Hosting Deň vďakyvzdania: spoľahlivý sprievodca po hodení sviatku na zapamätanie

Keď ju Annie Campbell hodila ako prvá vďakyvzdania so svojím partnerom, Gregom, pred šiestimi rokmi išla veľká. Turecko tromi spôsobmi. Dva druhy vypchávky. sladký a zemiaková kaša. Podpisový kokteil plus Negronis a veľa amerického vína. Šesť druhov koláčov. Nie je to niečo, čo by ste si mohli vyskúšať prvýkrát - je napokon vlastníkom svojho rovnomenného Laurel Canyona butikové cateringové služby a eventy. V skutočnosti hovorí: „Neodporúčala by som to všetkým. Sme maniaci. “

Deň vďakyvzdania, snáď viac ako akékoľvek iné jedlo roka, je časom si uctiť klasikov, na počesť tradície a nakŕmiť masy - a predsa nejakým spôsobom pridať aj osobný dotyk, ktorý budú mať ľudia pamätať. Pre Campbella, ktorý dnes hosťuje každý rok, je to vždy komplikované rozšírenie, zvyčajne pre 30 a viac osôb, melanže priateľov, siroty vďakyvzdania, niektorí cudzinci a v súčasnosti malé deti. „Som veľmi smutná a myslím si, že mám malé vďakyvzdanie,“ hovorí - a maličko znamená „iba 20.“

Či už máte oslavu vďakyvzdania pre štyri - alebo 40 rokov - Campbell má nejaké ťažko vyhrané múdrosti zdieľať, vrátane toho, koľko jedla a nápojov skutočne potrebujete na osobu.

Veľkosť stola: jedna noha na osobu. To je to, koľko tabuľky budete potrebovať. Takže, ak je to osem ľudí, potrebujete na každom konci šesť stôp dlhý stôl so stoličkami. Ak je to 20, potrebujete 18 stôp stola. V Campbellovom dome je jeden veľmi dlhá tabuľka - ale nejako to funguje. „Stále je to intímne,“ hovorí.

Tablescapes. Campbell sa nazýva monštrum sviečok a zvyčajne plánuje 12 sviečok na každých osem stôp stola. Ale tiež to hovorí dekorácia stola je naozaj čas a peniaze. Vázy s jedným kmeňom sú skvelé pre začínajúcich kvetinárov, rovnako ako ľahké DIY sezónny vrchol. Alebo hovorí, že môžete zabudnúť na kvety a na každú tabuľku rozprestrieť tomel, granátové jablko a votives. (Za kreatívny spôsob, ako nastaviť stolík pre deti, tieto nápady sú jednoducho rozkošné.)

Najmenej osem stôp pre samostatný stôl formou bufetu na večeru vďakyvzdania, hovorí Campbell. (Samozrejme priestor.)

Aspoň pohár na osobu a hodinu. To platí pre víno, vodu - alebo čokoľvek iné.

Nezabudnite na servírovacie kúsky. Je to až príliš častá chyba, najmä pre začiatočníkov. „Deň pred Deň vďakyvzdania by ste si mali položiť stôl a vytiahnuť svoje servírovacie kúsky,“ hovorí Campbell. Ak to urobíte ešte skôr - čo z celého srdca odporúča - stále máte čas bežať do obchodu a vyzdvihnúť akékoľvek veľké lyžičky alebo kliešte, ktoré vám chýbajú.

Vyberte si jeden zdroj inšpirácie - a choďte s tým. „Každý rok na Deň vďakyvzdania určite začnem paletou,“ hovorí Campbell. Mohla by sa inšpirovať jedným prvkom stôl - vínové pivonky alebo obrúsky zlatej farby. Všetko ostatné, pokiaľ ide o výzdoba, z toho vyplýva jedna vec. „Som viac premýšľavý a úmyselný pri stole vďakyvzdania,“ hovorí Campbell.

Hoci Campbell v minulosti považovala Deň vďakyvzdania za talianske a ázijské, vie, že klasika je spôsob, ako ísť. „Sedemdesiatpäť percent je vyskúšaných a skutočných jedál a dvadsaťpäť percent robíme rôzne veci,“ hovorí. (Nižšie nájdete tipy na množstvo jedla a nápojov na osobu.)

Turecko„Myslím si, že pravidlo je libra na osobu,“ hovorí Campbell. Keďže však má v úmysle poslať všetkým ostatný zvyšok so zvyškom, hovorí: „Vždy chcem navyše.“

plnka"Vo všetkých častiach Díkuvzdania je pre väčšinu ľudí všetko o." plnka, “hovorí Campbell. Na svoju prvú vďakyvzdanie urobila jednu feniklovú klobásu, kapusta a tekvicu z kyslej tekvice (podobný recept) a ďalšie s hubami, pórom a kukuričným chlebom (podobný recept).

Zelenina a šalát: Tu Campbell rok čo rok mení veci. V minulom roku urobila praženú delikátovú tekvicu s granátovým jablkom a mätou (podobný recept). Tento rok uvažuje o dusenej kapustovej kapuste s kamennou mletou horčicou. „Vždy ma inšpirujú rôzne veci, ktoré vidím na farmárskom trhu alebo v reštauráciách,“ hovorí.

Sladké zemiaky: „Ja som nevyrastal sladké zemiaky“, hovorí Campbell, takže je to niečo, čo by potenciálne priradila jednému zo svojich hostí.

Pokiaľ však ide o jedlo, Campbell hovorí, že sa mu to nebude páčiť. „Ľudia budú mať viacnásobnú pomoc s vecami, ktoré majú radi,“ hovorí. „A je veľmi smutné, že v piatok nemáme morčacie sendviče.“

Dezert."Bez mňa by nebolo vďakyvzdania tekvica pralinkový koláč„Je to recept jej babičky - to je vždy príjemné jedlo pre jedlo vďakyvzdania. V Campbellovom dome sú ostatné dezerty potluck. „To je to, čo ľudia prinášajú,“ hovorí.

Dúškami. „Naozaj to nerobím akýkoľvek večierok bez podpisového koktailu, “hovorí Campbell. A pre Deň vďakyvzdania je samoobslužný podpisový koktail naozaj pekný detail. Campbell vždy robí brusnicu veľkosti King kocky ľadu (podobný recept) a pripravuje džbán alebo dve špeciálne niečo vopred, „takže nikto nemusí hrať barmana pri sledovaní futbalu alebo varenia vtáka.“ Pekné možnosti sú brusnicový moskovský Mule, an Staromódnyalebo a žatva margarita, s moštom, vápnom a kardamómom. „V L.A. má každý rád tequilu.“

Pri stole servíruje americké vína - ako aj nealkoholické nápoje, ako špargľa z brusnicových malín. A samozrejme, šumivé jablčné víno pre deti.

„Vždy robíme jeden stôl a každý rok chodíme okolo a všetci hovoria, za čo sú vďační. To si vyžaduje celú večeru, vzhľadom na veľkosť, “hovorí. „Ale myslím si, že je to niečo, na čo sa každý rok teší.“ Pomáha, hovorí, že je to veľká zbierka priateľov a cudzincov, a nie nevyhnutne rodiny. „Nie každý rodinný stôl je taký otvorený alebo zraniteľný,“ hovorí.

V Campbellovom dome po večeri a koláči vždy nasleduje drsná hra osobnosť. A všetci idú domov s jej podpisom zvyšné súpravy.

Campbell je primárny tip na Deň vďakyvzdania všetko sa dá urobiť ešte skôr, ako si myslíte - urob to skoro. To znamená, že zeleninu na vypchávanie možno pripraviť v nedeľu alebo v sobotu. Niektoré jedlá, ako napríklad zemiaková kaša, sa dajú variť v utorok - a môžu sa znova zohriať. Brusnicová omáčka sa dá pripraviť týždeň vopred, rovnako ako omáčka. “Je to o rozpadnutí všetkých vecí, ktoré robíte a premýšľate, čo mám robiť teraz? Môžem pripraviť šalátový dresing? “Hovorí.

Neplánujte slúžiť niečo horúce ani na poslednú chvíľu pre predjedlá.

Neprenášajte hotové jedlá do jedál tesne pred jedlom, ona povedala. „Dajte veci, ktoré sa podávajú pri izbovej teplote, do ich riadnych jedál, potom môžete začať párty s čistým riadom a čistým umývadlom.“

Pusti. „V určitom okamihu si môžete pripraviť a naplánovať a robiť to najlepšie a nevyhnutne dôjde k neporiadkom,“ hovorí. „A to je v poriadku. Nevedím príkladom, som maniak, som napätý. Moja umývačka riadu je plná, keď prídu ľudia. A robím to pre bývanie! “Pre bláznivého vďakyvzdania je trik s tým, že tento bláznivý nie je dôležitý - je to o zhromaždených ľuďoch ao duchu tradície.

„Nechceš sa cítiť pevne na Deň vďakyvzdania,“ hovorí Campbell.

Turecko: Najmenej jedna libra moriaka na osobu a až dve libry, ak plánujete zvyšky.

plnka: „Povedal by som výplň 9x13 pre každých deväť ľudí - alebo viac,“ hovorí Campbell. Vyzerá to asi ¾ šálky na osobu.

Zemiaková kaša: Pre tohto víťaza vďakyvzdania plánujte aj ½ šálky na osobu.

strany: „Dôverujte receptu,“ hovorí Campbell, pokiaľ ide o zeleninu a ďalšie strany - a zaokrúhlite skupinu. Všeobecne povedané, plán na libru pre každé štyri osoby.

Brusnicová omáčka: Nekrmte sa. Plány na najmenej ⅓ šálky na osobu, viac, ak posielate zvyšky domov.

víno: Dobrým pravidlom je požiadať každého hosťa, aby priniesol fľašu, a potom si dal ďalšiu ½ fľaše na osobu.

Pie: Jeden koláč pre každých šesť až osem ľudí.