Что я использую, если у меня нет голландской духовки?

Голландская печь - это большой, тяжелый чайник или кастрюля, используемая для медленного приготовления пищи, особенно на открытом воздухе при пожаре. Посуда обычно изготавливается из чугуна и имеет плотную крышку, которая удерживает тепло. Голландские печи являются специализированной посудой и занимают много места. Тем не менее, вам не нужно иметь один, чтобы приготовить рецепты, предназначенные для голландской печи.

Блюдо для запекания из стекла или керамогранита обычно поставляется с плотно прилегающей крышкой и может воспроизводить паровую среду в голландской печи. В отличие от голландской духовки, запеканки не позволяют жарить или жарить в духовке перед жаркой. Выполните эти операции в отдельной кастрюле, затем поместите еду в кастрюлю и готовьте в обычной духовке при температуре и времени, указанных в вашем рецепте.

Мультиварки напоминают электрические версии голландских духовок и могут использоваться для многих из тех же самых операций. Керамические черепки удерживают тепло так же, как чугунные стенки голландской печи. Некоторые мультиварки позволяют готовить в горшочке. Мультиварки работают при более низкой температуре, и их приготовление занимает больше времени, чем на жаровне на плите. Скорректируйте рецепты соответственно.

Глиняные горшки - это традиционные кулинарные сосуды во всем мире. Эти неглазурованные глиняные горшки впитывают воду, создавая влажную замкнутую среду, похожую на ту, что внутри голландской духовки. Они плохо работают непосредственно на плите, поэтому используйте диффузор между кастрюлей и источником тепла, чтобы предотвратить растрескивание.