Индукция против Инфракрасная варочная панель

Инфракрасные, индукционные и другие гладкие поверхности представляют собой такое большое улучшение, что Министерство энергетики США создало новую категорию для их оценки. И то, и другое представляет собой улучшение по сравнению с обычными плитами, и с развитием технологии ожидаются еще большие преимущества.

Индукционные плиты готовят еду с помощью электромагнитов для разогрева кастрюль вместо того, чтобы нагревать кастрюли. Индукционные варочные панели очень энергоэффективны, так как между поверхностью варочной поверхности и кастрюлей не теряется тепло, обеспечивая быстрое время отклика и контроль температуры. В качестве дополнительного преимущества, поскольку эти варочные панели не нагреваются, они снижают риск ожогов на кухне. К сожалению, они работают таким образом только с ферромагнитным материалом, а не с алюминиевыми или керамическими варочными сосудами.

Инфракрасные варочные панели изготовлены из галогенных ламп в металлической посуде, защищенной от коррозии. Лампы, как правило, окружены излучающими катушками для равномерного нагрева. Это передает тепло горшку прямым инфракрасным излучением. Инфракрасные варочные панели более энергоэффективны, чем твердые электрические катушки, и ожидается, что они продолжат улучшаться. Их можно использовать с горшками из любого материала.

Как индукционные, так и инфракрасные варочные панели являются улучшением по сравнению с обычными электрическими плитами с твердым змеевиком, так как их легче чистить и они более энергоэффективны. У обоих тоже есть свои недостатки. Инфракрасные варочные панели менее эффективны, чем индукционные варочные панели, но их можно использовать с любым варочным котлом. Индукционные варочные панели не нагреваются и являются более эффективными, но для любой цветной посуды необходим диск с магнитной индукцией между поверхностью и кастрюлей.