Как вырастить эскарол

Эскарол (Цикорий эндивия var _._ широколистная) - это листовой однолетний овощ, который является близким генетическим родственником эндивия (C. эндивия var. хрустящий). Как и следовало ожидать от двух похожих овощей, носящих одно и то же название вида, эскарол иногда путают с эндивием, и он выполняет в основном ту же функцию при приготовлении пищи. Эскарол - двухлетнее растение, но практически всегда его выращивают как однолетнее, так как его засевают и собирают в первый год роста. Escarole растет в виде пучков вертикальных листьев, рваных по краям и завитых наверху.

Эскарол иногда называют эндивий широколистным, в то время как его родственник известен как эндивий курчавый. Оба растения представляют собой листовой цикорий со слегка горьковатым вкусом, но эскарол немного менее горький, чем эндивий, и имеет более светлый цвет. Эскарол чаще используется в салатах в сыром виде, но, как и эндивий, его часто добавляют в супы, тушеные блюда и другие блюда в качестве ароматизатора. Иногда его используют как обертку для рыбных и мясных блюд.

Эскарол и эндивий - это овощи холодного сезона, которые выращивают почти так же, как и листовой салат и другие подобные листовые овощи, такие как мангольд и шпинат, а зачастую и вместе с ними. Как и в случае с некоторыми другими листовыми овощами, может быть сложно предотвратить цветение эскаролы (завязывание болтов) и завязывание семян, если они посажены слишком рано. По этой причине многие садоводы любят сажать эскарол в середине лета для осеннего урожая, когда говорят, что вкус овоща самый лучший. Эскарол и эндивий особенно трудно выращивать весной в климате, где переход от весенней прохлады к летней жаре происходит быстро.

Лучшее использование эскарола

Эскарол - хороший выбор для садоводов, которые любят смешанные зеленые салаты или часто готовят рецепты, требующие свежего эскарола или эндивия. Эскарол особенно популярен как измельченный ингредиент в супах и запеканках. Его можно использовать вместо эндивия практически в любом рецепте.

Эскарол - хороший овощ для садов с довольно средней почвой, поскольку он не требует особого богатства почвы. Он также хорошо подходит для тех уголков сада, которые частично затенены. Эскарол обычно сажают рядами или участками, и, поскольку его часто сажают в середине лета на осень. урожай, его можно использовать для замены овощей раннего сезона, таких как шпинат, после того, как они были собрано. Его часто выращивают вместе с редисом, репой и пастернаком.

Эскарол можно выращивать в приподнятых грядках и контейнерах, но его необходимо постоянно поддерживать во влажном состоянии, а если дать растению высохнуть, листья приобретут горький вкус. Эскарол - довольно медленнорастущее растение, которое может быть подвержено гниению в прохладную влажную погоду, поэтому иногда его выращивают в птичнике или под навесом, чтобы контролировать влажность.

Эскарол - любимец садоводов-экологов. Доступно несколько хороших сортов органических семян:

• 'Наташа'является одним из лучших сортов органических эскарол. Он также известен как привлекательное растение для смешанных съедобных / декоративных садов.
  
• 'Эрос'- более компактное растение с более темно-зелеными листьями.
  

Как вырастить эскарол

• Распространенное имя: Эскарол, эндивий широколистный, эндивий батавский
• Ботаническое название:Цикорий эндивия var. широколистная
• Когда сажать: Середина лета для осеннего урожая или весна для летнего урожая
• Зоны USDA: От 2 до 11
• Воздействие солнца: Полное солнце, чтобы разделить тень
• Тип почвы: Средний, постоянно влажный
• Когда он в беде: Висячие листья с красновато-коричневыми пятнами на нижней части; дыры от кормления насекомых
• Когда процветает: Бледно-зеленые, четкие, растущие вверх листья без дырок

Запуск Escarole из семян

Секрет успешного выращивания эскарола - это время посадки так, чтобы листовые кочаны созрели до того, как осенью наступят первые смертельные морозы. Хотя эскарол можно сажать весной, быстро меняющаяся погода в это время года может сделать его сложно выращивать, так как растения могут вырасти до стеблей цветов, прежде чем вы сможете получить достойный урожай. По этой причине эскарол часто сажают в середине лета, а затем собирают осенью.

Чтобы посадить, поместите семена на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга и покройте их 1/4 дюйма почвы. По мере прорастания всходов (через 9-14 дней после посадки) прорежьте их примерно на 12 дюймов друг от друга. Держите почву постоянно влажной, пока семена не прорастут и не превратятся в крепкие всходы. Если вы все же пытаетесь посадить эскарол рано весной для получения летнего урожая, вам следует посеять семена около четырех через несколько недель после последних заморозков, или вы можете высадить семена в помещении в лотках примерно за шесть недель до посадки на открытом воздухе время.

Запуск эскарола из саженца

Для созревания купленных саженцев из питомников требуется около восьми недель. Посадите саженцы на расстоянии 12 дюймов друг от друга. Некоторым садоводам нравится чередовать посадки каждые две недели, чтобы обеспечить продолжение сбора урожая до осени, но это будет зависеть от того, как долго саженцы эскаролии остаются доступными в вашем садовом центре. Также можно использовать рассаду из питомников для первой посадки, а затем засеять семена для последующих посадок.

В какой зоне лучше всего растет эскарол?

Эскарол и эндивий - однолетние овощи, которые можно выращивать практически в любой зоне морозостойкости - от 2 до 11, но лучше всего эти овощи растут при умеренных температурах. Горячие температуры обычно заставляют растения скручиваться, посылая цветочные головки для завязывания семян, и в этот момент листья становятся настолько горькими, что становятся непригодными для еды. Садовникам в жарком климате (зона 8 и выше), которые хотят выращивать эскарол, нужно будет выращивать его в более прохладное время года.

Когда следует сажать эскарол?

Сроки посадки эскарола могут быть непростыми, так как для прорастания семенам требуется достаточно теплая почва, а для наилучшего роста растению нужна довольно прохладная погода. Кроме того, правильное время может снизить вероятность того, что растение ускользнет, ​​выпустив цветочные побеги. Если вы посадите в неподходящее время, раннее закручивание может испортить весь урожай эскарола. Таким образом, с эскаролом можно поэкспериментировать, прежде чем вы выберете время, подходящее для вашего региона.

Чаще всего эскарол сажают в середине лета на осенний урожай. Это время подходит для большинства регионов, но в экстремальных климатических условиях могут применяться разные стратегии:

• В очень прохладном климате семена иногда закладывают в закрытом помещении задолго до того, как земля полностью оттает, а затем проросшие саженцы высаживают на открытом воздухе примерно через четыре недели после последних заморозков.
  
• В очень теплом климате без зимних заморозков эскарол иногда сажают осенью на зимний урожай.
  
• В регионах с очень длинным вегетационным периодом можно попытаться провести два раунда посева: один ранней весной для сбора урожая ранним летом, а второй - в конце лета для осеннего урожая. Оптимальная температура для выращивания составляет от 45 до 75 градусов по Фаренгейту, поэтому в регионах с жаркой серединой лета обычно лучше рассчитывать посадку на более ранний или более поздний урожай.

Весенняя посадка может быть проблематичной, потому что быстро удлиняющиеся дни поздней весны могут привести к раннему побегу эскароловых растений. Растения часто реагируют на удлинение дней, посылая цветочные побеги, чтобы заложить семена, и поскольку энергия растения уходит на производство цветов и семян, она отвлекается от развития листьев. Это быстро сделает листья горькими на вкус.

Цель выращивания листовых овощей, таких как эскарол, салат и шпинат, - по возможности предотвратить их скручивание. По этой причине эскарол часто выращивают только в середине лета, поэтому он созревает для сбора урожая осенью. Изменения дневного света в это время года менее значительны, что снижает вероятность того, что растение уйдет.

Эскарол созревает от прорастания семян до съедобных головок листьев за 85–98 дней (от 12 до 14 недель) в зависимости от сорта и погоды. Для урожая в начале октября это означает, что семена должны прорасти в начале-середине июля. Если вы все же попытаетесь посадить эскарол весной для сбора летнего урожая, сделайте это примерно через четыре недели после последних заморозков, когда температура почвы достигнет не менее 45 градусов по Фаренгейту. А термометр для почвы это простой способ измерить температуру почвы.

Рекомендации по почве, солнечному свету и воде для Escarole

Эскарол и эндивий лучше всего растут на средней почве с уровнем pH от 6,0 до 6,8 (от слабокислого до нейтрального). Этот уровень pH подходит для самой средней садовой почвы, но вы можете использовать измеритель почвы чтобы определить точный уровень pH вашей почвы. Как и салат-латук, эскаролу не нужна ужасно плодородная почва. На самом деле, слишком богатая почва сожжет кончики листьев, поэтому внесение компоста во время посадки и один раз в течение вегетационного периода - это все, что требуется. Дополнительная подкормка компоста примерно через шесть недель роста - хорошая практика для выращивания эскарола.

Эскаролы (и эндивий) лучше всего растут на открытом солнце, но, как и многие листовые овощи, они хорошо переносят тень. Семена нужно держать постоянно влажными, пока они не прорастут и не прорастут. После этого потребности в воде для эскарола являются средними (около 2,5 см в неделю). Полив лучше всего проводить путем замачивания почвы, а не верхнего полива. Держите почву постоянно влажной; засуха сделает листья горькими.

Как собрать эскарол

Эскарол часто бланшируют непосредственно перед сбором урожая, чтобы листья были более хрустящими и вкусными. Для этого нужно плотно обернуть листья резинкой или накрыть растения пластиковыми ведрами. Такая практика гарантирует, что новый рост не получит солнечного света, и листья станут белыми.

Бланширование следует начинать, когда пучки листьев достигают 4–5 дюймов в длину. Соберите урожай через две-три недели. Если вы не бланшируете растения, их нужно собирать, когда листья будут около 6 дюймов в длину. Срежьте растения чуть выше уровня почвы; они обычно дают дополнительный урожай.

Распространенные вредители и другие проблемы для Escarole

На эскарол могут напасть самые разные типичные садовые вредители, в том числе тля, блошиные жуки, цикадки, улитки и слизни. Садовые масла и мыло являются хорошим нетоксичным средством для лечения насекомых-вредителей, или вы можете использовать пестициды, предназначенные для использования в пищевых продуктах. Держите землю свободной от мусора, чтобы отпугнуть улиток и слизней, или используйте мелкие миски, наполненные пивом, чтобы поймать их.

Распространенные заболевания эскарола

Эскарол - овощ довольно безотказный, но в прохладную влажную погоду может возникнуть нижняя гниль. Симптомы включают красновато-коричневые впалые поражения, которые появляются на нижней части листьев в местах соприкосновения с почвой. Если влажные и прохладные условия являются нормой в вашем регионе, возможно, вам придется выращивать эскарол под пластиковыми крышками или в теплице. Поощрение хорошей циркуляции воздуха с большим расстоянием между ними также может уменьшить возникновение нижней гнили.

Если на листьях эскаролии появляются завитки - коричневатые кончики листьев - это обычно вызвано недостатком кальция в почве. Это состояние чаще всего появляется во время всплесков роста, которые происходят после периодов жаркой и влажной погоды. Добавление костной муки или измельченной яичной скорлупы - простой способ повысить уровень кальция в почве.