Сезон учебника по чугунной сковороде
Скрипучий все о гениальных хитростях и идеях, которые сохраняют в первозданном виде буквально каждый дюйм вашего пространства.
Вы когда-нибудь пробовали жарить яйца на новой причудливой чугунной сковороде? Скорее всего, ваши яйца превратились в горячую яичницу, убирать которую было настоящим кошмаром. Что случилось с чудо-панелью, которой все бредили? Вероятно, это потому, что вы пропустили один важный шаг: добавление приправ.
Что такое приправа? Приправа - это простой процесс покрытия сковороды маслом и нагревания до высокой температуры. Железной сковороде это нужно по двум причинам.
Во-первых, поверхность сковороды нуждается в защите от воздуха, воды и любой пищи, которую вы планируете готовить в ней, иначе утюг может начать ржаветь. Во-вторых, когда масло связывается с утюгом, он создает тонкий слой затвердевшего масла, устойчивого к прилипанию. Вуаля! Теперь у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, которая идеально подходит для жарки яиц.
Вот простые шаги для заправки чугунной сковороды.
Вещи, которые вам понадобятся
Сковорода
4 чайные ложки растительного масла (рапсового или кукурузного)
Печь
Противень
Пергамент
Бумажные полотенца
Мыло и вода
Шаг 1: Вымойте и высушите сковороду.
Если сковорода новая, снимите всю упаковку и тщательно промойте. Да, для тщательной очистки можно использовать теплую воду и средство для посуды. Если ваша сковорода старше, тщательно протрите ее, прежде чем добавлять приправы, чтобы удалить остатки пищи или ржавчину.
Затем хорошо промойте и высушите бумажными полотенцами или мягким полотенцем. Прежде чем продолжить, убедитесь, что сковорода полностью высохла; вам не нужна вода между сковородой и слоем масла.
Шаг 2: Смажьте сковороду маслом.
Добавьте в сковороду две чайные ложки масла. Жидкие масла с высокой температурой дыма, такие как рапсовое, растительное или кукурузное масло, наносить проще всего, но вы также можете использовать твердый жир, например жир.
Пальцами или бумажным полотенцем вотрите масло по всей поверхности, пока оно не станет ровным и не станет жирным. Вам не нужны лужи масла, поэтому вытрите их, если есть избыток.
Используйте еще две чайные ложки масла, чтобы смазать внешнюю и нижнюю части сковороды.
Шаг 3: Нагрейте сковороду.
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Поставьте чугунную сковороду вверх дном на противень, застеленный пергаментной бумагой, в духовке на средней решетке. Противень предназначен для улавливания любых капель масла.
Запекайте сковороду один час. Если сковорода была в очень плохом состоянии, выньте ее и нанесите еще один слой масла, а затем снова поставьте в духовку на час. Вы можете повторить процесс нагрева и масла два-четыре раза, чтобы создать красивый толстый слой масла.
Когда выпечка закончится, выключите огонь и дайте сковороде остыть в духовке.
Шаг 4: Используйте сковороду правильно.
Теперь чугунная сковорода готова к использованию, а слой масла должен защищать поверхность сковороды, а также предохранять пищу от прилипания. Чтобы сковорода оставалась в хорошей форме, очистите ее должным образом и не допускайте попадания воды в сковороду (не замачивать!) И при необходимости повторно приправьте ее.