Этот лайфхак с макаронами от лауреата Нобелевской премии вызывает споры

Как далеко вы пойдете, чтобы сэкономить энергию во время кризиса? Для некоторых итальянцев они подводят черту к макаронам.

Давайте объясним. Из-за войны России на Украине уровень природного газа в Европе снизился, и прошлым летом многие опасались, что зимой энергетический сектор по существу рухнет.

Эта ситуация побудила некоторых, в том числе итальянского лауреата Нобелевской премии Джорджио Паризи, физика-теоретика, предложить методы экономии энергии. Вклад Паризи заключается в том, чтобы готовить макароны нетипичным способом, и достаточно сказать, что итальянцы не были в восторге от этого предложения.

Все упирается в горячую воду. Кипячение воды – очень энергоемкий процесс. Традиционный способ приготовления макарон заключается в том, чтобы положить макароны в кипящую воду, а затем оставить их в этой кипящей кастрюле, пока они не будут приготовлены до совершенства.

Однако еще в сентябре Паризи поделилась

В целом, этот метод может сэкономить до восьми минут энергии, которая в противном случае была бы потрачена на поддержание кипения воды. Паризи предположил, что макароны должны готовиться более или менее одинаково — точка зрения, которую не разделяют многие итальянцы.

Говоря с ‌Ла Республика‌, итальянский шеф-повар Антонелло Колонна из мишленовского ресторана Антонелло Колонна Лабико предположил, что текстура пасты становится резиновой, если вы готовите ее таким образом.

Хотя между наукой о приготовлении макарон и искусством приготовления макарон есть разница, идея экономии энергии во время процесс неплох, особенно если учесть, что средний итальянец съедает около 60 фунтов пасты в год. к Паста Кладовая. Пер ‌Времена,‌ метод приготовления пищи, используемый Вичи и Паризи, «может сэкономить до 47 процентов энергии, которую они обычно используют».

Можно ли найти компромисс? Возможно. Мы бы хотели, чтобы и ученые, и повара разделили кухню, чтобы найти золотую середину, а затем разделили бы большую тарелку спагетти.