Care este diferența dintre un broiler Char și un grătar?

Aparatele de gătit diferă între bucătăriile pentru casă și restaurant. Grătarul folosit de proprietarii de case este similar în multe feluri cu cărucioarele comerciale, dar există și diferențe distincte. S-ar putea să dețineți o versiune mai mică a unui cărbune în bucătărie fără să o știți.

Structura unui cărbune și grătar sunt similare în multe privințe. Ambele au grilaje de grătar deasupra unei surse de căldură. Încărcătoarele folosesc, în general, o flacără de gaz sub rocile de lavă sau un element electric de încălzire pentru a crea căldură radiantă pentru a găti mâncarea plasată pe grătarul grătarului, dar sunt deschise și nu au capac. Grilele constau din grătare situate în vârful unei cămin de foc pentru a ține cărbune sau arzătoare cu gaz sau arzătoare cu propan. Capacul de pe un grătar exterior poate fi închis pentru a prinde fumul aromat în cutia de gătit, pentru a adăuga aromă alimentelor care trebuie să gătească încet.

În general, carboilerele sunt utilizate în interior. Dacă au o flacără deschisă, de asemenea, au nevoie de o capotă de ventilație puternică deasupra suprafeței de gătit pentru a epuiza fumul și gazele de gătit din bucătărie. Grătarile sunt folosite de bucătarii casnici în aer liber pentru a asigura o ventilație naturală.

Încărcătoarele folosesc gaz sau electricitate pentru a încălzi grătarele pentru gătirea alimentelor. Dacă se utilizează gaz pentru un încărcător, o linie de gaz este conectată direct la aparat. În acest sens, sunt asemănătoare cu aragazurile la cald. Grilele pot folosi gaz, propan sau cărbuni. Cel mai adesea, grătarele exterioare folosesc un rezervor de propan exterior sau cărbuni, dar unitățile încorporate ar putea avea o linie de gaz dedicată.

Gazul și energia electrică pentru un încărcător sunt ușor de controlat și mai sensibile la ușoare ajustări ale temperaturii. Cu un grătar, bucătarul care folosește cărbuni trebuie să recurgă la estimarea temperaturii, ținând o mână deasupra cărbunilor. Grătarul cu cărbune durează mai mult până la preîncălzire și nu este foarte ușor să schimbi rapid temperatura. Pentru succesul cu un grătar de cărbune, planificarea prealabilă este primordială. Grătarele cu gaz au o reacție similară ca și carburatoarele de gaz, iar aceste grile sunt adesea echipate cu un termometru pentru a monitoriza temperatura din grătar pentru o gătire mai precisă.

Charbroilers și grătare pot fi folosite pentru a găti multe dintre aceleași produse alimentare, dar, din moment ce carboilerele nu au capac, acestea sunt cele mai bune pentru a se alimenta rapid la căldură. Dacă doriți să grătați lent bucăți mai groase de carne sau să vă bucurați de un pui afumat sau de curcan întreg, veți avea nevoie de un grătar în aer liber, care poate fi ajustat pentru a găti la foc mic, indirect. Cărbustarii de restaurante, pot avea dimensiuni mai mari și capabili să gestioneze cantități mari de mâncare pe care un grătar de casă nu le poate. Dacă aveți o plită pe grătar pe aragaz, aveți o versiune în miniatură a unui încărcător în casă. Folosește-l așa cum ai face un grătar în aer liber pentru a te bucura de fripturi la grătar și hamburgeri chiar și iarna.