Как хранить кленовый сироп

Кленовый сироп — один из тех ингредиентов, которые трудно ненавидеть. Вы можете размешать его в латте, сбрызгивайте ею блины или добавляйте в домашние винегреты... и это только царапины на поверхности. Это также классический осенний ингредиент, который придает лакомствам теплый, уютный вкус.

Однако, если вы хотите получить максимальную отдачу от кленового сиропа, важно правильно его хранить. В конце концов, бутылка кленового сиропа не совсем дешевая, и ее нельзя хранить вечно после открытия. «Многие ошибочно приравнивают его к меду, который никогда не портится, — говорит Трейси Вайнтрауб, шеф-повар и основатель ресторана. Изящно кормят, ресторан и служба доставки еды в Лос-Анджелесе. Но, увы, открытая бутылка кленового сиропа точно может испортиться.

Итак, как хранить кленовый сироп дома? Читайте о лучших практиках и рекомендациях, по мнению экспертов.

Как хранить неоткрытый кленовый сироп

Если вы заметили распродажу кленового сиропа в продуктовом магазине, не стесняйтесь запастись им. В соответствии с Чаянин Порнсриниём, шеф-поваром-инструктором кулинарного искусства, поддерживающего здоровье, в Институте кулинарного образования, неоткрытая бутылка кленового сиропа может храниться много лет, если правильно ее хранить.

Главное, хранить кленовый сироп в темном, прохладном и сухом месте. Идеальные места включают темный шкаф или кладовую вдали от духовки и плиты. Причина? «Микробы обычно размножаются под воздействием солнечного света, тепла и воздуха», — делится Вайнтрауб. Таким образом, устранив эти факторы, вы уменьшите вероятность того, что ваш кленовый сироп испортится, говорит она.

Также стоит учитывать материал бутылки, если вы планируете хранить кленовый сироп в нераспечатанном виде в течение многих лет. В этом случае Pornsriniyom рекомендует использовать стекло. Это потому, что кислород может в конечном итоге просачиваться сквозь пластик, в результате чего сироп со временем темнеет, отмечает она. С другой стороны, «если он будет использован в течение года, материал не будет иметь никакого значения», — говорит Порнсриниом Ханкеру.

Как хранить открытый кленовый сироп

Хотя кленовый сироп продается в магазине при комнатной температуре, его лучше хранить в другой среде после того, как вы начнете использовать бутылку.

«После того как вы открыли кленовый сироп, его необходимо охладить, чтобы он не испортился», — говорит Вайнтрауб. По словам Pornsriniyom, также рекомендуется обеспечить надлежащую герметичность контейнера, чтобы предотвратить обезвоживание и появление запаха. При таком хранении в холодильнике открытая бутылка кленового сиропа может храниться до одного года, отмечает Вайнтрауб.

Кстати, бутылка кленового сиропа может образовывать кристаллы сахара вокруг крышки, пока она находится в холодильнике. Это может затруднить открытие, говорит Вайнтрауб. Вы можете легко исправить это, поместив бутылку под теплую воду примерно на минуту, которая должна растворить липкие кристаллы, говорит она Ханкер. (Просто убедитесь, что крышка полностью закрыта, чтобы вода не попала в бутылку.)

В противном случае «охлаждение не изменит текстуру или вкус каким-либо значимым образом, за исключением того, что его будет немного сложнее открыть», — объясняет Вайнтрауб. Однако, если вы предпочитаете кленовый сироп комнатной температуры или теплым, все же важно избегать хранения открытых бутылок вне холодильника, потому что, опять же, он испортится. Вместо этого достаньте кленовый сироп из холодильника примерно за час до того, как вы планируете его использовать, или медленно подогрейте необходимое количество в кастрюле, предлагает Вайнтрауб.

Можно ли заморозить кленовый сироп?

Как оказалось, заморозить кленовый сироп можно. «Это может быть отличным вариантом, если вы покупаете большое количество кленового сиропа, так как он увеличивает срок годности больше, чем при хранении в холодильнике», — говорит Вайнтрауб. Вы можете переложить его в небольшие стеклянные банки, формочки для льда или герметичные силиконовые контейнеры, пригодные для замораживания.

«Кленовый сироп замерзнет и превратится в слякоть, но [он] вернется к своему первоначальному вкусу и текстуре при повторном нагревании», — объясняет Вайнтрауб. «Вы можете либо разморозить его на столе на ночь, либо поставить в микроволновку».

Признаки того, что кленовый сироп испортился

Как уже упоминалось, кленовый сироп ‌может‌ портятся, поэтому важно следовать описанным выше методам хранения. По словам Вайнтрауба, если он испортится, он, скорее всего, будет пахнуть «неприятно» или «кисло».

На кленовом сиропе тоже может образовываться плесень, но, как объясняет Порнсриниом: «Чистый кленовый сироп имеет такое высокое содержание сахара, что плесень не растет на самом сиропе; он будет просто на верхнем слое.» Это редко случается, если вы храните кленовый сироп в плотно закрытом контейнере, который не пропускает кислород.

«Если плесень присутствует, процедите ее с помощью марли или просто снимите плесень», — говорит Порнсриниом. Затем разогрейте сироп до 180-200 градусов по Фаренгейту, чтобы убить любую плесень или бактерии, что сделает его безопасным для употребления в пищу. Затем вы можете охладить кленовый сироп, как обычно.

Однако, если мысль об удалении плесени вызывает у вас беспокойство, вы можете выбросить сироп, переработать контейнер и открыть новую бутылку. Просто не забудьте хранить его правильно, чтобы избежать другой липкой ситуации!