Здесь, чтобы Помочь: Рецепт для Cacio E Pepe

Это одна из самых простых и простых паст, и она неожиданно становится модной. Почему? Потому что когда сделано правильно, это невероятно.

ВРЕМЯ: 20 МИНУТ

УХОД: 4 ОБСЛУЖИВАНИЯ

1 1/2 стакана мелко тертого пекорино романо, плюс еще для присыпки готового блюда

1 чашка мелко тертого Пармиджано-Реджано

1 столовая ложка молотого черного перца, плюс еще для отделки блюда

3/4 фунта тоннарелли или другие длинные макароны, такие как лингвини или спагетти

Хорошее оливковое масло

Соль

1. Поставить кастрюлю с подсоленной водой до кипения. В большой миске смешайте сыры и черный перец; Разомните достаточно холодной воды, чтобы получилась густая паста. Равномерно распределите пасту в миске.

2. Как только вода закипит, добавьте макароны. За секунду до того, как он идеально приготовится (попробуйте его на вкус, как только он начнет размягчаться), используйте щипцы, чтобы быстро перенести его в миску, оставив чашку или около того воды для приготовления пищи. Энергично размешайте, чтобы покрыть пасту, добавив одну или две чайные ложки оливкового масла и немного воды для приготовления пасты, чтобы при необходимости разбавить соус. Соус должен прилипать к пасте и быть сливочным, но не водянистым.

3. Тарелка и пыль каждого блюда с дополнительным пекорино и перцем. Подавать немедленно.

© 2018 НЬЮ-ЙОРК.