В чем разница между бройлером и грилем?

Кухонная техника различается между домашней и ресторанной кухнями. Гриль, используемый домовладельцами, во многом похож на коммерческие угольщики, но есть и отличия. Вы можете иметь уменьшенную версию угольного котла на своей кухне, не зная об этом.

Конструкция мангала и гриля во многом схожи. У обоих есть решетки для гриля над источником тепла. Обогреватели обычно используют газовое пламя под лавовыми камнями или электрический нагревательный элемент для создания лучистого тепла для приготовления пищи, помещенной на решетку гриля, но они открыты и не имеют крышки. Грили состоят из решеток на топке для хранения углей, газовых или пропановых горелок. Крышка на открытом гриле может быть закрыта, чтобы уловить ароматный дым в кулинарной коробке для добавления аромата к продуктам, которые должны готовиться медленно.

Как правило, charbroilers предназначены для использования в помещении. Если у них есть открытое пламя, им также необходим мощный вентиляционный колпак над варочной поверхностью для выпуска дыма и газов для приготовления пищи из кухни. Грили используются домашними поварами на открытом воздухе для обеспечения естественной вентиляции.

Charbroilers используют газ или электричество для нагрева решеток для приготовления пищи. Если в качестве угольного котла используется газ, газовая линия подключается непосредственно к устройству. В этом отношении они похожи на жаропрочные варочные панели. Грили могут использовать газ, пропан или древесный уголь. Чаще всего для наружных грилей используется внешний баллон с пропаном или древесный уголь, но встроенные блоки могут иметь выделенную газовую линию.

Газ и электричество для угольного котла просты в управлении и более чувствительны к незначительным изменениям температуры. С помощью гриля домашний повар, использующий угли, вынужден прибегать к оценке температуры, держа руку над углями. Грили на углях занимают больше времени для предварительного разогрева, и не так-то просто быстро изменить температуру. Для успеха с угольным грилем предварительное планирование имеет первостепенное значение. Газовые грили обладают такой же чувствительностью, что и газовые угольные котлы, и эти грили часто оснащены термометром для контроля температуры внутри гриля для более точного приготовления.

Приготовление на гриле и гриль можно использовать для приготовления многих одинаковых продуктов, но поскольку у них нет крышки, они лучше всего подходят для быстрого запекания продуктов при сильном нагревании. Если вы хотите медленно жарить на гриле более толстые кусочки мяса или наслаждаться цельной копченой курицей или индейкой, вам понадобится уличный гриль с крышкой, который можно отрегулировать для приготовления на слабом непрямом огне. Ресторанные угольщики могут быть больше по размеру и способны обрабатывать большие количества пищи, чего не может домашний гриль. Если у вас есть гриль на плите, у вас дома есть миниатюрная версия угольного котла. Используйте его как гриль на открытом воздухе, чтобы наслаждаться жареными на гриле стейками и гамбургерами даже зимой.