6 receptov Holi na pamiatku Sviatku farieb
Holi, sviatok jari, ktorý predstavuje koniec zimy a začiatok jarnej sezóny, sa podľa gregoriánskeho kalendára oslavuje vo väčšine Indie počas marca. Festival predstavuje začiatok sezóny zberu úrody a začína sa večer noci úplňku počas Phalgunu (marec v hindskom lunárnom kalendári).
Pretože príroda teraz srší kvetmi stoviek odtieňov, tento festival si pripomínajú ľudia, ktorí sa navzájom zakrývajú farebnými práškami zvanými gulal. Táborák v noci pri splne tiež symbolizuje spálenie všetkého zla, nepriateľstvo a bolesti srdca, čo predstavuje nové začiatky v živote. Nasledujúce ráno je vzduch nepokojom farieb s gulalom a farebnými vodnými sprejmi. Je to veselý a živý festival, ktorý sa nesie v znamení rytmov bubnov a tradičných jedál. Môžete čítať veľa folklórnych tradícií a tradícií Holi tu.
Festival si postupom času získal veľkú obľubu a slávi sa v mnohých častiach južnej Ázie. Okrem Indie a Nepálu sa oslavy slávia v Suriname, na Mauríciu, na Fidži, v Malajzii a ďalších. Dokonca aj časti Európy a Severnej Ameriky ho oslavujú ako jarný festival lásky, zábavy, veselia a farieb.
S oslavou rôznych regiónov Indie sa vyrábajú rôzne tradičné jedlá špeciálne pre dvojdňový festival, ktorý sa koná od 28. do 29. marca. Tu je niekoľko receptov na tieto farebné dni.
1. Nandita Godbole Puran Poli
Tento indický chlebový chlieb je v štáte Maháraštra veľmi obľúbeným pokrmom Holi. Plnené mazľavou zmesou vareného toor dal (štiepaný hrášok) alebo chana dal (štiepaný bengálsky gram podobný cícer, ale s čiernym semiačkom) a cukrom alebo zubatosťou, toto jedlo je najlepšie dať si s domácim ghí alebo vyčerené maslo.
Získajte celý recept tu.
2. Priyanka Bhattacharya Peraki Gujiya
Gujiya pripomína skôr mini kalzón alebo vyprážané momo (druh parenej knedle), len so sladkou plnkou. Táto sladká malá knedľa vyrobená indiánmi po celej krajine má regionálne varianty v náplni.
Získajte celý recept tu.
3. Deepali Khetrapal Thandai
Thandai je osviežujúci, ochladzujúci a energizujúci nápoj na báze mlieka s prenikavým korením a orechovými príchuťami, ktoré sú perfektné počas celého babieho leta. Počas festivalu Holi sa niekedy mieša s bhangom, jedlým prípravkom vyrobeným mletím listov konope, pre mierne opojenie a pre ďalšie potešenie.
Získajte celý (nejedný) recept tu.
4. Deepali Khetrapal Kanji Wada
To všetko hranie sa s vodou a farbami na Holi vás trochu unavuje a práve tam prichádza na chuť slaný, štipľavý nápoj Kanji. Mäkké vyprážané šošovicové guľôčky ponorené vo fermentovanej vode dodajú dostatok energie na to, aby sa opäť mohli opäť farebne nanášať.
Získajte celý recept tu.
5. Miš Sen Namakpara
Na slávnosti počas sviatku Holi je pripravené rôzne občerstvenie. Napríklad namakpara sú malé kúsky slanej múky vyprážané do zlatohneda, aby sa chytili a mohli ísť.
Získajte celý recept tu.
6. Astha Mahajan Shrikhand
To najlepšie som si nechal na poslednú chvíľu. Tradičný Shrikhand, ktorý sa ľahko pripravuje, je vynikajúco krémovo sladké jedlo z zaveseného tvarohu a cukru. Šafránové pramienky sa tiež zvyčajne používajú na pridanie priaznivej žltej farby pokrmu. Zdobenie nakrájaných mandlí je dokonalým zavŕšením.
Ale samozrejme existujú variácie s gurmánmi ochotnými experimentovať a pridať k tradičným príchutiam niečo extra špeciálne. Nasledujúci recept ponúka šesť chutných variácií Shrikhand.
Získajte celý recept tu.