Otium: Reštaurácia Downtown Downtown A.A, ktorej dekor sa používa

Keď je interiér reštaurácie ozdobený tajomným, starožitným riadom, ide o symbolický klobúk pre kulinárske umenie, nie o použiteľnú súčasť každodennej akcie. Takže keď je zdanlivo dekoratívny kačací lis stiahnutý z police, aby sa mohol použiť Otium je kuchyňa, je to vaša prvá indikácia, že v centre -A. reštaurácia sa chystá na niečo veľmi odlišné - tak svojím jedlom, ako aj dizajnom.

„To, čo robíte každý deň, je nádherné,“ hovorí Otiova šéfkuchár a majiteľ Timothy Hollingsworth o svojej profesii. "Za zatvorenými dverami nie je potrebné skrývať to, čo robíme v reštauračnom priemysle." A Hollingsworthova vízia, manželstvo funkčného a transparentného, ​​je úplne stelesnená priestor: Takmer všetky pomôcky, riad a sklo (z ktorých väčšina pochádza od miestnych remeselníkov), ktoré podšívajú otvorené police v kuchyni, sa používajú buď pri vytváraní, alebo servírovaní jedální. potravy. Je to viac pripomínajúce obytná kuchyňa (smiešne elegantná) s otvorenými policami ako reštaurácia.

Pred otvorením Otia v roku 2015 pôsobil Hollingsworth v legendárnom francúzskom prádelni v Yountville v Kalifornii 13 rokov. Nadácia Eliho a Edythe Broad ho následne poklepala, aby vytvoril reštauráciu hneď vedľa neďalekého múzea Broad - namiesto internej reštaurácie - v centre mesta L.A.

Najprv prišiel koncept reštaurácie Hollingsworth a potom prišiel ďalší House of Honey, firma zaoberajúca sa návrhom interiérov, ktorá ju oživila. V spolupráci s architektom Osvaldom Maiozzi a firmou zaoberajúcou sa návrhom interiérov Studio Unltd, Kreatívna riaditeľka House of Honey Tamara Honey začala pracovať spojením vízie Hollingswortha s jedlom s estetikou, ktorá nakoniec dosiahla „sofistikovanú rusticitu“ ako požadovaný vzhľad. Stavba sa spoliehala na základné prírodné materiály - oceľ, sklo, meď, kameň, veľa dreva - a tlmené farby, aby vytvorili priestor, ktorý je jasný a vzdušný, ale zároveň zakotvený v zemitých tónoch.

„Bolo dôležité vytvoriť rôzne zóny alebo oblasti, a to som dosiahol pomocou rôznych možností sedenia vrátane spoločenských stolov, ležérnych salónikov a veľkorysého baru.“
- Tamara Honey

Hollingsworth chcel spoločenskú reštauráciu, kde by sa hostia cítili, akoby boli na večere vo svojom dome. V Otiu pozýva hostí, aby prišli do kuchyne a vybrali si vlastný kúsok mäsa alebo sa porozprávali s kuchármi. K dispozícii je tiež prípravná stanica na dohľad, kde môžete sledovať, ako sú cestoviny pripravené a celé zvieratá sú porazené. To všetko prispieva k vzrušujúcemu menu, ktoré zahŕňa jedlá, ako sú mušle s letnými squashmi a prosciuttom, hamachi s ponzu Granita a mimoriadne populárne kurča so zemiakmi a paprikou shishito, ktoré sa dodáva vo veľkej medenej miske v rodinnom štýle.

„Robíme Angeleno jedlo,“ hovorí Hollingsworth. „Moderný pohľad na to, čo je dnes Amerika a čo jedia Američania. Vyšlo z myšlienky, že okolo nás je toľko rôznych kultúr. ““

Hollingsworth mal v úmysle podporovať miestnych remeselníkov v procese navrhovania jeho jedálne. Stoličky vnútri a vonku sú od výrobcu nábytku v severnom Hollywoode Chris Earl. Jedlo sa podáva na zmiešanej a zhodnej keramike z Los Angeles Štúdie Irving Place, ktorý tiež vybavil vázy na stoloch.

„Cítiš vášeň pre to, čo má so svojím remeslom keramika a čo ma inšpiruje,“ povedal Hollingsworth.

A kvety? Zdroj z neďalekého kvetinového trhu.

Ohromujúcim stredobodom Otia je jeho bar, vyrobený z brazílskeho mydla a vyznačujúci sa stupňami skladovania likérov, ktoré tvoria aretačnú funkčnú koláž. Hostia si môžu vychutnať jedinečné koktaily, od špicatej šafranovej limonády až po staromódny figový list.

Na poschodí vo vonkajšom priestore vyhradenom na súkromné ​​akcie nájdete pôsobivú voľne stojaci záhradu s 27 zvislými vežami LA Urban Farms, v ktorej je umiestnených 40 rastlín. Ich byliny, zelenina a jedlé kvety sa orezávajú pred a počas služby, aby sa použili v jedlách reštaurácie.

Je zriedkavé nájsť reštauráciu, v ktorej je zážitok z stravovania začlenený do každého aspektu vzhľadu a pocitu priestoru, ale Otium dodáva. Je to všetko o jedle - ale ako sa ukazuje, vo všetkom, čo je potrebné na zostavenie chutného jedla, je dekoratívna hodnota.