Cele mai bune cuțite care nu au nevoie de ascuțire

Anumite cuțite sunt adesea comercializate, deoarece nu au nevoie de ascuțire. Ideea, din păcate, este prea bună pentru a fi adevărată. Cu o utilizare constantă, marginea oricărui cuțit - fie serrat, ceramică sau pulverizat cu un înveliș metalic - va fi îndoită, tăiată sau zimțată. Cuțitul poate să funcționeze în continuare, dar probabil va rupe sau rupe mâncarea în loc să o taie fără probleme. Cu toate acestea, dacă știți că nu ați găsit graalul sfânt al cuțitelor, cuțitele care „nu au nevoie niciodată de ascuțire” pot fi o afacere bună. În mod ironic, trucul este să cauți unul pe care să-l poți ascuți de fapt.

Cel mai obișnuit tip de cuțit vândut ca unul care nu va avea nevoie de ascuțire are o margine șlefuită, precum o lamă de ferăstrău. Dinții zimțiți ai acestor cuțite se vor tăia chiar și atunci când sunt plictisitori, ceea ce îi face o alegere bună pentru bucătarii cărora nu le place întreținerea constantă cerută de alte tipuri de cuțite. Dar, spre deosebire de spielul unui comerciant, aceste cuțite se înnebunesc în timp. Din fericire, majoritatea cuțitelor zimțate pot fi restaurate destul de ușor pentru a se apropia de starea inițială acasă cu ascuțitoare manuale sau electrice realizate special pentru sarcină, conform Chef’s Alegere. Steve Bottorff, la Sharpening Made Easy, recomandă căutarea cuțitelor dresate cu spatele la sol plat și doar patru sau cinci serări distanțate regulat pe centimetru.

Cuțitele din ceramică, confecționate dintr-o ceramică de înaltă tehnologie numită zirconiu, au fost introduse de curând pe piața cuțitelor. Producătorii susțin că aceste cuțite, confecționate dintr-un material care este al doilea ca duritate doar la diamante, își vor menține marginea extrem de ascuțită pe viață. Zirconia a fost inițial dezvoltată pentru utilizări industriale în care produsele metalice au eșuat și este o Material rezistent la uzură și inert din punct de vedere chimic, ceea ce înseamnă că afirmațiile cu privire la margine nu se obosesc niciodată Adevărat. Cu toate acestea, mulți utilizatori se plâng că cuțitele ceramice, care sunt, în general, mai scumpe decât cuțitele metalice, au margini extrem de fragile, care se cipă destul de ușor. Deoarece procesul de ascuțire este destul de tehnic, în general, acestea trebuie returnate producătorului pentru ascuțirea atunci când se întâmplă acest lucru. Cooking Cache recomandă achiziționarea de cuțite ceramice de la producătorul său principal, Kyocera.

Unele muchii ale cuțitului sunt pulverizate cu metale dure, cum ar fi carbură de wolfram, care se presupune că mențin lama ascuțită în timp. Din păcate, aceste metale sunt, de asemenea, foarte fragile, potrivit Chef's Choice. În general, acestea vor tăia în câteva luni, creând o margine zimțată, care va tăia mult ca un cuțit dantelat. Deoarece metalele utilizate pe margine sunt atât de dure, acestea nu pot fi ascuțite de ascuțitoarele de casă și trebuie returnate producătorului pentru ascuțire.