Возможно, вы неправильно храните как спелые, так и незрелые авокадо

Известен своей кремовой текстурой и маслянистым вкусом. авокадо являются одними из самых универсальных продуктов, которые вы можете держать на кухне. Единственный улов? Без надлежащего хранения авокадо может испортиться в мгновение ока.

Итак, во имя всего, что связано с авокадо, мы обратились к экспертам за их лучшими советами и методами. Впереди узнайте, как хранить авокадо, чтобы вы могли есть свой гуак и есть его тоже.

Как хранить незрелые авокадо

Согласно с Кимберли БейкерДоктор медицинских наук, доктор медицинских наук, директор группы программ пищевых систем и безопасности Службы распространения знаний Университета Клемсона, незрелые авокадо следует хранить целыми (неразрезанными) при комнатной температуре. Их также следует хранить вдали от прямых солнечных лучей, говорит Оскар Эрнандес, шеф-повар и кулинарный директор Такомби, мексиканский бренд продуктов питания и напитков.

При таком хранении авокадо созревает примерно через семь дней, добавляет Эрнандес. Но если вы хотите ускорить процесс, «храните его в бумажном пакете, чтобы сократить процесс [созревания] примерно до четырех дней», — предлагает он.

Кстати, как узнать, что авокадо созрел и готов к употреблению? «Спелые авокадо имеют цвет кожицы от темно-зеленого до черного», — говорит Бейкер Ханкеру. Он также должен слегка поддаваться легкому давлению.

Как хранить спелые авокадо

Итак, ваши авокадо созрели, но вы не готовы их есть. В этом случае их лучше хранить в холодильнике, так как холод замедлит процесс созревания, говорит Эрнандес. Это предотвратит слишком быстрое гниение авокадо, добавляет он.

Если ваши спелые авокадо уже нарезаны? Мякоть быстро станет коричневой, если они не хранятся должным образом. И хотя коричневая мякоть авокадо по-прежнему безопасна для употребления, она может иметь непривлекательную текстуру.

Быстрое объяснение: потемнение авокадо происходит из-за процесса, называемого окисление. По сути, мясо содержит соединения, которые при воздействии кислорода создают коричневатый пигмент, называемый меланином. (И да... это тот же самый меланин, который также содержится в организме человека!)

Тем не менее, разрезанные авокадо следует хранить таким образом, чтобы ограничить воздействие кислорода. Лучше всего хранить их в холодильнике, завернув в полиэтиленовую пленку, или, что более экологично, в герметичном контейнере. Вы также можете слегка смазать открытую мякоть авокадо лимонным или лаймовым соком перед хранением, объясняет Бейкер.

Вот небольшой совет, который Эрнандес узнал от своей матери в Мексике: «Чтобы сохранить одну половину, вы можете погрузите его в воду [мякотью] вниз, что [сохранит] авокадо в хорошем состоянии в течение нескольких дней», — сказал он. рассказывает Ханкер. Для еще лучших результатов используйте этот метод в банке и охладите ее. Однако «не добавляйте слишком много воды, но достаточно, чтобы покрыть открытую часть. В противном случае авокадо [разработает] водянистую, неаппетитную текстуру», — говорит он.

Как определить, что авокадо испортился

Даже если вы будете следовать этим советам по хранению авокадо, они все равно могут испортиться, прежде чем вы сможете их съесть. Эй, жизнь случается.

Чтобы определить, не съедобен ли авокадо, осторожно нажмите на него пальцами. Если это оставляет вмятину, это, вероятно, испорчено. «Кроме того, посмотрите на кожуру авокадо», — говорит Эрнандес Ханкеру. «Если вы видите плесень или пахнет прогорклым, это небезопасно для еды». То же самое происходит, если на нем есть сглаженные или кашицеобразные участки.

Долгосрочное хранение авокадо

Чтобы сохранить авокадо на более поздний срок и предотвратить его порчу, вы также можете заморозить его. Один из вариантов — «очистить [авокадо], разрезать его пополам, удалить косточки и положить в пакет для заморозки», — говорит Эрнандес. Опять же, убедитесь, что пакет герметично закрыт.

Другой вариант — сделать из авокадо пюре или пюре перед заморозкой. Для этого смешайте каждые два авокадо с одной столовой ложкой сока лимона или лайма (или 1/4 чайной ложки аскорбиновой кислоты), чтобы предотвратить потемнение во время заморозки, рекомендует Бейкер. Затем заморозьте авокадо в формочках для льда, переложите в герметичные контейнеры или пакеты и храните в морозильной камере до трех месяцев.