Skladujete svoju čokoládu úplne zle

Pokiaľ ide o skladovanie čokolády, máme otázky, pretože sme ju videli uloženú všade, kde si len dokážete predstaviť: v chladničke alebo mrazničke, na doske a v špajzi alebo v skrini. Ako sa však má čokoláda v skutočnosti skladovať? Oslovili sme Isabel Maples, výživovú poradkyňu a registrovanú dietetičku v spoločnosti Akadémia výživy a dietetiky, za odbornú odpoveď.

„Čokoládu je najlepšie skladovať v chladnej špajzi alebo v skrini (55 až 70 stupňov Fahrenheita),“ vysvetľuje Maples. „Čokoládu uchovávajte mimo slnečného žiarenia a vlhkosti. Môže absorbovať ďalšie príchute, takže je najlepšie skladovať ho vo vzduchotesnej nádobe. “Na základe obsahu mlieka a kakaových tukov v špajzi, tmavá čokoláda vydrží dva roky, mliečna vydrží minimálne rok a biela čokoláda vydrží asi tak štyri mesiacov.

Existuje však jedna výnimka. Ak majú vaše komory alebo skrinky vysokú vlhkosť alebo teplotu vyššiu ako 70 stupňov Fahrenheita, budete chcieť dať všetku čokoládu do chladničky alebo mrazničky (podľa toho, ako často plánujete používať) to). „V chladničke to vydrží tri až šesť mesiacov, ale ak je potrebné skladovať dlhšie ako, mala by sa použiť mraznička šesť mesiacov, “hovorí Maples a dodáva:„ Malo by to byť vo vzduchotesnej nádobe, aby sa zabránilo zachytávaniu príchuti iných potraviny. “

Pokiaľ ide o zmenu teplotných a vlhkostných podmienok vašej čokolády, budete tiež chcieť byť obzvlášť opatrní. Pred vložením do mrazničky vložte svoju čokoládu na 24 hodín do chladničky, aby sa lepšie aklimatizovala na nižšiu teplotu. Pri vyberaní z mrazničky obráťte postup a potom čokoládu pred rozbalením a použitím nechajte najmenej 24 hodín stáť pri izbovej teplote.

Ak je vaša čokoláda nesprávne skladovaná, Maples tvrdí, že môže spôsobiť kvitnutie tuku alebo cukru (biele škvrny na povrchu čokolády). „Kvitnutie cukru je vystavené vlhkosti. Tu cukor kryštalizuje na povrchu, “hovorí Maples. „Tukový kvet je výsledkom zmeny teploty. Kakaové maslo na povrchu kryštalizuje, povrch zostáva hladký a topí sa na dotyk. “V obidvoch prípadoch je čokoláda bezpečná na konzumáciu, ale nemusí byť taká príjemná.

Vzhľadom na to, ako veľmi milujeme čokoládu, je naozaj veľa vecí, ktoré sme nevedeli o tom, ako ju skladovať.