«Причудливый макияж» для винтажной закусочной

НЬЮ-ЙОРК. Первым делом Антони Поровски - эксперт по еде и вину в «Queer Eye», хитовой перезагрузке этого года Makeover TV Show - хочет, чтобы все знали о своем новом ресторане West Village, что он не будет авокадо.

Фрукт стал мемом, связанным с Поровским после того, как два эпизода первого сезона показали, что он учит новобранцев программы, как готовить значительно упрощенные блюда из авокадо. «Это немного травмировало меня», сказал он. «В первом наброске меню нигде не было ни одного авокадо». С тех пор он смягчил свою позицию. Может быть, есть какой-то авокадо в Village Den, кафе в стиле casual, которое он планирует открыть в следующем месяце в любимой бывшей закусочной с одноименным названием. Общей темой будет комфортная еда с питательным оттенком: рулетики из капусты, фаршированные индейкой и рисом из цветной капусты (кивок на польский) наследие) и подносы, вдохновленные телевизионным ужином, такие как рыбные палочки из макадамии с пюре из кленового пастернака, которые вписываются в кетоз с низким содержанием углеводов рацион питания. (Поровский случайный сторонник.)

Его целевой аудиторией являются такие люди, как он: толпа «здоровья и фитнеса 30-х годов», сказал он, отметив, что ресторан находится рядом с тренажерным залом «Равноденствие».

Его партнерами по проекту являются Лиль Ричардс и Эрик Маркс из группы ресторанов Metric. Поровский планирует быть в ресторане, наблюдать за вещами, когда он не снимает или не рекламирует «Странный глаз». (В настоящее время он находится в Канзас-Сити, штат Миссури, снимает третий сезон.)

По его словам, Поровский провел три недели «взаперти на кухне», чтобы помочь своим партнерам составить меню. До "Queer Eye" он провел более десяти лет, работая в ресторанах в Нью-Йорке и Монреале, в качестве автобуса, официанта, генерального менеджера и сомелье.

«Никогда не было моей мечты открыть ресторан», - сказал он. «Я знаю, сколько работы уходит на это». Однако в «Деревенском логове» «я нахожусь в гиперфокусе на одной простой вещи - еде», - добавил он, в то время как его партнеры будут заниматься повседневными операциями.

Если шоу преподало ему один урок, который относится к ресторанам, это то, что подлинность продает. «Наибольшее внимание я получил, когда использовал свои уязвимые места», - сказал он. «Существует уровень близости в разделении продуктов, которые сформировали меня».

Вы могли бы сказать, что Поровский дает дорогому, усопшему посетителю то, что он и остальная часть Fab Five дают своим обвинениям в «Причудливом глазу»: не фундаментальный пересмотр, а уверенное, современное обновление.

© 2018 НЬЮ-ЙОРК.