Ce este un font de fontă?

Alte vase vor veni și vor merge, dar fontă este aici pentru a rămâne. Construit să reziste, fonta este una dintre cele mai bune investiții pe care le poate face un bucătar pentru că este întotdeauna posibil să reînvie chiar și cele mai îndrăznețe, cele mai ruginite vase și tigăi din fontă. Dar menționează fontă, iar oamenii se gândesc instantaneu la cuptoare și tigaie olandeze și nu atât la încrederea cuvetelor din fontă.

Când tragi o caserolă puternică direct din cuptor pentru a fi pusă pe masă, este o chiuvetă care vă salvează masa de căldura și condensul inevitabile care pot fi atât de dăunătoare. Unele suprafețe se scurg ușor, în special lemnul și mai ales sub fontă fierbinte și este treaba lui Trivet să vă asigurați că acest lucru nu se va întâmpla. De-a lungul anilor, s-au realizat trivete din tot felul de materiale, de la covorașe împletite până la elementele de bază ieftine și vesele ale plutei IKEA. Scour magazinele de epocă și veți găsi tot felul de păpuși din plăci ceramice, garnituri acoperite cu stofa și multe altele.

Când vă gândiți la fontă, vă imaginați probabil o bucătărie în care se face o mulțime de gătit - indiferent dacă este o bucătărie rustică a bunicii sau un bucătar semi-pro cu o gamă de gaze cu șase arzătoare, care iubește prietenii distractivi. Dar fonta a fost folosită pentru orice, de la gătitele cu foc de tabără până la împletirea de toată ziua peste o sobă cu lemne. Trivetele din fontă sunt concepute pentru bucătăria modernă, dar și pentru acele medii de gătit harnice care nu iese niciodată în stil.

Imaginați-vă un weekend de cădere în camping, pe dealuri, înconjurat de nimic altceva decât de natură și de liniște, cu un foc pornit și o oală cu chili care gătește jos și încet chiar în foc. Când acea oală din fontă iese din foc, sunteți confortabil așezându-l pe o chiuvetă din plută deasupra unei mese de picnic din lemn? Ați prefera, probabil, o plapumă din fontă, alias o odihnă de fier trivet.

Oamenii care au sobe cu lemne în casele lor vă pot spune cât de incredibili pot fi la furnizarea de căldură suficientă pentru a menține o casă întreagă. Dar acele sobe cu lemne pot face mai mult decât atât - pot oferi, de asemenea, o suprafață suficient de fierbinte pentru împletirea tocanelor și a altor mese.

Cu toate acestea, pot exista puncte fierbinți și așezați o plapumă pe aragaz și apoi vasul deasupra poate ajuta mesele să gătească mai uniform sau să fie păstrate la foc mic. De fapt, prevenirea scorburării este una dintre lucrările enumerate atunci când consultați exemple online, cum ar fi raftul / carcasa din fontă din fontă Lodge.

Acesta este un truc mai puțin cunoscut cu chiulasa din fontă - nu este doar pentru utilizare in afara din oală, este și pentru interiorul vasului! Și acesta este motivul pentru care îți dorești cu adevărat o chiuvetă pre-condimentată, deși probabil ar trebui să o asezonezi din nou cu puțin ulei la cumpărarea unuia, astfel încât să fie ușor de curățat odată ce ai folosit-o în interiorul unui vas.

Fonta este incredibilă pentru retenția de căldură, dar asta poate duce la experiența tristă din scârțâind o friptură gătit în interiorul unei sobe de lagăr din fontă sau a unui cuptor olandez. În acele situații, capătul devine un „raft de carne” așezându-l în interiorul oalei, apoi așezați o friptură direct pe partea superioară a portbagajului / carcasei pentru a suspenda carnea chiar de pe fundul oalei. Acest lucru vă asigură că nu primește căldură directă de pe fundul tăvii, dar tot gătește bine.

În acest tip de utilizare, totuși, frânarea constantă care s-ar putea întâmpla în unele preparate poate însemna că asezonarea trivetului este gătită. Va trebui asigurați-vă că îl curățați corect - fără curățare, nimic acid și fără săpun - apoi uscați-l complet și înfășurați-l doar cu suficient ulei vegetal pentru a-i da strălucire, dar să nu-l facă lipicios. Dacă o faceți, un raft / raft de carne va dura toată viața.