Учебное пособие по съедобным цветникам

Цветы приятны для глаз, но они также могут доставить удовольствие вкусу. (Да, действительно.) На самом деле, цветы использовались в гастрономии с древних времен. Их красочные оттенки украсят любое блюдо, но особенно вкусны они в салатах, соусах, десертах и ​​коктейлях. Хотя добавление цветов к еде может быть забавным способом оживить блюда на кухне, найти их в магазинах может быть довольно хлопотно. Поэтому мы решили вырастить собственный горшечный съедобный цветник своими руками — и мы делимся тем, как вы тоже можете это сделать. Это такое красивое дополнение к ландшафтному дизайну вашего патио или для другого взгляда на огород. Не пропустите вкусный (и приятный для глаз) рецепт взбитой феты в конце!

Вещи, которые вам понадобятся

• Семена съедобных цветов или живые органические растения
  

• Лотки для семян или пустые коробки из-под яиц/йогурта

• Органическая почва

• Кашпо

• Галька или небольшие камни

• Пластиковая упаковка

• Органическое удобрение для съедобных растений

Виды съедобных цветов

Вы можете быть удивлены, узнав, что некоторые из ваших любимых цветов из сада на самом деле съедобны, а многие даже обладают питательными и лечебными свойствами. Например, розы и настурции богаты витаминами А и С, а лаванда и ромашка обычно используются для снятия беспокойства и улучшения сна.

Не только великолепный гарнир, съедобные цветы могут также добавить прекрасные ароматы и широкий спектр вкусов к вашим блюдам, от ботанических и травяных до перченых и пикантных. Попробуйте их в супах, в кексах, в мороженом и посыпьте овощами. Ниже приведен список съедобных цветов, обычно используемых в кулинарии:

• Виола / анютины глазки
  
• Бархатцы/календула
• лаванда
• Роза
• Ромашка
• Дейзи
• Настурция
• Львиный зев
• Жимолость
• диантус
• Бораго
• Гибискус
• Сирень
• Бузина
• Пионы
• Кнопка бакалавра
• Хризантема
• Подсолнух
• Фиолетовый
• Цитрусовый цвет
• одуванчик
• Цветок шнитт-лука
• Цветок тыквы

Несмотря на то, что многие цветы съедобны, важно отметить, что многие из них​не съедобный​. Некоторые из них включают: анемоны, азалии, белладонны, нарциссы, георгины, наперстянки, остролист, гортензию, лилии, олеандр и душистый горошек. Хорошее эмпирическое правило: если вы не уверены, съедобен ли цветок, не ешьте его.

Кроме того, вы должны есть только органические цветы, которые не были обработаны пестицидами, гербицидами или любыми другими химическими веществами. Имейте в виду, что цветы из питомников, садовых центров или цветочных магазинов обычно обрабатываются ядовитыми химикатами и не должны употребляться в пищу.

Получение съедобных цветов из семян

Если вы хотите начать выращивать съедобные цветы из семян, вы можете либо посеять их прямо в землю, либо вырастить в помещении. Следуйте инструкциям на пакетах с семенами для посева семян в землю — для каждого типа цветов будут конкретные рекомендации относительно глубины посева и расстояния между ними.

Чтобы посадить семена в помещении, вы можете использовать лотки для семян, пустые коробки из-под яиц, стаканчики из-под йогурта или маленькие горшки для цветов. Заполните контейнеры органической почвой, оставив около дюйма пространства сверху. (Примечание: вы также можете использовать органическая исходная почва для семян— главное, чтобы почва была органической и не обработанной никакими химикатами.)

Сделайте пальцем неглубокую ямку в центре почвы и всыпьте в нее два-три семечка. Аккуратно присыпьте почвой, сбрызните водой, пока почва не станет влажной, и неплотно накройте горшок полиэтиленовой пленкой, чтобы поддерживать влажность. Обязательно маркируйте семена, если вы сажаете несколько разных видов.

Поместите семена в теплое место, защищенное от прямых солнечных лучей (или положите их на нагревательный мат). Как только семена прорастут, снимите полиэтиленовую пленку и поставьте их на солнечный подоконник. Держите верхний слой почвы влажным, но не мокрым. Позвольте им расти, пока они не достигнут около двух дюймов в высоту и не прорастут второй набор листьев.

Посадка съедобных цветов в горшки

Чтобы пересадить рассаду в большие горшки, которые будут жить на открытом воздухе, подождите, пока не исчезнут все шансы на заморозки. Затем пришло время закалить сеянцы, выставив их на крытую площадку на открытом воздухе на час или два, увеличивая их воздействие каждый день, пока они не смогут оставаться на открытом воздухе весь день. Если у вас есть несколько саженцев, растущих близко друг к другу в одном контейнере, выберите самый здоровый и удалите остальные.

Обязательно выбирайте горшки для рассады, которые достаточно велики, чтобы дать рассаде достаточно места для роста, и иметь дренажные отверстия на дне. Если вы хотите улучшить дренаж, вы можете добавить 1-дюймовый слой камней или гальки на дно горшка. Заполните горшки на 2/3 органической почвой и выкопайте лунку немного шире, чем корневой ком саженца. Используйте нож для масла, чтобы осторожно вынуть рассаду из стартовых контейнеров, аккуратно обращаясь с ней. по листьям, а не по стеблям, и посадите их в новые горшки на той же глубине, что и стартер контейнеры.

Если вы решите купить уже укоренившиеся съедобные цветы вместо того, чтобы выращивать их из семян, убедитесь, что они выращены органически и не обработаны какими-либо химикатами. Выньте цветы из их первоначальных контейнеров, осторожно ослабьте корни и посадите их в новые горшки. Аккуратно поливайте. Если вы хотите посадить несколько разных съедобных цветов в один и тот же горшок, соедините их с одинаковыми потребностями в солнечном свете и воде.

Содержание съедобного цветника

Съедобные цветы похожи на большинство цветущих растений в том, что они любят много солнечного света, поэтому убедитесь, что ваши горшки находятся в месте, которое получает минимум шесть-восемь часов солнечного света в день. Также стоит отметить, что у некоторых цветов вегетационный период будет намного короче, чем у других, поэтому вы можете выбрать определенные типы цветов, которые будут процветать в вашем конкретном случае. садовая зона.

В течение первой недели после посадки поливайте ежедневно, чтобы почва оставалась влажной, но не слишком влажной. После этого поливайте один или два раза в неделю или всякий раз, когда верхние несколько дюймов почвы становятся сухими на ощупь. Еженедельно удаляйте отцветшие или увядшие соцветия, чтобы способствовать большему цветению и новому росту (это называется «увяданием»).

По мере роста ваши цветы будут потреблять много питательных веществ из почвы, поэтому вам нужно будет вносить удобрения каждые две недели. Используйте только органические удобрения которые помечены для использования в качестве овощей или пищевых растений. Для борьбы с вредителями вручную соберите всех видимых вредителей с цветов или накройте их сеткой. Вы также можете использовать компаньонское садоводство как средство отпугивания вредителей. Например, ромашка привлекает божьих коровок, которые поедают тлю, а бархатцы привлекают мух-журчалок, которые поедают гусениц. Никогда не используйте пестицид, предназначенный для декоративных цветов.

Сбор съедобных цветов

Лучше всего собирать съедобные цветы утром, сразу после того, как они полностью раскрылись. Ищите цветы, которые находятся на пике своего цвета. Употреблять следует только лепестки цветов, поэтому обязательно удалите тычинки и пестики.

Аккуратно погрузите цветы в миску с холодной водой, чтобы очистить их от грязи, лишней пыльцы или насекомых. Осторожно положите их на бумажное полотенце, чтобы они высохли на воздухе (не трите их, иначе вы рискуете сплющить или раздавить лепестки). Съедобные цветы лучше использовать сразу, но можно поместить их между влажными бумажными полотенцами и хранить в герметичном контейнере в холодильнике около недели.

Помимо великолепных украшений, съедобные цветы можно использовать для вкусовые сиропы, замороженные внутри кубики льда, настоянные в чаях и многое другое. Ниже приведен простой рецепт, который поможет вам начать использовать съедобные цветы в кулинарии!

Взбитая Фета Кростини со съедобными цветами

​Ингредиенты:​

• французский багет
• Блок сыра фета весом 8 унций
  
• 1/2 стакана простого греческого йогурта
  
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 чайная ложка сушеной кулинарной лаванды*
• Измельченные жареные фисташки
• Мед для посыпки
• Слоеная соль + свежий молотый перец (по вкусу)
• Лимонная цедра для украшения
• Свежий укроп для украшения
• Съедобные цветы для украшения

​Направления:​

Нарежьте багет на кусочки толщиной 1 дюйм и поджарьте в тостере (или в духовке). Положите поджаренные ломтики багета на сервировочную тарелку или блюдо и отложите в сторону. Положите сыр фета, греческий йогурт, лимонный сок, чеснок и сушеную лаванду в чашу кухонного комбайна. Смешивайте, пока смесь не станет полностью однородной и кремообразной. Намажьте щедрой ложкой взбитого соуса из феты на каждый поджаренный ломтик багета. Сбрызните сверху медом и приправьте солью и перцем. Украсьте каждый кусочек кростини нарезанными фисташками, цедрой лимона, веточками свежего укропа и любыми своими съедобными цветами (мы использовали анютины глазки, лаванду и цветы цитрусовых). Великолепная и вкусная закуска, когда вы хотите произвести впечатление на гостей!

Совет