Možno budete chcieť prehodnotiť, ako ukladáte kečup

fľaša kečupu heinz na drevenom stole so soľou a korením
Obrázok: Obchod Webstaurant

Doma pravdepodobne budete mať fľaše s kečupom uložené v chladničke. Keď však idete na večeru, nechajú ich sedieť na stoloch pri izbovej teplote. Takže, čo sa deje? Mali by sme kečup skladovať v špajzi alebo v chladničke?

Aby sme sa dostali na dno tohto hlavolamu o skladovaní potravín, oslovili sme dietológov a požiadali ich o odborné odpovede.

„Neotvorený kečup je dobrý asi rok v špajzi. Po otvorení čakajte, že kečup vydrží asi mesiac, ak nie je v chlade, “hovorí Isabel Maples, odborníčka na výživu a registrovaná dietetička Akadémia výživy a dietetiky, hovorí Hunker. „Ako dlho to opäť vydrží, nie je to otázka kvality potravín, ale bezpečnosť potravín, ale vydrží to dlhšie na chladnom a tmavom mieste, ako keď bude vystavená slnečnému žiareniu a teplu.“

Maples dodáva, že prísady kečupu, ako sú paradajky, ocot, soľ a cukor (ktoré vytvárajú vysokú kyslosť), pomáhajú udržiavať korenie bezpečné pri izbovej teplote. Kvalita sa však zníži rýchlejšie, čo spôsobí zmenu farby a vône produktu. Udržiavaním v chladničke, čo spoločnosť Heinz odporúča, je kečup v skutočnosti schopný udržať si svoj jasne červený odtieň.

Amy C. Keating, registrovaný dietetik, odborník na výživu a vedúci programu v spoločnosti Správy pre spotrebiteľa, dodáva, že Aplikácia USDA FoodKeeper potvrdzuje, že kečup by mal byť kvôli kontrole kvality chladený v chladničke. „Komerčný kečup, koktailová omáčka a čili omáčka, ktoré sú stabilné v policiach, sú bezpečné, ak sa po otvorení skladujú pri izbovej teplote,“ píše USDA. „Kvalita, nie bezpečnosť, je dôvod, prečo štítky na týchto výrobkoch naznačujú, že po otvorení musia byť v chlade.“

Pokiaľ ide o to, prečo sa mnoho reštaurácií stále rozhoduje ponechať kečup na stole, Maples hovorí, že je to preto, že kečup spotrebujú rýchlejšie ako my doma. Mnoho prevádzok bude fľaše plniť aj každý deň.

Takže na konci dňa budete chcieť mať svoj kečup v chladničke... pokiaľ neprejdete fľašou kečupu denne.