Стадии роста бобов мунг

Бобы мунг являются частью семейства растений Fabaceae, что означает, что семена этого растения происходят из стручков; однако, бобы мунг, вероятно, лучше всего известны как ростки бобов. Эти бобы являются съедобными, безопасными для употребления в пищу людьми, приготовленными или сырыми, и имеют сладкий вкус, благодаря чему этот боб превращается в ледяные десерты в азиатских странах. Бобы мунг имеют такой же цикл роста, как и другие бобы, которые начинаются как семя и развиваются в съедобную форму.

Бобы мунг обычно прорастают в течение четырех-пяти дней; однако фактическая скорость прорастания варьируется в зависимости от количества влаги, введенной на стадии прорастания. Полив семян бобов каждые четыре-пять часов ускоряет прорастание.

После того, как растение прорастает, семя расщепляется и растет мягкий, беловатый корень. Именно на этом этапе роста многие бобы мунг собирают в виде ростков фасоли, которые являются обычным дополнением к азиатской кухне. Если боб не собирают после первоначального роста, у бобов мунг развивается корневая система, и когда растение продолжает свой цикл роста, зеленый стебель вырастает из почвы. Этот стебель обычно содержит два листа. Поскольку растение продолжает расти, семенные коробочки начинают формироваться на его ветвях. Каждый стручок содержит от 10 до 15 семян, в то время как среднее растение содержит от 30 до 40 семян.

Как только растение созреет, что может занять до 60 дней, оно может достигать 30 см в высоту и содержит множество ветвей с семенными коробочками. Цвет зрелых семенных коробочек варьируется от черного до желтовато-коричневого, а фактические семена варьируются от желтого, черного до зеленого. Хотя большинство семенных коробочек меняется на более темный, некоторые семенные коробочки остаются зелеными.