5 najlepších liatinových panvíc (a tipy, ako sa o ne starať)

Aj keď profesionálni kuchári aj skúsení domáci kuchári zúria nad zázrakmi liatinová panvica, bežné mylné predstavy o všestrannom nástroji zastrašujú mnohých ľudí, aby ich sami skutočne používali. Zvesti o náročnosti korenia a zakázanom mydle vzbudzujú všetky strachy, napriek tomu sa takéto mýty ľahko vyvrátia. Len čo sa dozviete pravdu, možnosti liatinovej panvice presvitajú.

Podľa Smithey Ironware Co. viceprezident predaja Will Copenhaver, všetko, čo musíte urobiť, aby ste svoju sezónnu liatinu okorenili, je varenie s ňou. „Keď sa oleje a tuky z vášho jedla zmiešajú s teplom liatiny, prirodzene sa vyvinie korenie,“ vysvetľuje. „Z dobre použitej panvice sa stane dobre okorenená panvica.“

Copenhaver tiež trvá na tom, že čistenie liatiny trochou mydla je úplne v poriadku. Pokiaľ vyhýbate umývačku riadu a panvicu úplne vysušíte, jej životnosť je takmer zaručená. (Ľahký spôsob, ako ho rýchlo vysušiť, je vyschnúť ho utierkou a potom položiť na horák nízka, aby sa odstránila zvyšná vlhkosť.) „Liatina vydrží celý život - úprimne povedané dlhšie,“ he prezrádza. „Je to jeden z mála zvláštnych vecí v domácnosti, ktoré sa dajú dediť z generácie na generáciu.“

Teraz, keď bola liatinová panvica demystifikovaná, je čas investovať do jednej zo svojich. Zostavili sme päť najlepších liatinových panvíc, ktoré si môžete kúpiť, a ak potrebujete ďalšie informácie o tom, ako sa o ne starať, odkaz tento dôveryhodný sprievodca. Šťastné varenie!

1. Liatinová panvica Smithey č. 10, 160 dolárov

Smithey so sídlom v Charlestone v Južnej Karolíne sa narodil zo záľuby zakladateľa Isaaca Mortona pre obnovu krásneho vinobraného riadu. Malá spoločnosť kombinuje starosvetskú kvalitu s modernou technológiou na výrobu ručne leštených liatinových kúskov v štýle dedičstva. S bezchybným nepriľnavým povrchom, pohodlnými výtokovými hubicami a užívateľsky príjemnou pomocnou rukoväťou je jej panvica č. 10 každodenným nevyhnutnosťou.

2. Lodge 12-palcová liatinová panvica, 31,95 dolárov

Už viac ako 120 rokov je Lodge Cast Iron popredným tvorcom liatinového riadu. Spoločnosť bola založená v South Pittsburgu v Tennessee v roku 1896 a má lojálne príklady, aby to dokázala. Jeho 12-palcová liatinová panvica má mimoriadne prijateľnú cenu, ale vydrží aj ďalšie roky a zostane zameranou na prípravu rodinných večerí, ako je perfektne pečené kurča a odborne opečený steak.

3. 12-palcová liatinová panvica Victoria, 29,99 dolárov

Victoria je ďalšou značkou s dlhou históriou výroby vysoko kvalitného liatinového riadu. Trojgeneračný rodinný podnik sa nachádza v kolumbijskom Medellíne a začal s tým, že 16-ročný Raúl Mejía v maličkej garáži vyrába kovové kovové hračky a ozdobné krížiky. Teraz je jeho 12-palcová panvica medzi najlepšími voľbami, s povrchovou úpravou ochutenou ľanovým olejom, dlhou zakrivenou rukoväťou a veľkými tvarovanými výlevkami.

4. Liatinová panvica poľnej spoločnosti č. 8, 125 dolárov

Bratia Stephen a Chris Muscarellaovci si cenili liatinové panvice z tridsiatych rokov, ktoré zdedili po svojej rodine, a chceli vymyslieť novú liatinovú panvicu, ktorá by odrážala excelentnosť týchto dedičstiev. Riedkosť a hladkosť dokázali dosiahnuť ručným liatím železa a odizolovaním materiálu pomocou nádrže na elektrolýzu. Výsledkom je veľmi ľahká panvica (pre liatinu), ktorá skutočne pôsobí vintage. Číslo 8 je ideálne pre vaše každodenné vajcia, či už ste doma alebo pri táboráku.

5. Le Creuset 10 1/4 palcová podpisová panvica, 180 dolárov

Zatiaľ čo francúzska značka riadu Le Creuset je známa svojimi holandskými rúrami, rovnako pôsobivé sú aj jej smaltované liatinové panvice. Čierny saténový vnútorný smalt je to, čo ich skutočne odlišuje, pretože táto povrchová úprava úplne eliminuje potrebu tradičného dochucovania a údržby surovej liatiny. Materiál súčasne zaisťuje rovnomerné rozloženie tepla a udržanie hviezdneho tepla pre spoľahlivého kuchára.