Этот ингредиент делает печенье полезнее и вкуснее

Прежде чем выбросить банановую кожуру в мусор или даже лучше, компостный ящик — вы можете использовать кожуру, чтобы сделать один из ваших любимых десертов еще вкуснее. Люди придумывают креатив способы использования пищевых отходов в усилиях по сокращению отходов, и это новое исследование доказывает, насколько достижимо экологически безопасное приготовление пищи.

Согласно исследованию, опубликованному ​ACS Пищевая наука и технология​, добавление муки из банановой кожуры в сахарное печенье может увеличить срок их хранения и количество антиоксидантов в десерте, при этом в целом оно будет содержать меньше жира. Если сравнить печенье из пшеничной муки с печеньем из муки из банановой кожуры, фруктовый компонент добавляет больше питательной ценности (например, калий, магний и клетчатка), не портя вкус или текстура.

Исследование постепенно увеличивало процент муки из банановой кожуры в качестве замены пшеничной муки, начиная с 0% и увеличивая до 15%. Чем больше муки было замещено, тем выше содержание влаги и минеральных веществ.

Мы знаем, что большинство людей не тянутся к печенью, когда ищут здоровую закуску, а банан пилинги не забирают сахар, масло и масло в угощении, но немного дополнительных питательных веществ никогда не повредить.

Как приготовить муку из банановой кожуры:

Чтобы приготовить муку из банановой кожуры, вам нужно начать с бланширования кожуры. Бланширование — это процесс помещения продукта (например, фрукта или овоща) в кипящую воду всего на пару минут, прежде чем погрузить его в ледяную воду. Этот процесс останавливает ферментативные реакции, которые приводят к уменьшению вкуса, витаминов и текстуры. Бланширование также может удалить любую поверхностную грязь.

Затем положите банановую кожуру на поднос для просушки, желательно в теплое и солнечное место. Вы также можете использовать пищевой дегидратор для ускорения процесса. Как только кожура высохнет, вы сможете измельчить ее в мелкий порошок, который в конечном итоге можно использовать в качестве заменителя муки.

Хотя это требует небольшого планирования, так как шелуха требует некоторого времени, чтобы высохнуть, результаты, кажется, того стоят. Вы будете наслаждаться свежеиспеченным печеньем, живя на более здоровой планете в кратчайшие сроки.