Как хранить яблоки, нарезанные яблоки и свежесобранные яблоки

Мучнистые, побитые, морщинистые яблоки вряд ли привлекательны, но еще хуже их есть. Если ваши фрукты чаще всего оказываются такими, значит, пора научиться правильно хранить яблоки, чтобы они оставались свежими как можно дольше. Вот почему мы поговорили с Майклом Мерфи, экспертом по подготовке к чрезвычайным ситуациям и хранению продуктов питания из Подготовить SOS, чтобы узнать, как лучше всего хранить яблоки, будь то целые, нарезанные, замороженные или сублимированные.

Как хранить яблоки в холодильнике

Должны ли яблоки храниться в холодильнике или их следует оставить на прилавке? В то время как тарелка со свежими яблоками выглядит красиво, лучший способ хранить яблоки — в холодильнике, где они могут храниться красивыми и прохладными при температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту. «Идеальная влажность для хранения яблок составляет около 90%, — говорит Мерфи Ханкеру, — это означает, что их следует хранить «либо в ящике для фруктов, либо в пластиковом контейнере». мешок с несколькими отверстиями для вентиляции». Он говорит, что это может помочь сохранить их свежими и уменьшить накопление влаги, что может способствовать порча.

Лучшая температура и влажность для хранения яблок

Пока вы сосредотачиваетесь на том, как сохранить яблоки свежими, не забывайте и о других продуктах в вашем холодильнике. «Яблоки выделяют газ под названием этилен, из-за которого другие фрукты и овощи быстрее созревают и портятся», — объясняет Мерфи. Чтобы предотвратить эту проблему, он рекомендует хранить яблоки отдельно от других фруктов и овощей в полиэтиленовом пакете с отверстиями или в контейнере другого типа с вентиляцией, например в производить контейнер для хранения.

Как хранить нарезанные яблоки в холодильнике

Если вы или ваши дети предпочитаете жевать нарезанные яблоки, а не есть их с сердцевиной, вы можете хранить эти ломтики в герметичном контейнере в холодильнике в течение трех-пяти дней. Чтобы предотвратить потемнение, сбрызните ломтики лимонным соком или выберите яблоки Opal, сорт без ГМО, который не становится коричневым. Мерфи говорит, что пришло время выбросить кусочки яблок, если вы заметили «обесцвечивание или темные пятна на ломтиках, слизистую или липкую текстуру, а также кислый или неприятный запах».

Хотите знать, какие сорта лучше всего нарезать для ланч-пакетов? «Хрустящие твердые яблоки, такие как Honeycrisp, Granny Smith и Braeburn, — хороший выбор для нарезки и хранения», — говорит Мерфи.

Как хранить свежесобранные яблоки

Те, кто выращивать яблони должны научиться сохранять яблоки свежими как можно дольше, не заполняя весь холодильник целым деревом яблок. Чтобы максимально продлить срок службы яблок, «лучше хранить их в один слой, чтобы они не соприкасались друг с другом, так как это может привести к их быстрой порче», — говорит Мерфи. «Вы также можете завернуть каждое яблоко в бумагу или поместить их в бумажный пакет, чтобы впитать лишнюю влагу». Лучшее место для хранения свежесобранных яблок от вашего дерева находится в прохладном темном месте с хорошей вентиляцией, в идеале при температуре от 30 до 40 градусов по Фаренгейту и уровне влажности около 90%.

Лучшая температура и влажность для свежесобранных яблок

По словам Мерфи, если у вас есть погреб, подвал или гараж с идеальными условиями для хранения, свежесобранные яблоки могут храниться от одного до трех месяцев в зависимости от сорта. «Некоторые сорта яблок, такие как Ханикрисп, более склонны к порче и могут храниться не так долго, как другие сорта», — отмечает он.

Как долго яблоки хранятся в холодильнике?

«Яблоки могут храниться в холодильнике до нескольких недель в зависимости от сорта и того, насколько они были спелыми, когда вы их купили», — говорит Мерфи. С другой стороны, яблоки, оставленные на прилавке, хранятся всего несколько недель, в зависимости от сорта, температуры и влажности вашего дома. «Если очень жарко или влажно, они могут не продержаться так долго», — предупреждает он.

Какой тип Apple длится дольше всего?

Наука хранения яблок может быть сложной, потому что некоторые яблоки портятся быстрее, чем другие, а некоторые более чувствительны к тому, как их хранят. «Некоторые сорта, такие как Granny Smith, могут храниться в холодильнике несколько месяцев, — говорит Мерфи, — а другие, такие как Gala или Honeycrisp, могут храниться всего несколько недель».

Если вам не нравится хранить яблоки в холодильнике, потому что вы беспокоитесь о выработке ими этилена или потому что вам нравится, как они выглядят, тогда выбирайте яблоки с толстой кожицей, так как они хранятся дольше всего холодильник.

Мерфи говорит, что сорта с толстой кожицей, такие как Гренни Смит и Фуджи, могут храниться на прилавке до нескольких месяцев, в то время как «яблоки с более тонкой кожицей, такие как Гала, гибрид Джонаголд и Suncrisps могут храниться в лучшем случае две-три недели, сидя на кухонном столе». холодильник.

Даже крабовые яблоки, которые вы собираете подлежат тем же правилам хранения, что и другие яблоки, но Мерфи говорит, что «из-за более высокого содержания кислоты они не могут хранятся так же долго, как и другие сорта яблок». Он рекомендует съесть их в течение нескольких недель, чтобы вы могли наслаждаться ими, пока они еще свежий.

Как выбрать лучшие яблоки в магазине

Увеличить срок жизни вашего яблока в холодильнике можно, начав с покупки свежих яблок в магазине. «Во-первых, осмотрите кожуру яблока, чтобы убедиться, что на ней нет синяков или пятен», — говорит Мерфи. «Кожа должна быть гладкой и без каких-либо морщин или мягких пятен».

Если кожура яблока выглядит хорошо, убедитесь, что плодоножка цела и не сломана, так как проблемы с плодоножкой могут указывать на рост плесени или бактерий внутри яблока. «Наконец, слегка сожмите яблоко, чтобы убедиться, что оно твердое на ощупь», — говорит он. Если он мягкий или кашеобразный, он, вероятно, старый.

Как выбрать лучшие яблоки

Как определить, что яблоко плохое

«Есть несколько признаков того, что яблоко испорчено», — объясняет Мерфи. «Мягкая или кашицеобразная текстура, коричневые или обесцвеченные пятна, морщинистая или сморщенная кожа, неприятный запах и рост плесени — все это признаки того, что яблоко испортилось." Чтобы избежать болезней пищевого происхождения и не допустить, чтобы испорченные яблоки испортили всю вашу гроздь, выбросьте яблоки с любым из этих проблемы.

Признаки того, что яблоко плохое

Как определить, что яблоко созрело на дереве

Прежде чем беспокоиться о том, как хранить яблоки в подвале в течение длительного времени, вам нужно знать, когда яблоко на дереве будет готово к сбору. Фрукты, собранные слишком поздно, более подвержены порче, а плоды, собранные слишком рано, не будут такими вкусными. Мерфи говорит, что иногда это можно определить по цвету, так как спелые яблоки обычно имеют более яркий и насыщенный цвет, чем незрелые. Конечно, он напоминает садоводам, что «разные сорта яблок в зрелом состоянии имеют разный цвет, поэтому важно знать, какого цвета должен быть ваш конкретный сорт».

Если вы сомневаетесь, попробуйте аккуратно скрутить фрукт. «Если яблоко легко отрывается в вашей руке, — говорит он, — оно, вероятно, созрело и готово к сбору урожая».

Можно ли заморозить яблоки?

«Да, вы можете заморозить яблоки, чтобы использовать их позже», — говорит Мерфи. «Однако после оттаивания они могут стать немного мягкими, поэтому их лучше всего использовать в таких рецептах, как пироги или яблочное пюре». В целом, твердые терпкие яблоки, такие как Гренни Смит или Кортланд, лучше всего сохраняют свой вкус и текстуру после замораживание.

«Чтобы замороженные яблоки сохраняли свой лучший вкус, — говорит Мерфи, — лучше очистить их и нарезать ломтиками перед заморозкой». Он говорит, что сбрызгивание ломтиков лимонным соком может помочь предотвратить потемнение. Положите кусочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, а затем заморозьте на несколько часов, прежде чем переложить их в герметичный контейнер или пакет для заморозки.

Замороженные яблоки можно хранить от восьми месяцев до года.

‌Как заморозить яблоки:‌

1. Очистить и нарезать яблоки.
2. Сбрызните ломтики яблок лимонным соком, чтобы они не потемнели.
3. Разложите кусочки яблок на противне, застеленном пергаментной бумагой.
4. Заморозьте ломтики на несколько часов.
5. Переложите ломтики яблок в герметичный контейнер или пакет для морозильной камеры.

Как хранить яблоки в течение длительного времени

«Если у вас есть доступ к пищевой дегидратор, — говорит Мерфи, — вы можете продлить срок хранения яблок до шести месяцев и хранить их в своей кладовой». сублимационная сушилка. «Вы можете высушить свои яблоки замораживанием, и они могут храниться 15 или более лет без охлаждения!» он говорит.