Можете ли вы использовать живой дуб для барбекю?

Использование дров для барбекю придает мясу богатый и дымный вкус. Древесина дуба подходит для дичи, например, лося или оленя, рыбы и даже красного мяса. Живой дуб относится к дубам, которые похожи на вечнозеленые деревья. Живые дубы подходят для приготовления барбекю, хотя вы должны быть осторожны и выбрать правильный тип древесины.

Красный дуб и белый дуб - два вида древесины, используемые для гриля и приготовления пищи на гриле. Белый дуб горит дольше, чем другие виды дуба и лучше всего подходит для блюд, которые требуют длительного времени приготовления. Курение мяса внутри курильщика - один из примеров, где хорошо работает белый дуб. Красный дуб горит быстрее и лучше подходит для блюд, которые готовятся быстрее. Красный дуб также подходит для ребер, потому что он придает мясу тяжелый и дымный вкус. Используйте красный дуб для красного мяса и дичи.

При приготовлении блюд из живого дуба выбирайте более молодые деревья. Выбирайте деревья, которым два года или меньше, так как древесина все еще имеет легкий и свежий аромат. Вырубите дерево вдоль основания и оставьте дерево на пять месяцев. Порежьте дерево на более мелкие кусочки через пять месяцев. Позволяя древесине высохнуть, дается ей время высохнуть и вылечиться, что делает ее более безопасной для приготовления пищи. Разрежьте дрова на кусочки, достаточно маленькие для вашего курильщика или шашлыка. Избегайте использования длинных или больших частей.

Если вы используете большой гриль, попробуйте смешать древесину с углями. Расставьте угли на дне гриля и зажгите его. Как только угли станут белыми, наложите на них куски живого дуба. Жара и пламя, исходящие от углей, доходят до кусков дуба, обжигают древесину и распространяют огонь. Для более длительных методов приготовления замочите дуб в воде на ночь и положите влажную древесину на угли. Угли медленно высушивают древесину и создают дым, который помогает приправить мясо.

Не используйте дуб для приготовления барбекю, если дуб еще влажный или свежий. Проверьте внутренность дерева, ища зеленый оттенок. Зеленый оттенок указывает на то, что древесина слишком молода для приготовления пищи. Дуб занимает больше времени для расщепления углей и увеличивает общее время приготовления. Используйте только дерево, которое правильно высушено.