Phillip Ashley Rix идет туда, куда еще не ступала нога дизайнера шоколада

Филлип Эшли Рикс — мечтатель вкуса. Шеф-повар из Мемфиса запустил Шоколадные конфеты Филипа Эшли в 2012 году и с тех пор компания стала известна своими изобретательными сочетаниями вкусов. В прошлом году шоколадная компания-бутик даже попала в список любимых вещей Опры. Кроме того, бренд недавно выпустил «Вкус Америки», коробку шоколадных конфет ограниченного выпуска, в которой каждая часть представляет один из 50 штатов. Выдающиеся вкусы включают острый клубничный соус из Северной Каролины, арбузную патоку из Арканзаса и мятный лимонад из Род-Айленда.

Выросший в Мемфисе, вдохновитель дизайнерских конфет находился под влиянием богатой культуры своего города и разнообразной кулинарии.

«В кулинарном мире Мемфиса так много разных вариантов и точек зрения. Хотя мы известны своим барбекю и едой для души, у нас есть много отличных итальянских и корейских ресторанов», — говорит Рикс Ханкеру. «В детстве, готовя вместе с бабушкой и остальными членами моей семьи, мы всегда пробовали разные вещи и ходили в разные места. Пребывание в Мемфисе подпитывает мое воображение, и я использую еду и, в конечном счете, шоколад в качестве своего творческого выхода».

Рикс любит необычные сочетания вкусов, такие как арахисовое масло и бурбон или соевый соус и карамель. Он тратит много времени на изучение ингредиентов — регионов, из которых они происходят, людей, которые их используют, и истории региональных блюд — что помогает ему создавать неожиданные вкусовые сочетания.

«Ингредиенты, такие как сыр с плесенью и белый шоколад, на самом деле не имеют смысла, когда вы думаете об этом, но когда вы пробуете их и обнаруживаете, что они работают очень хорошо», — объясняет он. «Люди не осознают и не думают о том, как козий сыр, инжирный джем или портвейн будут сочетаться с шоколадом, но вы, вероятно, ели эти вещи на какой-то мясной доске».

Вдохновение шоколатье на новые вкусы исходит от времени, проведенного за чтением, прослушиванием музыки и общением с окружающими его людьми. Коктейль, который он выпил на выходных? Это может стать его следующим бестселлером шоколада.

«Мое вдохновение исходит из множества разных источников», — говорит Рикс. «Я стараюсь быть универсальной антенной еды и питья. Я также провожу время в своей голове, мечтая, и в настоящее время я работаю над сборником микстейпов. Я хочу сделать серию шоколадных конфет, вдохновленных музыкой разных жанров, времен и исполнителей. Например, какой на вкус будет песня Принца?»

Карьера Рикса также включает работу в Food Network.Рубленый сладкий​​тс.Он был одним из четырех финалистов шоу и говорит, что этот опыт научил его важности работы под давлением.

«Это было напряженно», — смеется Рикс. «Но я действительно хорошо провел время, и я люблю соревнования. Это было немного нервно, потому что никогда не знаешь, каким будет результат или реакция судей. И вы понимаете, что часы настоящие — они не останавливаются посреди событий... Это было также ошеломляюще с точки зрения ощущений, потому что было так много ингредиентов и так много разных опций и инструментов. Я думаю, самое главное, что я получил от этого, это то, что я действительно могу создать что угодно. Подтверждением этому стал опыт — моя способность творить, быть проворной, проворной и думать на ходу в условиях высокого стресса».

Как чернокожий владелец бизнеса, Рикс столкнулся с препятствиями, особенно когда дело доходило до привлечения капитала и привлечения людей к покупке его продукта на ранних стадиях. Его совет владельцам малого бизнеса состоит в том, чтобы иметь четкое представление о своем бизнесе и не ждать, пока все станет идеально, чтобы начать работу.

«Никогда не бывает идеального времени, кроме как сейчас. Часто людям требуется слишком много времени для запуска, поэтому мой главный совет — просто начните», — объясняет он. «Ты будешь делать ошибки, и это нормально. Учитесь на своих ошибках, окружайте себя правильными людьми и убедитесь, что вы действительно уделяете внимание деловой стороне».

Рикс также говорит, что его прошлый опыт работы в области маркетинга и продаж дал ему преимущество, помогая ему увидеть ценность инвестиций в маркетинг своего бизнеса на раннем этапе. «Самое главное, — советует он, — потратить деньги на маркетинг. Вы делаете ставку на себя, и вам придется тратить деньги, особенно на маркетинг. Когда вы владеете бизнесом, производственная и творческая стороны, а также стратегические и тактические элементы должны собраться воедино, чтобы рассказать историю».

В конечном счете, любой малый бизнес должен иметь надежный, хорошо продуманный продукт или услугу, что, по словам Рикс, является наиболее важной частью запуска нового предприятия.

«В конце концов, продукт или услуга должны быть отличными. А затем нужно найти правильных людей, которые могут поддержать это, продать и масштабировать. Прежде чем выйти на рынок, убедитесь, что продукт превосходен и является лучшей версией на данный момент», — заключает Рикс. «С Phillip Ashley Chocolates мы создаем шоколад и каталог вкусов, которые никто другой не делает. В этом и была вся моя цель: создавать вещи, о которых никто другой не подумал бы, которые никто другой не осмелился бы добавить в шоколад».