Când să alegeți ridichi Daikon

Ridichile Daikon au toroane lungi și cărnoase, care sunt folosite în diverse scopuri. Ridichile Daikon au, în general, diametrul de 2 până la 4 inci și lungimea de 6 până la 20 cm. Cele trei forme distincte sunt sferice, alungite și cilindrice. Utilizările pentru ridichile Daikon sunt la fel de variate ca formele, culorile și dimensiunile în care intră.

Numit și ridiche oleaginoasă, ridichi Daikon (Raphanus sativus var. oleiferus) provine din două cuvinte japoneze: „dia” (care înseamnă mare) și „kon” (care înseamnă rădăcină). Crezând că își au originea în mediteranean, ridichile Daikon au fost aduse în China în jurul anului 500 î.C. și sunt încă o bază în mâncărurile alimentare din întreaga Asia. Majoritatea ridichilor Daikon sunt albe, dar pot fi galbene, verzi sau negre.

Ridichile Daikon sunt cultivate la nivel mondial pentru recolta de acoperire și producția de alimente. Recoltarea acoperirii utilizează proprietățile naturale ale uneia sau mai multor specii de plante pentru a ajuta solul, pentru a reduce buruienile și pentru a crește conținutul de nutrienți pentru beneficiul culturii primare. S-a descoperit că ridichile Daikon pătrund în soluri dure, absorb cantități mari de azot și furnizează o acoperire de frunze mare deasupra solului pentru a suprima buruienile. Ridichile Daikon germinează rapid, cresc la temperaturi mai reci și sunt adesea plantate toamna. Lăsați în pământ peste iarnă pentru a se descompune, apoi eliberează azotul înapoi în sol pentru recolta sezonului viitor.

Ridichile Daikon sunt cele mai cultivate legume din Japonia. Daikon poate fi consumat crud, prăjit, la grătar sau fiert. Când sunt consumate crude, ridichile Daikon sunt picante. Ele devin ușoare atunci când sunt procesate. Ridichile Daikon sunt o sursă bună de vitamina C, fosfor și potasiu. Ridichile Daikon au, de asemenea, un conținut scăzut de calorii (doar aproximativ 18 calorii la 100 g) și sunt bogate în enzime pentru a ajuta la digestie.

Când este folosit ca cultură alimentară, ridichile Daikon pot fi recoltate la aproximativ 60 de zile de la plantare. Dacă este utilizat pentru prelucrare, rădăcinile ar trebui să se lase să crească până la 12 - 14 centimetri. Pentru vânzări pe piața proaspătă, recoltați rădăcini la 2 1/2 inci. Topurile se desprind ușor în timpul recoltei, astfel încât ridichile ar trebui să fie recoltate manual. Folosiți o furculiță pentru a săpa pentru a ridica și a slăbi ușor solul din jurul ridichilor, apoi trageți ușor pe vârfuri cât mai aproape de sol. Dacă plantați mai multe culturi la rând, puteți recolta ridichi de Daikon timp de câteva săptămâni.