Этот ресторан Санта-Барбары рекомендует три коктейля и два вина, чтобы выпить прямо сейчас

ВОЗ: Тайлер Сильвестр из Сама Сама Кухня
Куда: Санта-Барбара, Калифорния
Стиль: Расслабленный, современный Калифорния

Сама Сама означает «Добро пожаловать» на индонезийском языке - и за это можно поблагодарить в этом современном каль-индонезийском ресторане от фермы до вилки, который, кстати, только что был готов в 2019 году. Биб Гурман список из путеводителя Мишлен в Калифорнии. (Bib Gourmand выделяет известные рестораны, которые подают два блюда и бокал вина или десерта за 40 долларов или меньше. Действительно, во время Самы Самы Счастливый часмаргарита, наполненная галангалом и кафром лаймом, обойдется вам всего в 6 долларов, классическая Ми Горенг - всего в 9 долларов.) Как продолжение Приют Социальный Клуб империя, сама Сама Сама по своей сути является калифорнийской - современной, расслабленной, с плитками сальтильо теплое дерево, общие столы, идеальный кирпичный внутренний дворик со струнными огнями и простой, современный бар.

Человек, стоящий за знаменитыми коктейлями Самы и отборного пива и вина, - 24-летний Тайлер Сильвестр. Родом из Сакраменто, он приехал в Санта-Барбару в начале этого года, чтобы изобрести коктейли, выпить вино и - отдельно - поджарить кофе для нового кафе.

«Работа, которую я делаю, должна сближать людей», - говорит Сильвестр. «Это делает первое свидание менее неловким, оно помогает старым друзьям воссоединиться, это секрет оружие для впечатления чьих-то родственников - все это происходит в ресторанах и кафе ежедневно. Я живу этим ». Здесь Сильвестр делится тем, что он сейчас наливает - и некоторыми из своих любимых обращений в Санта-Барбаре.

1. Дейзи Мэй

«Этот коктейль был моим чествованием ярких суперцветов, которые произошли в этом году», - говорит Сильвестр. «Нам нравится использовать Del Maguey Vida, потому что это мезкальский кооператив, ориентированный на одну деревню. Del Maguey - продукт подлинной честности, приносящий признание местам и семьям, которые производят мескаль с помощью таких же местных методов, как и сама агава. Важно поддерживать этих людей, потому что мескаль для них - кровь наследия Оахака ».

Рецепт блюда

• Мезкаль с настоями ромашки, 2 унции
  
• Местный мед, 0,5 унции
  
• Bordiga Extra Dry вермут (маленький производственный вермут из Пьемонта, Италия), 0,75 унции
  
• Щепотка местной пыльцы

2. Так что принеси!

«Этот коктейль доставляет мне удовольствие», - говорит Сильвестр. «На самом деле это было несколько лет, и я получил вдохновение от другого коктейля, который я недавно сделал под названием« Абигайль ». Abigail был коктейлем, который я сделал для особого события несколько лет назад, когда я пытался произвести впечатление на девушку, в которую я тогда был очень влюблен. Начнем с того, что коктейль - это рифф моей самой любимой француженки 75. Что может пойти не так между джином, шампанским и цитрусовыми? «Так что, принеси!» это игристый розовый коктейль, который подается в флейте. Лучше всего наслаждаться в среду. По средам мы пьем розовый ".

Рецепт блюда

• Джин, 1,5 унции
• Свежевыжатый сок Оро Бланко, 1,5 унции
• Горький Пейшо, 4 черты
  
• Простой сироп, 0,25 унции
• Бодрящий топинг кремового пирога Бургундского розового

3. Amaro Sour

"Кислый Амаро нахальный, землистый и заманчивый. Я мог бы говорить об этом весь день, но это не так легко объяснить, как другие напитки », - говорит Сильвестр. «У Амаро таинственный край. Это напоминает мне о саркастической шутке, или как глупый комментарий с последующим подмигиванием глаза ".

Рецепт блюда

• Смесь амаро, 2 унции
  
• Лимон, 0,75 унции
• Мед, 0,75 унции
• 1 яичный белок

Пьедрасасси PS Сира

«Piedrasassi PS Syrah - это не вино, которое я воспринимаю легкомысленно, - говорит Сильвестр. «Хотя вино не выглядит задумчивым, оно действительно стало для меня более глубоким смыслом. Впервые у меня было вино Piedrasassi два года назад, когда я попал в индустрию. Саши Мурман, чемпион винодела, владеет лейблом Piedrasassi вместе со своей женой Мелиссой. Их вина можно купить на фермерском рынке в субботу утром. Мне нравятся такие вина, потому что я знаю, что, покупая бутылку, я не просто поддерживаю местное вино - я также поддерживаю местную семью ».

Пресс банда "Саванна Рея" Розовое Гренаш

«Я всегда был поклонником вин Кайла Кнаппа. Он владелец и винодел в подвалах пресс-банды. Почти у каждого вина, которое он делает, есть реальная история. Многие из ярлыков на его винах откровенны, то есть он не обязательно предполагает, что есть какой-то более глубокий смысл. Ярлыки по сути своей значимы, но не потому, что они художественно возвышенны. Они значимы, потому что они описывают моменты и опыт жизни Кайла. Многие из винных этикеток представляют собой фотографии, сделанные во время серфинга или путешествия вдоль побережья Калифорнии. В случае с розой «Гренаш» «Саванна Рея» на этикетке изображен портрет Саванны, выполненный Мило, Саванной и маленьким сыном Кайла. Каждый год Кайл делает это вино как посвящение своей жене Саванне, как спасибо ей за все, что она делает для него и их семьи. Хотя вино само по себе восхитительно, эта история производит на меня впечатление. Я считаю, что у действительно великих вин есть история ".

Любимый образец дизайна или архитектуры в вашем районе, городе или городе: «Если бы я мог считать дороги формой архитектуры, я бы посчитал Камино-Сьело, шоссе на вершине горы, которое прослеживает разрыв между видами на океан и далеко идущей страной каньона». На вершине Camino есть некоторые звездные виды. "

Лучший фермерский рынок: «В Санта-Барбаре есть большие фермерские рынки, но они всегда кажутся мне такими беспокойными. я люблю Меза Продукты потому что я точно вижу, откуда поступает вся продукция - у них прекрасные отношения с местными фермами, пасеками и пекарнями. Есть также кошки, которые бродят по собственности, почти так же, как они заняли пост, чтобы защитить рынок. Для меня это как храм с продуктами ».

Лучший счастливый час: «Лучший счастливый час в Санта-Барбаре в Вино + пиво. Это на самом деле не настоящий счастливый час, но то, как цены на пиво делают его отличным местом, чтобы выпить пива и сэкономить деньги. Некоторые из моих любимых сортов пива, такие как Amalgamator by Beachwood или Maibock от Enegren, доступны в банке менее чем за 5 долларов. Серьезно, где можно найти отличное пиво в эти дни за 5 долларов? "

Лучший дешевый и веселый ресторан: "Таверна Колд Спрингс! Это что-то вроде драйва, но оно того стоит. Движение состоит в том, чтобы ехать в таверну, расположенную прямо над перевалом Сан-Маркос, и зацепить место на скамейке снаружи пивом на 20 унций и свежеприготовленным сэндвичем с тремя наконечниками. Я всегда заливаю свой бутерброд в соусе из хрена, который у них есть. По выходным у них часто играет блюзовая музыка. Это настоящее семейное место. Байкеры, друзья, семьи, все пропитано музыкой и запахом дубов каньона и рассеянных сосен. Греховно быть здесь, а не улыбаться ".

Лучшая кофейня: «Ну, это еще не открыто, но я жарен для местной компании под названием Низкий голубь. Мы находимся в процессе открытия кирпича и раствора ".

Если бы у меня были посетители, я бы взял их с собой ... "Makesmith Leather Company принадлежит моему очень хорошему другу, Стиву Сории. Стив - своего рода местная легенда и хранитель культуры Санта-Барбары. Он - мастер кожи третьего поколения, и его семья уже несколько поколений живет в районе Санта-Барбары. Все продукты сделаны из качественной кожи. Это подлинный опыт, когда люди идут туда. Для меня это настоящее мастерство - его изделия изготавливаются медленно, но правильно. Это представляет собой нечто, что кажется умирающим в нашей культуре.

"Беттина Пиццерия почти "культ" в следующем. Когда я думаю об одном месте, где я бы пошел поесть в Санта-Барбаре, я думаю о Беттине. У меня неповторимое постоянное стремление к пицце, и они делают выдающуюся работу. Вместо явно вкусного жирового пирога, который обычно ассоциируется с пиццей, здесь они разваривают свой хлеб и бродят зерно в течение 48 часов. У меня все еще не было плохого блюда отсюда, и их программа напитка является захватывающей! Программа напитков очень итальянская, между коктейльной картой и картой вин. Я бы привел сюда свою семью и друзей, если они приезжают из другого города, но это также и мое место для встреч!

"Частота Винная Компания находится в непосредственной близости от C'est Cheese, местный магазин сыров, и это мой любимый. Большая часть посещения здесь не только о том, чтобы пить восхитительные вина. Зак Вассерман, владелец и винодел, - это тот, кого я действительно ищу для вдохновения. Очень немногие люди начали успешную винную марку с нуля, как он. Каждый раз, когда он и я тусуемся, мы выпускаем сумасшедшие бутылки вина, так что я чувствую, что узнал кое-что после всех наших тусовок.

"Камино Сиело, чтобы поймать закат. Лучший способ сделать это - забраться в Беттину и взять пиццу, а затем отнести эту пиццу к камино. Поймай красоту и съешь вкусную еду. Что еще есть в жизни? "