Как построить барбекю в глубокой яме
В целях пожарной безопасности настоятельно рекомендуется размещать свою яму для барбекю на безопасном расстоянии от вашего дома и любых наружных сооружений.
Выберите идеальное место для вашего глубокого барбекю во дворе. Примите во внимание, что он находится на удобном расстоянии от вашей кухни и / или от палубы или патио, из которого вы будете развлекать своих гостей.
Выберите решетку для гриля, которая подходит для вашей предполагаемой ямы для барбекю. Ваш выбор варьируется от стойки для гриля до старого газового гриля, металлической полки от старого холодильника до стойки для духовки. Убедитесь, что он достаточно прочный, чтобы выдержать вес пищи, которую вы собираетесь приготовить в яме.
Выкопайте яму для вашего барбекю. Для его ширины примите во внимание размер вашей выбранной решетки для гриля, который должен будет охватывать отверстие. В идеале отверстие должно быть глубиной от полутора до трех футов. Это позволяет получить максимальную выгоду от огня, без риска сжечь ваш шедевр на гриле. Размер этого отверстия будет определять размер вашего огня, а также размер (или количество) пищи, которую вы можете готовить одновременно, будь то свинья или несколько кусочков курицы.
Выровняйте яму огнеупорным кирпичом или большими камнями. Это служит для удержания тепла и выравнивания его распределения.
Соберите растопку для длительного горения. Для этой цели можно использовать старые бумаги, сухие ветки и несколько небольших бревен. Сделайте это до того, как вы начнете свой огонь, чтобы вы могли кормить огонь по мере необходимости.
Заполните яму до третьего пути с твердой древесиной. Запустите огонь и дайте дереву сгореть. Это займет два-три часа, чтобы сформировать хороший слой угля. Продолжайте добавлять к дереву, поскольку это сгорает, чтобы держать это на том же уровне (третий путь вверх по отверстию). Распределите угли равномерно, чтобы сформировать кровать.
Приправить, а затем связать мясо, чтобы сформировать твердую, плотную упаковку. Например, используйте проволочную сетку, чтобы связать курицу или индейку. Оберните мясо в несколько слоев алюминиевой фольги. Замочите несколько мешковины в воде и оберните их вокруг алюминиевой фольги. Фольга и мешковина отделяют мясо от огня.
Поместите завернутое мясо в яму для барбекю, накройте крышкой и поджарьте до готовности, что может занять от 15 до 20 часов. Раскройте и распакуйте свой кулинарный шедевр и подавайте.