Как хранить свежие травы, чтобы они не испортились

От яркого аромата укропа до землистых нот шалфея — вы всегда можете рассчитывать на свежие травы, чтобы поднять трапезу. Однако без надлежащего хранения травы, как и все свежие продукты, могут быстро испортиться.

К счастью, лучший способ хранения свежих трав требует простых методов и расходных материалов. Впереди, узнайте, как хранить все ваши любимые травы, по мнению экспертов.

Как хранить нежные травы

Во-первых, важно понимать разницу между нежными и выносливыми травами. Это потому, что каждый тип лучше всего хранить с использованием разных методов.

Нежные травы имеют мягкие, нежные листья и стебли. Эти сорта имеют более высокое содержание влаги, чем более выносливые травы.

Примеры нежных трав включают в себя:

• Кинза
• Петрушка
• Бэзил
• Эстрагон
• Лимонный бальзам
• Монетные дворы, в том числе мята перечная и мята колосистая
• Укроп

Хранить нежные травы можно в банке с водой в холодильнике, согласно Кимберли Бейкер, доктор философии, доктор медицинских наук, директор группы программ пищевых систем и безопасности Службы распространения знаний Университета Клемсона. Чтобы сделать это, начните с обрезки около 1/2 дюйма от концов стебля. Это поможет травам впитать воду, говорит Бейкер Ханкеру. Затем наполните банку водой на несколько дюймов, добавьте травы и поставьте банку в холодильник. Меняйте воду каждые один-два дня, чтобы предотвратить появление плесени, советует Бейкер. При таком хранении нежные травы могут храниться до одной недели.

Однако есть только одно исключение: базилик. Эту особую траву следует хранитьснаружихолодильника при комнатной температуре. Это потому, что базилик процветает в тропическом климате, поэтому помещение его в холодильник быстро увядает листья, говорит Трейси Вайнтрауб, шеф-повар и основатель Изящно кормят, служба доставки еды из Лос-Анджелеса.

Тем не менее, вы все равно можете хранить базилик в банке. «Снимите все резинки, отрежьте концы и поместите их в банку с водой», — говорит Вайнтрауб. Убедитесь, что ватерлиния находится ниже листьев, и держите ее на столешнице, как букет цветов. По ее словам, накройте базилик полиэтиленовым пакетом, чтобы сохранить влажность, и меняйте воду каждые несколько дней.

Как хранить выносливые травы

К выносливым относятся травы с более жесткими стеблями и листьями. Стебли обычно одревесневают и несъедобны. Сюда входят такие травы, как:

• Мудрец
• Тимьян
• Розмари
• Зимний чабер
• орегано

Выносливые травы также можно хранить в холодильнике. Вы можете использовать способ с банкой, упомянутый выше, хотя обычно рекомендуется хранить их завернутыми в бумажное полотенце. «Для этого неплотно разложите травы на влажном — не мокром — бумажном полотенце», — делится Вайнтрауб. Сверните травы, поместите их в закрывающийся пакет на молнии и храните в холодильнике. Тем не менее, «если вы ищете экологически чистый вариант, не стесняйтесь менять пакеты с застежкой-молнией на многоразовые силиконовые пакеты для сэндвичей», — добавляет Вайнтрауб.

Используя этот метод, выносливые травы могут храниться в холодильнике около недели, если не чуть дольше.

Как заморозить травы

По словам Вайнтрауба, заморозка трав (всех видов) — отличный вариант, если вы планируете использовать их в приготовленных блюдах в будущем. Это может включать «добавление их в соус для пасты или суп, или даже что-то вроде песто», — говорит Вайнтрауб Ханкеру.

Один из популярных способов — заморозить травы в масле. Для этого «просто нарежьте свежие травы, добавьте их в форму для льда и полейте маслом», — объясняет Вайнтрауб. Отправьте противень в морозилку, чтобы он затвердел. После заморозки поместите кубики в герметичный контейнер для заморозки.

Другие советы по хранению трав

Независимо от того, храните ли вы нежные или выносливые травы, не мойте их перед хранением, советует Бейкер. «Вода на листьях будет способствовать росту плесени», — говорит она, из-за чего ваши драгоценные травы быстрее портятся. Тем не менее, «важно держать их как можно более сухими, за исключением стеблей под водой во время хранения», — отмечает Бейкер.

Не уверены, что ваши травы испортились? По словам Бейкера, признаки порчи включают видимую плесень, обесцвечивание и увядание или свисание листьев.