Как использовать конвекционную печь в качестве пищевого дегидратора

Ищете способ хранения скоропортящихся продуктов дольше, чем обычно? У вас есть несколько вариантов, включая консервирование, курение и обезвоживание. Когда дело доходит до последнего, у вас есть еще больше возможностей для обезвоживания пищи, включая специализированные приборы или самодельные дегидратирующие станции на открытом воздухе, которые используют энергию солнца.

Но если у вас есть конвекционная печь, вам не нужно идти на все, чтобы купить или изготовить специальный дегидратор. Ваш дегидратор уже сидит на вашей кухне!

Все еще нужно немного убедить в выборе дегидратации в качестве предпочтительного способа хранения пищи? Думайте об этом так: это более универсально, чем консервирование или курение. Вы можете обезвоживать что угодно, от фруктов до мяса, и поскольку влага была удалена, пища становится непригодной для плесени, грибка и жуков. Однако, несмотря на потерю влаги, обезвоженная пища сохраняет свой восхитительный вкус.

Лучше всего, когда приготовление пищи завершено, вы просто ставите его в духовку и уходите. Не нужно потеть над горячей печью, как при консервировании. Кроме того, обезвоженная еда не занимает много места в вашей кладовой. Это беспроигрышно, независимо от того, как вы на это смотрите.

Вам также не нужны материалы, которых у вас еще нет, если вы решите обезвоживать пищу в конвекционной печи. Вам просто нужен острый нож для приготовления пищи, охлаждающая подставка, духовка и кусок примерно на 6-12 часов, когда вы будете в доме и готовы следить за ходом процесса.

Следующая вещь, о которой стоит подумать, это тип вашей духовки. Конвекционная печь - это тип электрической печи, в которой сзади установлен вентилятор, а не металлическая катушка внизу. Вентилятор помогает циркулировать горячим воздухом, нагревая пищу посредством процесса, называемого конвекцией.

Конвекционные печи более эффективны при более низких температурах, чем газовые и кондуктивные печи. Это делает их идеальными для обезвоживания, потому что температурные диапазоны для обезвоживания пищи все ниже 160 градусов по Фаренгейту, и вентилятор помогает равномерно циркулировать воздух вокруг еды сохнет.

Итак, если в вашей духовке есть электрическая вилка и вентилятор сзади, а в нижней части нет катушки, поздравляю: у вас есть конвекционная печь!

Первое, что вам нужно сделать, это приготовить еду. Если вы хотите обезвожить овощи или фрукты, вымойте их так же, как если бы вы собирались съесть их, или готовьте с ними прямо сейчас. Это означает, что вытирайте грязь с корнеплодов и ополаскивайте продукты в воде, или вытирайте мылом, если хотите. Если вам не нравятся кожуры на фруктах и ​​овощах, сейчас самое время их удалить.

Если вы обычно не едите вегетарианское сырье, сначала распарите его, чтобы улучшить его вкус, когда оно выходит из дегидратора. Не стесняйтесь добавлять специи, чтобы оживить вещи.

Чтобы подготовить мясо к обезвоживанию, вы можете найти определенный рецепт. Это потому, что вы захотите мариновать мясо или сделать для него сухой натир, прежде чем обезвоживать его. Таким образом, ароматы полностью смешиваются в вяленое мясо, как только это будет сделано. Вы также хотите обрезать любой жир на мясе, потому что жир плохо обезвоживается и может привести к испорченному вяленому мясу.

Как и при любом другом способе приготовления, важно, чтобы мясо достигало определенной температуры, чтобы его можно было безопасно есть. Но поскольку вы будете хранить это мясо на кладовой, крайне важно уничтожить все патогены в мясе. Вы можете предварительно приготовить мясо до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту, прежде чем ставить его в духовку на четыре-шесть часов для обезвоживания. Вы также можете выбрать запарить мясо при более высокой температуре после его обезвоживания или использовать мясной зонд, чтобы внутренняя температура достигла 160 градусов.

Затем пора нарезать еду на полоски шириной 1/2 дюйма или меньше. Чем тоньше их можно нарезать, тем быстрее они обезвожатся. Но, возможно, более важным для успеха этой операции является не точная ширина, на которой вы остановились, а последовательность в нарезке. Это определенно время, чтобы выкопать ломтик мандолины для овощей и фруктов постоянного размера.

Если у вас нет гаджета для нарезки ломтиков, просто не торопитесь. Куски одинакового размера будут обезвоживаться с одинаковой скоростью, что означает, что вам не придется возиться с едой, вынимая тонкие ломтики рано и оставляя толстые дольше сохнуть.

Чтобы сделать вяленую говядину в конвекционной печи, вы можете избавить себя от некоторого разочарования, попросив мясника дать вам тонкие ломтики, когда вы покупаете мясо.

Заданная температура зависит от того, какую пищу вы обезвоживаете. Фрукты и овощи должны быть установлены от 120 до 140 градусов по Фаренгейту, в то время как мясо требует от 140 до 160 градусов по Фаренгейту.

Некоторые печи более эффективны, чем другие, и могут даже иметь удобную предустановку, например, режим обезвоживания печи KitchenAid. Но если ваша духовка не справляется с регулированием собственной температуры, вам, возможно, придется взломать дверцу духовки, если она станет слишком теплой, или увеличить ее, если она станет слишком холодной. Вы можете получить точные показания с термометром духовки.

Затем положите нарезанные продукты на сушилку или противень для дегидратора в духовке. Это гарантирует, что воздух может попасть на дно пищи для равномерного сушки. Не позволяйте пище перекрываться; он должен лежать в один слой.

Поставьте его в духовку и установите таймер на шесть часов, что является минимальным временем, которое потребуется. Некоторые продукты могут не полностью обезвоживаться в течение 12 часов, в зависимости от их состава и толщины ломтиков. Следите за термометром духовки и вносите необходимые изменения.

Вы будете знать, когда готово блюдо, потому что оно будет совершенно сухим на ощупь и сухим внутри, если вы нарежете его. Выньте пищу из духовки и дайте ей высохнуть в течение 24 часов, прежде чем хранить в герметичном контейнере. Стоит на полке довольно долго. Некоторые энтузиасты обезвоживания утверждают, что фрукты и овощи будут стабильными при хранении в течение многих лет, но перед употреблением следуйте своим правилам

Обезвоживание пищи в конвекционной печи, безусловно, удобно для большинства людей, но если вас укусила ошибка обезвоживания, вы можете захотеть купить специальный дегидратор. Это потому, что использование конвекционной печи требует больше энергии, чем дегидратор. Вы также можете поддерживать больший контроль температуры с помощью дегидратора, если ваша духовка окажется привередливой.

В общем, дегидратор может быть хорошим вложением, если это окажется отличным способом для вас хранить продукты в долгосрочной перспективе. Вы можете получить модели столешницы или гораздо большие версии для массового обезвоживания. Что бы вы ни выбрали, наслаждайтесь процессом и восхитительным конечным результатом!