Как сделать хрустящие яичные желтки

Когда дело доходит до яйца, вы не ошибетесь с классическими рецептами и методами. Мы говорим о воздушных омлетах, яйцах с солнечной стороной вверх и обо всем, что между ними. Но если вы хотите изменить свою яичную рутину, вам стоит попробовать — подождите — хрустящие яичные желтки.

В вирусном видео в Instagram пользователь @foodmymuse демонстрирует, как покрыть яичные желтки восхитительно хрустящей корочкой. Первым делом нужно приготовить слой панировочных сухарей на тарелке, затем осторожно добавить яичный желток. Затем посыпьте сверху панировочными сухарями, чтобы покрыть яичный желток. На этом же этапе можно добавить приправы и специи.

Оттуда охладите яичный желток с покрытием в холодильнике в течение 15-20 минут. Налейте нейтральное масло (например, масло авокадо) в сковороду, затем нагрейте его, пока оно не станет горячим, около 375 градусов по Фаренгейту. Не уверен, что он готов? Попробуй это взломать, чтобы сказать, достаточно ли горячее ваше масло

Теперь наклоните сковороду так, чтобы масло скапливалось с одной стороны. Аккуратно поместите яичный желток в кастрюлю, убедившись, что он полностью погружен в воду. (Если вы готовите несколько яичных желтков, добавляйте их по одному.) Обжаривайте в течение 15 секунд, затем достаньте шумовкой.

Если вам нужна визуальная разбивка, посмотрите видео @foodmymuse в Instagram. В ней объясняется, как сделать хрустящие желтки на тостах, которые выглядятбожественный​.

Как разделить яичные желтки и белки:

Многие люди отделяют яичные желтки методом скорлупы. В этой технике вы переливаете желток туда и обратно между двумя половинками скорлупы, позволяя белкам упасть в миску. Однако это может быть рискованно, так как скорлупа может случайно проткнуть желток.

Лично мы предпочитаем использовать шумовку. Просто положите шумовку поверх маленькой миски, а затем разбейте яйцо поверх ложки. Яичные белки будут капать через отверстия. Тем временем желток останется в ложке, и его можно будет переложить в панировочные сухари.