Какие кислоты и основы я могу найти на кухне?

Кислоты, такие как серная кислота, отдают ионы водорода воде, тогда как основания, такие как гидроксид натрия, отдают ионы водорода. Несмотря на связанные с лабораторией изображения, которые они напоминают, кислоты и основания являются обычными предметами по всему дому. Вы можете найти слабые кислоты и основания на собственной кухне, которые играют важную роль в приготовлении пищи, уборке и повседневной жизни.

Уксус - это раствор уксусной кислоты, слабой кислоты с молекулярной формулой CH3COOH. Домашний уксус обычно имеет pH около 2,4. Уксус не только делает вкусное дополнение к разнообразным блюдам и салатным заправкам, но также может быть использован для чистки.

Пищевая сода или бикарбонат натрия является слабым основанием с молекулярной формулой NaHCO3; когда он растворяется в воде, он распадается на ионы натрия и бикарбонат-ионы. При температуре выше 158 градусов по Фаренгейту бикарбонат натрия разрушается, выделяя газ CO2, поэтому его часто используют в качестве разрыхлителя. Уксусная кислота и бикарбонат натрия нейтрализуют друг друга, когда смешиваются в реакции, которая выпускает обильные пузырьки газа CO2.

Лимонная кислота - это слабокислое соединение, придающее цитрусовым и лимонаду свой характерный кислый вкус. В отличие от уксусной кислоты, она может отдавать в воду более одного иона водорода.

Многие (хотя и не все) чистящие средства являются щелочными или основными. Например, многие средства для мытья окон содержат аммиак, который является слабой основой. Очистители для духовки и слива иногда содержат очень сильное основание, называемое гидроксидом натрия.