5 способов порезать лук без слез

Если у вас есть отношения любви и ненависти к луку, вы не одиноки. Овощи в равной степени универсальны и вкусны, но на самом деле их можно резать.супернеудобный. По сути, когда вы нарезаете лук, он выделяет ферменты и сульфеновую кислоту. Эти вещества вступают в реакцию с образованием пропантиального S-оксида, газа, раздражающего глаза. Излишне говорить, что это не весело.

К счастью, при правильной технике вполне возможно разрезать лук без слез. Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых методов.

1. Застелите разделочную доску влажным бумажным полотенцем.

Этот луковый лайфхак особенно популярен в TikTok. Он включает в себя размещение влажное бумажное полотенце на разделочной доске, затем нарежьте сверху лук, как обычно. Влага в бумажном полотенце привлечет раздражающую кислоту в луке, в конечном итоге оставив ваши глаза невредимыми.

Для малоотходного варианта вы также можете использовать влажное (но чистое!) тканевое полотенце.

2. Оставьте корень нетронутым.

По словам шеф-повара и кулинарного эксперта Гордона Рамзи, нарезка корня приведет к тому, что лук «кровоточит» и выделит раздражающие газы. Так что, оставив корень на луковице, можно легко избежать разрывов.

Узнайте больше о правильном взломе здесь.

3. Сначала заморозьте лук.

Другой трюк — заморозить лук примерно на 30 минут, как продемонстрировал пользователь. @лорафид на ТикТок. Они предлагают разрезать луковицу пополам и поместить ее в бумажный пакет перед тем, как положить в морозильную камеру, но вы также можете использовать силиконовый мешочек. Другой вариант — оставить лук целым и полностью пропустить пакет. (Примечание автора: мы регулярно используем этот хак и можем подтвердить, что он отлично работает.)

4. Тратьте меньше времени на нарезку.

Чем быстрее вы нарежете лук, тем меньше вы будете подвергаться воздействию раздражающих газов. Но вместо того, чтобы бессистемно нарезать его, используйте специальную технику для нарезать лук за секунды. Если все сделано правильно и безопасно, этот метод сократит время, которое вы тратите на нарезку лука.

5. Используйте острый нож.

Если есть только одна вещь, которую вы делаете, сделайте это. Острый нож не только нарежет лук чистыми и ровными ломтиками, но и ускорит процесс. С другой стороны, тупой нож раздавит луковицу и выпустит больше сока, потенциально подвергая вас большему количеству раздражающих газов.