Ako bezpečne používať liatinu na sklenenej varnej doske

A liatinová panvica je všestranný klenot. Môžete ho použiť na šľahanie chrumkavej chrumkavej pizze, mäkkých maslových rožkov a krátkych rebierok dusených rovnako ľahko ako jablkový koláč alebo obrovský koláčik. Liatina môže ísť do rúry, na dosah a dokonca aj na otvorený oheň. Netreba dodávať, že sú odolné a približne také ťažká povinnosť ako sa dostanú. Ale faktor v sklenená varná doska a veci sa zrazu stávajú komplikovanými.

Tu je vec: Liatinová panvica bude vážiť zhruba šesť libier, kým Holandská pec pôjde o podstatne viac. Jednoduché umiestnenie jedného na a sklenený povrch tlačí, ale v okamihu, keď pridáte všetky tieto vynikajúce prísady (myslite na štyri šálky vývaru alebo celé kuracie mäso), jeho hmotnosť sa okamžite znásobí. To ťažké bremeno môže nielen poškodiť a rozbiť sklo, ale tiež to môže poškriabať povrch.

Väčšina elektrické rozsahy sú vybavené sklenenými hornými kachľami, pokiaľ nie sú zvinutou odrodou. Teraz, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nie je to všetko stopercentné sklo, ale skôr zmes, ktorá obsahuje keramický make-up. Materiály tvoria spolu silný produkt, ktorý zvládne extrémne zmeny teploty s jednou výhradou: Pokles na ňu tvrdým predmetom a rozbije sa. Takže aj keď sú silné, môžu byť pomerne jemné.

Liatinové hrnce a panvice sú na druhej strane považované za svoju nesmiernu tepelnú kapacitu a emisivitu - skrátka všetko na tejto panvici, zhora nadol, sa pripravuje k dokonalosti. Vyskúšaní a praví veriaci sú rozhodne proti umývaniu mydlom, čo znamená, že nádoby majú vždy pekné olejové korenie (upozornenie na spoiler: To na svojej sklenenej kachle nechcete).

Aj keď kulinárski profesionáli nie vždy odporúčajú používať liatinu na sklenené kachle kvôli možnému rozbitiu, môže dôjsť k niekoľko opatrení, ktoré treba prijať aby ste zaistili integritu svojho rozsahu bez čipu alebo škrabanca.

Vyčistite to

Pokvapkajte na sklenenú varnú dosku drvinu alebo zrnité sústo a dokonca aj hladká panvica s plochým dnom dokáže povrch poškriabať. Teraz vezmite nerovný základ liatinovej panvice s jej pórovitými zložitosťami a rýchlo si uvedomíte, aké problematické to môže byť. The najlepšie riešenie je umožniť panvici pevne sedieť na sporáku bez toho, aby ste s ním hýbali, pokiaľ to nie je potrebné položiť ho a zložiť z dosahu. ale skôr ako sa pustíte do varenia, utrite spodnú časť panvice, aby ste sa ubezpečili, že neobsahuje zvyšky oleja alebo mastnotu, ktoré môžu škvrny na varnej doske.

Nezabudnite na veľkosť

Majte na pamäti horák, s ktorým varíte, a nájdite taký, ktorý je veľkosťou najbližší hrncu, ktorý budete používať. V porovnaní s rozsahmi plynov - kde má nádoba takmer priamy kontakt s plameňom - ​​sa elektrickým sporákom zohrieva dlhšie, pretože teplo musí prechádzať zo špirál na sklo a až na panvicu. To zase ovplyvní aj čas varenia, takže to tiež nezabudnite zohľadniť.

Umiestnenie nadrozmernej panvice na horák, ktorý je podstatne menší, nielenže predĺži proces varenia, ale tiež predĺži dobu pôsobenia tlaku na sklenenú dosku. Ak je navyše panvica príliš veľká, zachytí pod ňou teplo, čo môže potenciálne ovplyvniť životnosť vašej varnej dosky.

Zakryť to

Nemusí byť presne tak to isté, ale zvoliť si smaltovanú liatinovú nádobu by mohol byť dokonalým kompromisom. Značky od Le Creuset do Staub všetky ponúkajú liatinové hrnce celé pokryté porcelánovým smaltom, ktoré, s výnimkou hmotnosti, môžu po celý čas fungovať podobne ako v skutočnosti, zatiaľ čo zostávajú dostatočne jemné na sklenenú dosku.

Pri ukladaní liatiny sa zváži všetko sklenené varné dosky, vedzte, že to môže byť škodlivé. Ak však urobíte všetky vyššie uvedené preventívne opatrenia a budete variť s mimoriadnou opatrnosťou, určite sa im to podarí.