Как хранить виноград и сделать так, чтобы он дольше хранился

Любите ли вы простой старый зеленый, черный или красный виноград или более разные сорта, такие как мускат, сладкую вату или Concord, вы можете сохранить свои фрукты свежими как можно дольше, если вы потратите время на то, чтобы научиться хранить виноград в течение длительного времени. дольше.

Чтобы найти лучший способ хранения винограда, мы поговорили с Тони О'Нилом, педагогом по садоводству, автором книги ‌Мастер-класс по компостированиюи ‌Ваш первый огород‌, и создатель Упростите садоводство. Мы также спросили его, как выбрать лучший виноград в магазине, чтобы вы не тратили время и деньги, пытаясь сохранить фрукты, которые не были особенно хороши для начала.

Как хранить виноград в холодильнике

Нужно ли вообще хранить виноград в холодильнике? «Виноград следует хранить в холодильнике, — говорит О’Нил, — в идеале в более свежем ящике, где можно регулировать температуру и влажность. Влажность имеет важное значение, так как виноград хранится дольше всего, если хранится в более свежем ящике с влажностью от 90 до 95%, что помогает уменьшить потеря влаги. Хотя здесь немного прохладнее, чем у большинства людей в холодильнике, идеальная температура для хранения винограда составляет 30-32 градуса по Фаренгейту.

Оптимальный уровень температуры и влажности для хранения винограда

Как хранить вымытый виноград

Нужно ли мыть виноград перед хранением? «Виноград может храниться дольше, если его не мыть непосредственно перед употреблением, так как влага может привести к более быстрой порче», — говорит О'Нил. Если вы когда-нибудь перемоете больше, чем съедите, вы все равно можете оставить остаток в холодильнике на потом. «Лучший способ сделать это — промокнуть их насухо чистой тканью или бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу», — говорит О'Нил. Он предлагает поместить их в ящик для овощей и фруктов в закрывающемся пакете или герметичном контейнере с бумажным полотенцем, чтобы помочь впитать оставшуюся влагу.

Поскольку вымытый виноград портится быстрее, чем немытый, съешьте предварительно вымытый виноград в течение двух-трех дней.

Кончик

Как сохранить виноград, чтобы он служил дольше

Часть знания о том, как хранить виноград в холодильнике, требует знания того, как подготовить его к хранению. По словам О'Нила, принеся виноград из магазина домой, его следует вынуть из упаковки и осмотреть. Испорченные или поврежденные ягоды следует удалить и отправить в компост, так как они могут ускорить порчу остальной грозди. Виноград, который вы выращиваете сами также следует проверить на наличие вредителей.

Затем виноград следует поместить в вентилируемый контейнер или полиэтиленовый пакет. Хранить виноград можно в мешке, в котором он прибыл, если в нем есть вентиляционные отверстия. Чтобы еще больше предотвратить порчу, вы также можете положить бумажное полотенце в пакет или контейнер, в котором находится виноград, чтобы помочь впитать влагу. Не храните виноград в герметичном контейнере, потому что в нем может задерживаться влага, из-за чего он быстрее портится.

‌Как хранить виноград:‌

1. Достаньте виноград из упаковки и осмотрите его.
2. Выбрасывайте испорченные или поврежденные ягоды.
3. Поместите виноград в вентилируемый контейнер или пакет. Не мойте их пока!
4. Поместите бумажное полотенце в контейнер или пакет, чтобы впитать влагу.
5. Поместите виноград в ящик холодильника.
6. Мойте виноград перед употреблением.

Лучший способ хранить виноград, выращенный в домашних условиях

Вы можете хранить виноград вне холодильника, если он свежесрезан с лозы поздним летом и ранней осенью. сезоны, когда растет виноград и созреть. В этом случае О'Нил предлагает оставлять длинный кусок лозы на гроздьях винограда, когда вы их собираете. Затем наполните старую винную бутылку на треть водой и поставьте ее под углом 45 градусов на полку в прохладном, темном и влажном месте, например в подвале. Наконец, поместите виноградную лозу в бутылку, чтобы она могла добраться до воды и продолжить питать виноград. «Этот метод эффективно сохранит свежесть винограда в течение нескольких месяцев. после того, как они созреют и вы собираете урожай», — говорит О’Нил.

Если вы обрезаете лиану слишком коротко или у вас нет места, обеспечивающего надлежащую влажность и температуру требованиям, храните выращенный в домашних условиях виноград в холодильнике так же, как и купленный в магазине. виноград.

Сколько хранится виноград в холодильнике?

«Виноград, хранящийся в холодильнике, может храниться до двух недель при правильном хранении», — говорит О'Нил. Продолжительность жизни плода резко сокращается при неправильном хранении, поскольку виноград, хранящийся при комнатной температуре, хранится всего несколько дней и быстро теряет вкус свежести. Виноград, выращенный в домашних условиях, может храниться немного дольше, чем купленный в магазине, так как последний транспортировался и храниться в продуктовом магазине до прибытия к вам домой, но они все равно быстро испортятся, если не будут правильно хранится.

Как понять, что виноград плохой

В отличие от других фруктов, это довольно легко увидеть признаки некачественного винограда. «Испорченный виноград может выглядеть морщинистым, сморщенным или обесцвеченным (темнее, чем его первоначальный цвет)», — говорит О'Нил. Кроме того, обратите внимание на мягкий, мягкий или липкий виноград. Хотя внешнего вида и текстуры винограда обычно достаточно, чтобы определить, хороши ли они, вы также можете попробовать их понюхать. Свежий виноград имеет очень слабый запах. «Если виноград издает кислый или ферментированный запах, это признак того, что он испортился», — предупреждает О'Нил.

‌Признаки того, что ваш виноград плохой:‌

• Виноград морщинистый, обесцвеченный или сморщенный
• Виноград липкий, мягкий или мягкий
• Виноград пахнет кислым или ферментированным

Как выбрать лучший виноград

«Выбирайте виноград со здоровым, пухлым внешним видом и однородным цветом», — советует О'Нил. «Избегайте гроздей с плесенью или сморщенным виноградом». Попробуйте ущипнуть виноградину за плодоножку, чтобы почувствовать, насколько она упругая и пухлая, а затем осторожно потяните за нее, чтобы увидеть, не оказывает ли она никакого сопротивления. Старые ягоды часто легко отваливаются от стебля, а свежие должны быть прочно прикреплены.

Когда дело доходит до внешнего вида, обратите внимание не только на оттенок самого винограда, но и на белый порошкообразный налет снаружи, известный как налет. Это покрытие является естественной защитой винограда от потери влаги и гниения. Если ваш виноград старый или с ним слишком много обращались, большая часть цветка могла быть стерта, поэтому он быстрее портится.

Можно ли заморозить виноград?

Абсолютно. «Замороженный виноград можно использовать в качестве освежающей закуски, добавлять в коктейли или напитки или использовать в таких рецептах, как фруктовые салаты, сорбеты и многое другое», — говорит О'Нил. Хотя все сорта можно замораживать, виноград без косточек, как правило, лучше всего подходит для заморозки, так как вам не нужно предварительно удалять семена.

Чтобы подготовить виноград к заморозке, О’Нил предлагает «тщательно вымыть и высушить виноград, отделить его от плодоножки и поместить [в один слой] на противень для запекания». лист, выстланный пергаментной бумагой». После замораживания их в течение нескольких часов на противне он говорит, что вы должны переложить их в безопасный для морозильной камеры контейнер или Ziploc. сумка.

‌Как заморозить виноград:‌

1. Вымойте и обсушите виноград.
2. Снимите виноград с плодоножки.
3. Выложите ягоды в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Заморозьте виноград на противне на несколько часов.
5. Переложите виноград в контейнер для морозильной камеры и поместите его обратно в морозильную камеру.