Kľúčové kusy v tejto kodanskej reštaurácii pochádzajú z najnovšej kolekcie spoločnosti Ferm LIVING

Vitajte v Scanda-land, naša oslava mágie, ktorou je škandinávsky dizajn. Celý týždeň vám prinesieme zájazdy, funkcie a nákupných sprievodcov, ktorí sa ponoria hlboko do toho, čo robí škandinávsky dizajn v nordickom štýle. Chcete si prečítať viac? Skontrolujte tu.

SZO: Trine Andersen z FIV LIVING pre Reštaurácia IBU
Kde: Vesterbro v Kodani v Dánsku
Štýl: Nordická dekadencia

V prvom roku Reštaurácia IBU, ktorá sa nachádza v samom srdci stále modernej štvrte Vesterbro v Kodaň, už získal silné ocenenia, vrátane prestížnej zmienky o jednom z Biely sprievodcaNajlepšie nové reštaurácie na rok 2018. Jedinečná fúzia nordickej a malajskej kuchyne šéfkuchára Henrika Jyrka s významnými kývnutiami do Japonska, Kórey, Singapuru, a inde v Ázii je to dôvod, prečo, nepochybne - ale bohatý, minimalistický dizajn, v čele s dánskym dizajnom firma FIV LIVING, slúži tiež na zdôraznenie inovatívneho ducha jedla.

Vizuálny koncept, hovorí Trine Andersen, zakladateľka a kreatívna riaditeľka spoločnosti LIVING, spočívala v zjednotení „svetlých a zemitých, veľkých mierka a malé detaily, klasické a súčasné “- a to všetko napätie v skromnom priestore reštaurácie s množstvom zvláštnych zákoutí a rohy. „Došli sme k záveru, že vytvoríme veľa menších priestorov pre rôzne príležitosti: pár priateľov na večeru, prvý deň alebo na rodinnú párty,“ vysvetľuje Andersen.

Zjednocujúcou silou je farba. Červená je dôležitou farbou v Ázii a bola hlavným uchádzačom o paletu, keď šéfkuchár Jyrk, spolumajiteľ IBU Morten Piltoft a Andersen začali prvýkrát zdieľať nápady. Skutočná červená farba vašej typickej čínskej reštaurácie by však bola príliš zrejmá. Namiesto toho si Andersen vybral sýto červené, hnedé, hrdzavé a hnedé náladové odtiene, ktoré sa spájajú so škandinávskymi vplyvmi na jedlo. „Chceli sme vytvoriť farebnú schému, ktorá by zodpovedala okoliu reštaurácie, a preto sme vybrali farby zo striech, budov a svetla Kodane,“ hovorí.

Ďalšia priama linka: Mnohé z kľúčových kúskov v reštaurácii pochádzajú z najnovšej zbierky spoločnosti FIV LIVING, ktorá sa nazýva „Nordická dekadencia„- a vo vesmíre existuje pocit bohatého minimalizmu. Mäkkosť má pripomínať pocit domova.

„Reštaurácia sa môže výrazne líšiť od domova, ale chceli sme vytvoriť priestor, ktorý by mal rovnaké prvky,“ hovorí Andersen. „Rozhodli sme sa vytvoriť atmosféru, ktorá bude príjemná, príjemná a pohodlná.“

Každý kút reštaurácie má svoju vlastnú úlohu. „K dispozícii je intímny stolík pre rande, veľký okrúhly stôl pre veľkú večernú večierok a miesto na stoličke bar, kde sa dostanete k spoločnému zážitku kúzla kuchyne s ostatnými hosťami, “hovorí Andersen.

V celej reštaurácii nájdete kultovú stoličku značky Herman LIVING.

Steny tiež zdobia čierne dubové police a vešiaky na police LIVING.

Zatiaľ čo v celej krajine vládne bohatý a tmavý prízvuk, existujú strategické duchy tepla - a biele.

„Na ceste nájdete málo odkazov na ázijskú kuchyňu a málo prekvapivých detailov,“ hovorí Andersen.

Výstražné svetlá nad stolom v strede reštaurácie sú obľúbené jedným z šéfkuchárov Jespera Nielsena.

„Naša dekorácia a dizajn sa nezameriavali iba na stoly, kde ľudia mohli sedieť a jesť, ale na prostredie, v ktorom cítili potrebu vydržať,“ hovorí Andersen.