Vodáci kávy priniesli do Tokia tok portlandskej a kávovej kultúry

SZO: Daisuke Matsushima z Paddlers Coffee
Kde: Shibuya District, Tokio, Japonsko
Štýl: Vintage Portland chic

Vodácky Káva je zastrčený v ničom netušiacom kúte Nishihara shotengai - pešej nákupnej pasáži naplnenej malou mamou a popovými obchodmi, ktoré sú bežné v blízkosti železničných staníc po celom Tokiu. Ale s jeho teplým obkladom z dreva na stenu, vintage dekorom, zbierkou bicyklov vonku a vôňou Stumptown vo vnútri by to mohlo byť 5 000 míľ po Tichom oceáne v Portlande v Oregone.

Má to dôvod. Majiteľ Daisuke Matsushima (ktorý tiež vlastní Bullpen Shop, obchod s nábytkom a tovarom pre domácnosť), ktorý sa vo veku 15 rokov presťahoval do Portlandu. (Narodil sa a vyrastal v Nakane neďaleko Paddlers na okraji okresu Shibuya). Jeho vzdelávanie v oblasti kávy tretej vlny sa však udialo až o niekoľko rokov neskôr.

„Chcel som vytvoriť priestor, v ktorom by ľudia mohli zhromažďovať a zdieľať veci,“ hovorí Matsushima. Je to jednoduché predstavenie, ktoré však podľa jeho slov v Tokiu chýbalo, najmä v dôsledku zemetrasenia vo Fukušime. Táto zničujúca udalosť priniesla Matsushima späť do Japonska v roku 2011, aby pomohla prestavať nielen mesto, ale aj samotnú komunitu.

„To bol jeden z dôvodov, prečo som založil vodákov,“ povedal v rozhovore pre Stumptown blog. „Myslel som si, že ľudia v Tokiu potrebujú miesto, kde by mohli chodiť a visieť.“

Matsushima bola prvou osobou, ktorá v apríli 2013 priviezla Stumptown do Tokia s pop-up stojanom na kávu Life Son, malá reštaurácia neďaleko stanice Sangubashi v Shibuya. Čoskoro potom hľadal miesto, ktoré by sa dalo nazvať jeho vlastným.

„Mnoho kaviarní bolo v tom čase veľmi podobných,“ hovorí Matsushima. „Všetci mali rovnakú vibráciu, čo som považoval za trochu nudné. Každý používal rovnaké materiály, rovnakú hudbu, rovnakú keramiku. “Chcel vytvoriť niečo iné.

Na konci roka 2014 on a obchodný partner Takehiro Kato našli nehnuteľnosť vzdialenú asi 20 minút od domu Life Son, domu vo vlastníctve staršej ženy. „Bol to neporiadok,“ hovorí Matsushima, „zarastený starým rybníkom na boku budovy.“ Ale volal k nemu obrovský čerešňový kvet.

„Mal som na starosti navrhovanie a usporiadanie priestoru a Take mal na starosti kávu,“ vysvetľuje.

Viac ako šesť mesiacov zmenili priestor. „Roztrhali sme všetko,“ hovorí. "Zobrali sme podlahu, staré matrace tatami, strop." Maľovali; dokonca položili betónovú podlahu. "Zničili sme všetko, aby sme mohli začať od nuly s prázdnym priestorom."

Samotný priestor bol inšpirovaný miestami v Matsushimej minulosti - podobne Kuriérska káva - v Portlande, ktorý inšpiroval zbierku gramofónov a vinyl, alebo - Trh P a Q v Portlande inšpirácia pre zadnú terasu - rovnako ako blízke miesta JBS, jazzový bar v Tokiu, ktorý má podobné drevené obloženie stien k stene.

Výsledok je teplý, prívetivý a komunálny - presne to, čo Matsushima chcel pre svojich priateľov a susedov: miesto, kde sa dá vydržať a cítiť sa ako doma mimo domova.

TimeOut Tokyo volá vodákov „kúsok ružového mesta v jednom z tichších kútov Shibuya.“

Vodácky sa líšia od tradičných kissaten kaviarne - a to nielen kvôli štýlu kávy. „Koncept japonskej kávy je pre japonskú kultúru nový,“ hovorí Matsushima. „Ľudia si na chvíľu zvyknú. Ľudia väčšinou chodia v noci von a pijú, ale nemyslia si, že majú čas na chladenie ráno. Chcel som si priniesť túto skúsenosť, keď som sa ráno stretol s priateľmi na kávu z Portlandu do Japonska. Chcem v tom pokračovať, aj keď to ešte nie je také populárne. ““

Vodácky slúžia espresso a nalievané nápoje, ako aj pečivo a hotové psy s podpisom s houskami od Tarui Bakery, ktorá je hneď vedľa Life Son, kde ich dostali Matsushima a Kato štart.

Veľká otvorená kaviareň je ukotvená tým, čo Matsushima nazýva „lodný stôl“. „Kúpil som ju v Portlande rok predtým, ako som ju našiel nehnuteľnosť, takže akonáhle sme mali priestor, o ktorom som vedel, že pôjde v centre a všetko okolo neho navrhneme, “hovorí.

Matsushima pôvodne považoval nehnuteľnosť za príliš veľkú na kaviareň. (Pôvodne mali v úmysle ju zdieľať s reštauráciou.) V rozmaroch usporiadal rozbaľovacie okno pre obchod s kamarátmi, Paletown. „Ľudia to milovali,“ hovorí. „Rozhodol som sa ísť ďalej a pozvať rôzne obchody a umelcov, aby tu usporiadali vyskakovacie okná.“

Nedávna prehliadka neónového sochárstva Perry Pfister, ktorý - nie náhodou - pochádza z Portlandu.

Srdcom Paddlerov je stále rekordér. „Páči sa mi oblasť, v ktorej máme svoje záznamy,“ hovorí Matsushima. „Neustále zastavujeme, aby sme zmenili nahrávky a vybrali si, akú hudbu chceme hrať v obchode.“

„Môj priateľ Joel v Courier Coffee mi povedal, že musíš byť uvoľnený,“ hovorí Matsushima. „Aj keď ste zaneprázdnení, musíte si urobiť čas, aby ste vedeli, ktorý záznam budete hrať ďalej. Snažíme sa spomaliť a zamerať sa na skúsenosti zákazníka v našom obchode, namiesto toho, aby sme kávu pripravovali čo najrýchlejšie. ““

Najobľúbenejšie fazule v Paddlers? Stumptown je Etiópsky Nano Challa.

„Meno Paddlers Coffee pochádza z príslovia„ pádlo “a ide o to ísť s prúdom,“ povedal Matsushima. Sprudge, blog o káve.

„Chcem, aby ľudia mali úplnú skúsenosť, keď prídu do vodákov, z hudby, ktorá je hrať, na interakciu s našimi zamestnancami, na spôsob, akým sa stretávajú so svojimi priateľmi, “hovorí Matsushima. „Chcem, aby to bolo niečo nezabudnuteľné.“