Musí byť Mayo v skutočnosti chladené? Opýtali sme sa odborníkov

Z odchodu maslo pri izbovej teplote pre istotu vajcia sú v Amerike chladené, veľa sme sa dozvedeli o skladovaní potravín. Počas tohto procesu sme premýšľali o jednom konkrétnom jedle: majonéze. Čím to je, že máj stojí pokojná teplota na poličke v obchode s potravinami, ale po otvorení ju musíte chladiť? Mali by sme to doma ukladať inak?

Pri hľadaní riešení všetkých našich nezodpovedaných otázok mája sme sa obrátili na odborníkov.

„Mnoho stabilných potravín, ako je majonéza, je balených v sterilných, vzduchotesných obaloch a jednotlivé ingrediencie, ako sú vajcia, sú pasterizované, aby sa eliminovali potenciálne škodlivé baktérie,“ Amy C. Keating, registrovaný dietetik, odborník na výživu a vedúci programu v spoločnosti Správy pre spotrebiteľa, hovorí Hunker. „Po otvorení sa odporúča majonéza chladiť, aby sa zachovala kvalita.“

Isabel Maples, odborníčka na výživu a registrovaná dietetička v Akadémia výživy a dietetiky, dodáva, že keďže majonéza je kyslá (vďaka citrónu alebo octu), nepodporuje rast baktérií tak ľahko. To znamená, keď je uchovávaný vo vzduchotesnej nádobe. „Obchodné majonéza po otvorení nezmení na funky hnedastú farbu, ak nie je v chlade,“ hovorí.

Ako však chladenie pomáha otvorenému máju zostať čerstvé? „Nízke teploty pomáhajú potravinám zostať dlhšie čerstvé, pretože nižšie teploty spomaľujú množenie baktérií,“ hovorí April Rivas, certifikovaná inštruktorka bezpečnosti potravín a majiteľka ATC bezpečnosť potravín, hovorí Hunker. „Chladenie spomaľuje znehodnocovanie potravinárskych výrobkov a pomáha tak chrániť životnosť potravín.“

Inými slovami, keď je majonéza vo vzduchotesnej nádobe, dokáže sa o seba postarať. Lenže po otvorení tejto nádoby sú všetky stávky vypnuté. Takže budete chcieť mať máj v chlade (pretože nikto nechce vidieť, že korenie zhnedne).