Можете ли вы созреть вишни после того, как они собраны?

Большинство фруктов можно классифицировать как климактерические или неклимактерические. Климактерические плоды продолжают созревать после сбора урожая. Неклимактерических плодов нет. Вишня считается неклимактерической, хотя другие фрукты в своем роде, такие как сливы, персики и абрикосы, являются климактерическими. При созревании два типа фруктов проходят очень разные процессы, поэтому методы, используемые для созревания климактерических фруктов, не работают на вишне.

Для плодов с климактерией процесс созревания контролируется производством этилена и углекислого газа (CO2). Как только плод достигает зрелости, синтез этилена и скорость дыхания резко возрастают, что повышает уровень этилена и CO2 в плодах. Они продолжают производить эти газы - и созревают - после того, как они собраны, именно поэтому большинство климактерических плодов собирают до созревания. Некоторые фрукты иногда считают чувствительными к этилену, потому что воздействие этилена ускоряет процесс созревания, но вишня не входит в их число.

Вишня - это неклимактерические плоды, потому что они не созревают, когда их собирают с дерева. В отличие от климактерических плодов, в вишне не наблюдается резкого повышения уровня этилена и CO2 в процессе созревания. Они также не созревают быстрее при воздействии этилена, как плоды климактерического периода. Из-за этого, плод должен быть спелым во время его сбора. Большинство цитрусовых и ягод являются неклимактерическими, как виноград, арбуз и болгарский перец.

Вера в то, что вы можете помочь созреть вишню, положив ее в бумажный пакет, - миф. Бумажные пакеты работают, удерживая этилен, который производят фрукты. Чем больше этилена, тем быстрее созреет плод. Но это работает только для климактерических фруктов, которые используют этилен, чтобы стимулировать процесс созревания. Это не будет работать для неклимактерических фруктов, таких как вишня. Этилен заставляет вишню размягчаться, но не созревать.

Лучший способ определить, созрела ли вишня, - это попробовать. Если дегустация не вариант, вы должны искать твердые, но полные вишни. Вишня легко упадет с дерева. Не все вишни имеют одинаковый цвет, когда они созрели, но темные сорта должны стать очень темными, прежде чем вы соберете.