Мои халапеньо чернеют на растении

Родные в тропические регионы Центральной и Южной Америки, растения перца - включая халапеньо - выращивались в течение тысяч лет. Христофор Колумб транспортировал перцы обратно в Европу после его вторжения в Новый Свет. Пряность халапеньо возрастает с возрастом, и халапеньо, которое чернеет на растении, не вызывает беспокойства.

Халапеньо, почерневшее на растении, является естественной частью процесса роста и созревания перца. Фактически, это сигнал о том, что пора собирать халапеньо. Перец следует собирать, когда он приобрел черновато-зеленый цвет. Требуется приблизительно 72 дня, чтобы достигнуть зрелости. Перцы можно легко отломать вручную, хотя некоторые садоводы срезают их, чтобы минимизировать потенциальный ущерб растению.

Халапеньо, достигшее зрелости, будет иметь небольшие трещины вокруг плеч на верхней части плода. Их можно собирать практически в любое время, они съедобны и полны вкуса на всех стадиях роста. Тем не менее, те, кто считает себя ценителями халапеньо, заметят разницу при сравнении вкуса зрелых и незрелых халапеньо. Существует множество разновидностей халапеньо, разной степени прочности.

Тот факт, что перец становится черным на растении, не означает, что его нужно обязательно собирать в то время. Нет установленного времени или абсолютного показателя для сбора урожая; Садовники могут смело выбирать перец по вкусу. Халапеньо, как правило, растут от 2 1/2 до 3 1/2 дюйма в длину. Наделенные толстыми стенками, которые удерживают острый вкус перца, халапеньо становится горячее, чем дольше они растут.

По оценкам Техасского университета A & M, в Мексике каждый год высаживается 200 000 фунтов семян халапеньо. Халапеньо идеально подходит для маринования, консервирования или в качестве ингредиента мексиканских блюд. Тепло можно свести к минимуму, уменьшив количество семян халапеньо, которые вводятся в блюдо. Повара, которые предпочитают более мягкий вкус, должны избегать семян и использовать только мясистые стенки перца. Жар в перце вызван маслом под названием капсаицин.