Еврейские блогеры о еде Рецепты Хануки

Наконец-то наступила Ханука, и что может быть лучше для празднования Фестиваля огней, чем вкусная еда, которую может предложить этот праздник? Решая, какие рецепты выбрать, кажется, что существует множество вариаций одних и тех же блюд. Итак, мы попросили нескольких известных еврейских кулинарных блоггеров рассказать нам, какой их любимый рецепт приготовить на Хануку, и результаты нас не разочаровали.

Эти рецепты были усовершенствованы лучшими в Интернете, и все они имеют уникальные особенности, которые делают эти угощения чем-то, что вы захотите иметь на ханукальном столе в этом году. С некоторыми сладкими вариантами и некоторыми пикантными вариантами, вы можете попробовать один из них на каждую ночь праздника — с несколькими днями, чтобы побаловать себя остатками.

1. Ханука Крокембуш Эйтана Берната

Вы никогда не ошибетесь, выбрав рецепт Эйтана Берната, включая этот. Крокембуш, слоеное тесто с кремом, выложенное в форме конуса и переплетенное карамелью, традиционно является французским десертом и может не прийти на ум, когда вы думаете о Хануке. Тем не менее, Бернат объединил эстетику французского лакомства с еврейской традицией пончиков с желе, чтобы создать гибридную версию ханукального блюда. Более того, по этому рецепту готовятся персональные версии крокембуш, то есть вы получаете мини-башню только для себя.

«Будучи маленьким еврейским ребенком, я регулярно видел великолепные фотографии возвышающихся крокембуш, но, поскольку они не являются традиционным еврейским десертом, мне никогда не доводилось их пробовать», — рассказывает Бернат Ханкеру. «С этим рецептом я меняю это навсегда. Я взял прекрасные традиции ханукальной кухни и соединил их с методом и эстетикой крокембуш, что означает, что я сделал его пончиком. Вместо традиционного заварного теста для слоеного крема я поджарила несколько десятков дырочек от пончиков».

Получить полный рецепт здесь.

2. Жареные маринованные латкесы от Эми Критцер Беккер

Латкес — основное блюдо Хануки, и Эми Крицер Беккер из What Jew Wanna Eat подняла классику на ступеньку выше, добавив соленые огурцы. Если вам нравятся жареные соленые огурцы, вам понравится эта еврейская закуска, и Беккер даже сочетает это творение с аппетитным соусом для макания бейгл-ранч. Кроме того, рецепт требует небольшой подготовки и довольно прост в приготовлении, поэтому вы можете приготовить их на своей тарелке всего за 35 минут. Довольно сладкая (или жареная) сделка, если вы спросите нас.

«Жареные латке с маринованными огурцами и все, что связано с рогаликами, вдохновлено моей любимой едой для ночных закусочных», — говорит Беккер. «Соленые, хрустящие соленые огурцы идеально сочетаются с теплой хрустящей картофельной глазурью и прохладным соусом для макания».

Получить полный рецепт здесь.

3. Сфендж Нью-Йорка Шука (марокканские пончики)

Сфендж — это арабское слово, которое переводится как «губка», что соответствует консистенции этих марокканских пончиков. Снаружи они хрустящие, а внутри воздушные, поэтому буквально тают во рту. Традиционно пончики обмакивают в сахар или мед, но версия New York Shuk требует сиропа шафрана и кардамона или сиропа Рас-эль-Ханут, смеси марокканских специй. Сфендж — это уличная еда, которую в Марокко едят круглый год, но этот десерт подают во время Хануки в еврейских общинах.

«Помимо того, что это один из его любимых рецептов, у Рона очень теплые воспоминания о том, как его бабушка готовила сфендж для вся семья (его семья со стороны матери — марокканка)», — сказала соучредитель Литал Арази о своем муже и партнере Роне. Арази. «Это было то, чего они с нетерпением ждали, и это всего лишь один из тех рецептов, который объединяет всех людей всех возрастов».

Получить полный рецепт здесь.

4. Суфганийот Тори Авей

Суфганийот — это пончики с желе, покрытые сахарной пудрой, которые традиционно подают в качестве угощения на Хануку. Вкусный рецепт от Тори Авей тщательный и устраняет распространенные препятствия, с которыми вы можете столкнуться на кухне, такие как слишком быстрое приготовление теста или слишком плотные пончики. Если вы будете следовать инструкциям Avey, у вас не должно возникнуть никаких проблем.

«Да, суфганийот сложно приготовить», — пишет шеф-повар в своем блоге. «На поиск надежного рецепта суфганийот у меня ушли годы терпения, проб и ошибок. Честно говоря, сходить в булочную намного проще! Но многие читатели просили рецепт с нуля на протяжении многих лет, поэтому я поставил перед собой задачу разработать надежный и вкусный рецепт».

Получить полный рецепт здесь.

5. Хрустящие картофельные латкесы от Rachel Manor

Рэйчел Мэнор из Mama Living Abroad, кажется, усовершенствовала классический рецепт картофельного латке. Все вариации классического блюда действительно показывают, насколько на самом деле латкес является еврейской комфортной едой. «Латке» на идиш означает «блин», а пикантный рецепт Манора одновременно пушистый ‌и‌ хрустящий. Все, что вам нужно для приготовления пищи, это картофель, лук, мука, разрыхлитель, соль и перец. Добавьте немного сметаны, яблочного пюре или даже сливочного сыра, и все ваши ханукальные гости вернутся через несколько секунд.

«В моей семье ни одно празднование Хануки не обходится без картофельных латке», — пишет Манор в своем блоге. «Каждый раз, когда я их делаю, я возвращаюсь к веселым ханукальным вечерам в доме моих бабушки и дедушки. Мы собирались вокруг ханукии и ели латкес и суфганийот, пока не заболели животы».

Получить полный рецепт здесь.