Лучшие кулинарные тренды 2023 года

Можете ли вы поверить, что мы уже четыре месяца в 2023 году? Да и мы не можем. Такое чувство, что мы были ‌только‌ размышляя о лучших и Самые грубые пищевые тренды 2022 года — и с нетерпением жду еще одного года вирусных рецептов, сомнительных блюд и обязательных продуктов.

Имея это в виду, мы подумали, что было бы забавно спросить себя (и некоторых из наших любимых людей в мире еды): каковы текущие тенденции в мире еды и питья? Впереди узнайте, какие основные тенденции в области продуктов питания затмили всех, по мнению экспертов в области продуктов питания.

1. Слабоалкогольные и безалкогольные напитки

Когда-то безалкогольные напитки в ресторанах ограничивались водой и содовой, но те времена давно прошли. «Я видел так много безалкогольных напитков, которые появляются повсюду, от меню баров и ресторанов до консервированных продуктов в продуктовых магазинах», — шеф-повар, телеведущий и автор кулинарной книги.

«Существуют [сотни] причин, по которым кто-то может не употреблять алкоголь», — добавляет Бернат. «Приятно видеть, что производители напитков прилагают серьезные усилия, чтобы сделать что-то вкусное, особенное на вкус и красивое, но безалкогольное».

2. Собранные и готовые к употреблению грибы

2023 год доказал, что тренд грибной еды вышел за рамки дизайнерского пространства. Настолько, что сказочные грибы больше не ограничиваются пикантными блюдами. Показательный пример: «Мы видели, как грибы попадают в отдел закусок», — говорит Жюстин Стерлинг, главный редактор Sporked, добавив, что недавно попробовала хрустящие грибные чипсы от Попаделикс.

Кормовые грибы также затмевают шоу в качестве новых заменителей мяса в ресторанах по всему миру. Реце Хогерхайде, шеф-повар в Аппаратная комната в отеле Detroit Foundation. «От крабовых лепешек из львиной гривы до жареных грибов майтаке, эти грибы еще больше внедряются в репертуар профессиональных и домашних поваров как интересный ингредиент [в] их кулинарии», — говорит Хогерхайде. Ретроград.

3. Альтернативы пасте

Хотя альтернативные макаронные изделия (то есть макароны, приготовленные из ингредиентов, отличных от традиционной пшеницы) существуют уже некоторое время, в последнее время они стали особенно популярными. «Я вижу все больше и больше альтернатив макаронам, когда покупаю продукты, и я имею в виду не только «zoodles», — говорит Трейси Вайнтрауб, шеф-повар и основатель Изящно кормят, ресторан в Лос-Анджелесе. Некоторые популярные примеры:

• Рисовая паста
• Паста из нута
• Паста из чечевицы

4. Инновационные продукты из морских водорослей

В соответствии с Дженни Гилландер, Основатель Thingtesting, морские водоросли в этом году будут по-прежнему на пике популярности. «Мы заметили, что инновационные бренды изучают творческие и уникальные способы включения морских водорослей в свои продукты питания», — говорит Гюлландер Ханкеру. «Яркие примеры включают Безродный«Укусы морских водорослей, Морские монстры' слойки из сорго и морских водорослей, Морской чайвкусные чаи и Рассветассортимент основных продуктов [из морских водорослей]».

5. Финики как заменители

«Финики были восхитительным ингредиентом, [который] обожали на протяжении веков, но я действительно вижу, что сейчас они достигают своего апогея», — делится шеф-повар, кулинар и автор кулинарной книги. Арти Секейра. «Мы используем финики в качестве естественного заменителя во всем, от выпечки до смузи и мороженого, но они также являются превосходной альтернативой хрустящим продуктам в кулинарии. салаты или жареное / приготовленное на гриле мясо и птица». близкие.

Имея это в виду, Секейра считает, что люди начнут исследовать что-то большее, чем обычный вычурный сорт Medjool. Она особенно видит, что эти финики вызывают больший интерес в мире еды:

• Халави
• Деглет Нур
• Бархи

6. Рецепты воды

«Люди делают безумные вещи, чтобы полить на TikTok», — отмечает Гвинед Стюарт, главный редактор Sporked. На самом деле, хэштег #watertok — это вещь, и в настоящее время он имеет 152,8 миллиона просмотров и продолжает расти.

По словам Стюарта, кулинарный тренд 2023 года состоит в том, чтобы разбавлять воду ароматизированными сиропами и порошками, а затем подавать ее в большой изолированной кружке или чашке. Например, недавно она увидела напиток на водной основе, состоящий из двух порций ванильно-миндального сиропа, двух порций кокосового сиропа и пакета клубничного порошка Starburst. Вау.

7. Сладкие роллы

Конечно, булочки с корицей вкусные... но зачем останавливаться на достигнутом? По словам Берната, в последнее время в Instagram и TikTok наблюдается всплеск рецептов сладких рулетов, многие из которых содержат комбинации вкусов и начинок для каждого сезона. Например, Бернат заметил лимонное тесто с начинкой из лимонного творога и сладкое тесто с черничным джемом и ягодами в глазури.

Как доказывают эти творения, «существует так много способов расширить форму и функции сладкого рулета, помимо корицы и коричневого сахара», — говорит Бернат.

8. Качественные продукты в удобной упаковке

«В 2023 году мы наблюдаем сочетание удобства и качества, поскольку высококачественные продукты в удобной упаковке набирают популярность среди сообщества Thingtesting», — говорит Гилландер Ханкеру. «Эта тенденция также уделяет большое внимание устойчивой, экологически чистой упаковке».

Некоторые примеры, по словам Гилландера, включают:

• Роскошные вина в коробках от Джульетта
• Ароматизированная консервированная фасоль от Консервная компания Heyday
• Выжимаемое оливковое масло Граца

9. Зерновые мэшапы

«Мы видели множество брендов, не связанных с хлопьями, выпускающих продукты, соседствующие с хлопьями, а также бренды хлопьев, черпающие вдохновение в закусках без хлопьев», — делится Стюарт. Например, Pillsbury недавно сотрудничала с Lucky Charms, чтобы выпустить готовое к выпечке тесто для печенья, а Pop-Tarts выпустили со вкусом Apple Jacks, говорит Стюарт. Между тем, есть Кит-Кат хлопья в пути, которого с нетерпением ждет Стюарт.

«Все любят хлопья. Он охватывает демографические группы и подходит для любого приема пищи. Это вызывает ностальгию [и] утешение», — говорит Стюарт.

10. Кроссоверы поп-культуры

Пока мы говорим о мэшапах: сотрудничество в области поп-культуры было популярным подходом в пищевой промышленности. «В наши дни недостаточно просто создать новый вкус; он должен быть связан с известной [интеллектуальной собственностью]», будь то музыкант (например, новый Розалия Кокс) или видеоигра (привет, Майнкрафт Принглс), по словам Стерлинга. «Компании по производству продуктов питания и напитков работают сверхурочно, чтобы связать свою продукцию с более крупными культурными явлениями», — добавляет она.

11. Рыбные консервы

В последнее время очень популярны рыбные консервы, и легко понять, почему. Он стабилен при хранении, легок в кошельке и восхитительно универсален. Это также не повредит этому миру рыбные консервы расширился за пределы вашего обычного тунца и сардин, так как теперь вы можете найти этот предмет во многих различных сортах и ​​вкусах.

Как отмечает Бернат: «Я видел все: от пар TikTok, создающих доски из консервированной рыбы на ужин, до отличных компаний, которые делают рыбные консервы веселыми и веселыми. вкусный, а не [просто] дешевый вариант белка». Лично Бернат любит консервированный лосось для лососевых пирогов и консервированную скумбрию для белой рыбы. окунать.