ea. În aerisirea peretelui lateral, acesta poate fi un amortizor pe capacul de aerisire în sine. În gurile de evacuare a acoperișului, amortizorul este de obicei montat în conducta în sine.
  
• Conductele trebuie să fie din metal cu pereți netede. O excepție este o conductă pentru o capotă cu fund de fund care se desfășoară pe sub o placă de beton, care poate fi din plastic din PVC.
  
• Conexiunile electrice plug-in sunt permise pentru hote, dacă aparatul se conectează la circuitul său dedicat, cum ar fi cu cuptoare cu microunde cu ventilatoare integrate. În caz contrar, ventilatorul hotei trebuie să fie conectat la un circuit de bucătărie.

Apoi, în majoritatea bucătăriilor, ventilația bucătăriei este asigurată de o capotă de aerisire cu ventilator de evacuare sau de un cuptor cu microunde de sus, care are un ventilator încorporat. În orice caz, aceste ventilatoare trebuie instalate astfel încât să se afle direct deasupra blatului, unde pot orienta în mod eficient fumurile spre exterior. Bucătăriile mai vechi sunt uneori echipate cu ventilatoare simple montate pe tavan, care sunt similare cu cele folosite în băi, dar acestea nu oferă o ventilație foarte eficientă și sunt aproape niciodată folosite în nou remodeleaza.

La un moment dat, producătorii de aparate au aruncat hote de aerisire și aragaz cuptor cu microunde descrise ca fiind sale anexe, recirculant, ventless sau Autoventilante. Aceste aparate aveau ventilatoare simple de recirculare, prevăzute cu filtre concepute pentru a captura grăsimea și particulele, dar nu au făcut nimic pentru a epuiza vaporii periculoși, cum ar fi monoxidul de carbon. Erau aproape inutile dacă filtrele nu erau menținute curate.

Această amenajare nu mai este considerată adecvată decât dacă bucătăria are, de asemenea, un alt ventilator de evacuare evacuat în exterior. În timp ce puteți cumpăra încă hote de aerisire care pot fi instalate, astfel încât acestea să se autoevacueze, majoritatea acestora pot fi adaptate și la aerisirea externă, care este metoda preferată.

Cerința oficială pentru un ventilator de aerisire de la bucătărie este aceea că trebuie să se deplaseze cu minimum 100 cfm și nu mai mult de 400 cfm, cu excepția cazului în care există o metodă de introducere a aerului de machiaj pentru a înlocui aerul epuizat. O gamă de 100 până la 400 cfm este destul de largă, astfel încât sunt necesare mai multe recomandări pentru a determina dimensiunea corespunzătoare pentru un ventilator de aerisire. Există două metode de calcul utilizate frecvent pentru a determina dimensiunea corespunzătoare pentru ventilatorul de bucătărie:

• Dimensiunea topului sobei: Ventilatorul hotei de aerisire ar trebui să mute 100 CP de aer pentru fiecare 12 inci de lățime a sobei. Apoi, o sobă lată de 3 metri necesită un ventilator de 300 cfm în capota de aerisire.
  
• Dimensiunea camerei: Unii designeri respectă o regulă care prevede că un ventilator de aerisire ar trebui să poată muta un volum de aer egal cu volumul camerei de 15 ori pe oră sau o dată la patru minute. Astfel, o bucătărie mică de 10 x 10 metri cu un plafon înalt de 8 metri (care are un volum de 800 de metri cubi) necesită un ventilator care se mișcă 800 de metri cubi la fiecare patru minute, sau 200 în fiecare minut. Un ventilator de 200 cfm satisface această nevoie.

Există mai multe tipuri de hote de evacuare din care să alegeți:

• Hota de subventabinet: Aceste hote de gamă se montează în partea de jos a unui dulap de perete special conceput, care conține conducta care se desfășoară printr-un perete lateral sau în sus printr-un dulap și, în final, prin acoperiș. Acesta este un tip tradițional de hota de aerisire găsită în multe bucătării.
  
• Hota de aerisire a cosului de perete: Aceasta este o capotă mare, fără dulapuri deasupra acesteia, adesea folosită cu raze de calitate comercială. Se poate aerisi fie printr-un perete lateral, fie prin acoperiș.
  
• Hota de evacuare a insulei: Similar cu hote cu coș de fum, aceste hote de aerisire sunt finisate pe toate părțile și sunt folosite pentru a descărca aer insula cuptorul se ridică prin acoperiș sau printr-o cavitate de podea și apoi lateral spre o parte perete.
  
• Hota de aerisire Downdraft: Când placa de gătit este situată pe o insulă sau peninsulă, de obicei nu există o rută directă printr-un perete lateral sau acoperiș. Pentru această aplicație, există hote de aerisire cu ventilatoare puternice, care aspiră vaporii de gătit și fumurile de evacuare a gazului în jos, în conducte care curg sub podea și prin un perete lateral. Aceștia sunt de obicei fani destul de puternici, deoarece conducta este foarte lungă.
  
• Peste microunde cu ventilator de aerisire: Ca o inovație care economisește spațiu, sunt disponibile o varietate de cuptoare cu microunde cu ventilatoare de evacuare încorporate în carcasă. Aceste aparate sunt, în general, montate deasupra sobei sau aragazului și sunt comercializate sub formă de cuptor cu microunde „over-the-range” sau „încorporate”. Unele tipuri pot fi configurate ca ventilatoare de evacuare cu conductă sau fără conductă. Capacitatea de evacuare a acestor unități este de obicei de 200 până la 400 cfm, ceea ce este suficient pentru majoritatea bucătăriilor. De obicei, au filtre și corpuri de iluminat încorporate.

Procedurile precise de instalare variază în funcție de producător și model, dar metoda generală pentru o capotă de evacuare urmează același proces:

1. Planificați traseul de canalizare. Este întotdeauna cel mai bine să alegeți cea mai scurtă, cea mai directă rută posibilă în aer liber. Conductele scurte cu puține curburi vor crea o cale lină pentru fluxul de aer, ceea ce va face ventilatorul mai eficient. Conductele lungi pot compromite eficiența ventilatorului, necesitând să instalați un ventilator mai mare pentru a compensa diferența. Asigurați-vă că verificați obstrucțiunile căii, cum ar fi conducte sanitare, fire electrice etc. Acest lucru poate solicita să tăiați mici găuri de inspecție în pereți sau tavane pentru a sonda spațiile cu un fir mic.
   
2. Tăiați găurile în dulapuri, pereți, tavan sau acoperiș pentru rularea conductelor. Acest lucru se realizează cel mai bine cu un ferăstrău mecanic sau cu ferăstrău alternativ. Asigurați-vă că sunteți pregătiți să finalizați lucrarea odată ce începeți să lucrați, deoarece nu doriți să lăsați găuri deschise în pereții exteriori sau pe acoperiș.
   
3. Instalați un capac de acoperiș sau un capac de perete. Conducta dvs. se va încheia într-un capac de aerisire pe peretele lateral exterior sau pe linia acoperișului, astfel încât primul pas în instalarea conductelor este să instalați capacul de aerisire din metal sau plastic unde se va termina conducta. Capacul de aerisire are un manșon metalic care se extinde prin perete sau acoperiș, de care va fi atașată conducta interioară.
   
4. Rulați conducte. Asamblați și fixați conductele cu pereți netede pentru a rula de la capacul acoperișului sau capacul de perete la locația hotei de evacuare. Evitați să folosiți conducte flexibile în stil de acordeon, deoarece suprafețele interioare vor colecta grăsimi. Cea mai bună alegere este să asamblați conducta cu lungimi de conducte și coate metalice netede, asamblate cu șuruburi din tablă. Conductele pot fi dreptunghiulare sau rotunde în funcție de locul în care executați conducta. Etanșați cusăturile cu bandă cu față de aluminiu.
   
5. Montați capota de aerisire. Apoi, montați capota de aerisire în loc, urmând instrucțiunile producătorului. Acest lucru poate implica simpla înșurubare a hotei de aerisire la perete sau la partea inferioară a unui dulap de perete sau setarea unui cuptor cu microunde peste distanță pe șipci montate între dulapurile de perete alăturate.
   
6. Conectați conducta. Finalizarea instalației este o simplă problemă de îmbinare a conductei la ieșirea conductei de pe ventilatorul de aerisire. În multe cazuri, acest lucru necesită o conductă de tranziție, deoarece evacuarea ventilatorului poate fi dreptunghiulară, dar conducta care duce la exterior este rotundă.

Pentru o instalare bună și funcționare eficientă, urmați aceste sfaturi:

• Nu aruncați niciodată conductele de evacuare a ventilatorului într-o mansardă. Ventilatoarele de evacuare ale bucătăriei trebuie să fie aerisite în aer liber.
  
• În climatele mai reci, izolați porțiunea conductei care trece printr-o mansardă sau un alt spațiu neîncălzit. Acest lucru va ajuta la reducerea pierderilor de căldură pe timpul iernii.
  
• Atunci când este posibil, folosiți întotdeauna conducte cu pereți netede pentru ventilatorul dvs. Așa-numita conductă „semirigidă”, deși este permisă adesea prin cod, nu este la fel de bună ca conductele rigide, cu pereți netede, rotunde sau dreptunghiulare. Nu folosiți niciodată conducte flexibile cu suprafețe interioare ondulate. Această conductă va capta unsoarea și poate reprezenta chiar un pericol de incendiu.
  
• Curățați filtrele în mod regulat. Cele mai multe hote de aerisire au filtre încorporate și, odată ce grăsimea și reziduurile se acumulează pe filtre, fluxul de aer este blocat. Filtrele trebuie curățate sau înlocuite lunar.
  
• Folosește ventilatorul de aerisire ori de câte ori gătești. Surprinzător de des, bucătarii nu se deranjează să folosească deloc ventilatorul atunci când gătesc. Obțineți obiceiul de a porni ventilatorul ori de câte ori soba sau cuptorul funcționează.