Táto reštaurácia Santa Barbara odporúča hneď tri koktaily a dve vína

SZO: Tyler Silvestre z Sama Sama Kuchyňa
Kde: Santa Barbara, Kalifornia
Štýl: Uvoľnená, moderná Kalifornia

Sama Sama znamená v indonézčine „ste vítaní“ - v tejto modernej reštaurácii Cal-Indonesian, ktorá mimochodom práve dokončila rok 2019, je veľa vďaku za to Bib Gourmand zoznam z Michelin Guide California. (Bib Gourmand vyzdvihuje pozoruhodné reštaurácie, ktoré podávajú dve jedlá a pohár vína alebo dezert za 40 dolárov alebo menej. V skutočnosti, počas Sama Sama šťastná hodina, margarita s infúziou vápna a galaxie z Vápenca vás vráti iba 6 dolárov, klasická Mie Goreng, iba 9 dolárov.) Ako rozšírenie Spoločenský klub v útulku Ríša je estetika Samy Samovej prevažne kalifornská - moderná, uvoľnená, s kachľami Saltillo a teplé drevo, spoločné stoly, dokonalá terasa s tehlovými šnúrami so strunovými svetlami a jednoduché, moderné bar.

Muž za pozoruhodnými koktailmi Sama Sama a výber piva a vína je 24-ročný Tyler Silvestre. Pôvodne zo Sacramenta prišiel do Santa Barbary začiatkom tohto roka, aby vymyslel koktaily, víno z vína a - osobitne - praženú kávu pre kaviareň, ktorá sa blíži k nadchádzajúcej sezóne.

„Práca, ktorú robím, má ľudí priblížiť,“ hovorí Silvestre. „Robí to prvé rande menej nepríjemným, pomáha starým priateľom znova sa pripojiť, je to tajomstvo zbraň na zapôsobenie niekoho na svokry - všetky tieto veci sa dejú v reštauráciách a kaviarňach každý deň. Žijem na tom. “Tu Silvestre zdieľa to, čo teraz nalieva - a niektoré z jeho obľúbených adries Santa Barbara.

1. Daisy Mae

„Tento koktail bol mojou poctou intenzívnym super kvetinám, ku ktorým došlo v tomto roku,“ hovorí Silvestre. „Radi používame Del Maguey Vida, pretože je to jednooborové medzcal družstvo. Del Maguey je produktom skutočnej integrity a prináša uznanie lokalitám a rodinám, ktoré produkujú mezcal prostredníctvom metód tak domorodých ako samotný agáve. Je dôležité podporovať týchto ľudí, pretože medzcal pre nich predstavuje krv oaxacanského dedičstva. ““

recept

• Harmančeková infúzia mezcal, 2 unce
  
• Miestny med, 0,5 oz
  
• Bordiga Extra Dry vermút (malý výrobný vermút z Piemontu, Taliansko), 0,75 unca
  
• Štipka miestneho včelieho peľu

2. Takže načítať!

„Tento kokteil je mojou vinou,“ hovorí Silvestre. „Je to vlastne už pár rokov výroby a inšpiráciu som dostal od iného koktailu, ktorý som prednedávnom nazval The Abigail. Abigail bol kokteil, ktorý som pripravil na špeciálnu udalosť pred niekoľkými rokmi, kde som sa snažil zapôsobiť na toto dievča, na ktoré som vtedy mal obrovský rozruch. Ak chcete začať, kokteil je riff na mojom najobľúbenejšom, francúzskom 75. Čo by sa mohlo pokaziť medzi džinom, šampanským a citrusom? „So Fetch!“ je šumivý ružový kokteil podávaný v flaute. Najlepšie si užijete v stredu. V stredu pijeme ružovú farbu. ““

recept

• Gin, 1,5 oz
• Čerstvo vylisovaná šťava oro blanco, 1,5 unca
• Peychaudove horké, 4 pomlčky
  
• Jednoduchý sirup, 0,25 oz
• Opojné polevy ruža Cremant de Bourgogne

3. Amaro Sour

„Kyslá Amaro je drsná, zemitá a zvodná. Mohol by som o tom pokračovať celý deň, ale nie je to tak ľahko vysvetliteľné ako iné nápoje, “hovorí Silvestre. „Amaro má záhadnú výhodu. Pripomína mi to sarkastický vtip, alebo ako skľúčený komentár nasledovaný mrknutím oka. ““

recept

• Medley z amara, 2 oz
  
• Citrón, 0,75 oz
• Zlato, 0,75 unca
• 1 vaječný bielok

Piedrasassi PS Syrah

„Syrah Piedrasassi nie je víno, ktoré beriem na ľahkú váhu,“ hovorí Silvestre. „Aj keď víno neprichádza tak zamyslene, víno sa pre mňa stalo vínom hlbšieho významu. Prvýkrát, keď som mal víno Piedrasassi, som mal pred dvoma rokmi, presne ako som sa dostal do priemyslu. Sashi Moorman, víťaz vinárov, vlastní značku Piedrasassi so svojou manželkou Melissou. Ich vína sa dajú kúpiť na trhu poľnohospodárov v sobotu ráno. Mám rád vína, ako je toto, pretože viem, že nákupom fľaše nielen podporujem miestne víno, ale podporujem aj miestnu rodinu. ““

Stlačte gang „Savannah Rhea“ Rosé z Grenache

„Vždy som bol fanúšikom vín Kyle Knapp. Je vlastníkom a vinárom pivovaru Press Gang. Takmer každé víno, ktoré vyrába, má skutočný príbeh. Mnohé z etikiet na jeho vínach sú úprimné, čo znamená, že nemusí nevyhnutne navrhnúť hlbší význam. Etikety majú zo svojej podstaty zmysel, ale nie preto, že sú umelecky vznešené. Majú zmysel, pretože opisujú okamihy a skúsenosti Kyleovho života. Mnohé z etikiet vína sú fotografie nasnímané pri surfovaní alebo cestovaní po pobreží Kalifornie. V prípade ružového kvetu „Savannah Rhea“ v Grenache ide o portrét, ktorý nakreslil Savannah, Milo, Savannah a Kyleov mladý syn. Každý rok robí Kyle toto víno ako zasvätenie svojej manželke Savannah, ako poďakovanie jej za všetko, čo robí pre neho a ich rodinu. Aj keď je víno vynikajúce samo o sebe, je to príbeh, ktorý na mňa zanecháva dojem. Verím, že skutočne skvelé vína majú svoj príbeh. ““

Obľúbená časť dizajnu alebo architektúry vo vašom okolí, meste alebo meste: „Keby som mohol počítať cesty ako formu architektúry, spočítal by som Camino Cielo, horskú diaľnicu, ktorá sleduje priepasť medzi výhľadom na oceán a ďalekosiahlou kaňonskou krajinou. V hornej časti Camina sú niektoré hviezdne výhľady. ““

Najlepší poľnohospodársky trh: „V Santa Barbare sú veľké pop-up farmárske trhy, ale vždy sa mi zdajú také hektické. milujem Mesa Produce pretože presne vidím, odkiaľ pochádzajú všetky produkty - majú vynikajúce vzťahy s miestnymi farmami, včelármi a pekárňami. Existujú tiež mačky, ktoré túlajú po nehnuteľnosti, takmer ako keby prevzali príspevok na ochranu trhu. Je to pre mňa ako chrám potravín. ““

Najlepšia šťastná hodina: „Najlepšia šťastná hodina v Santa Barbare je Víno + pivo. V skutočnosti to nie je skutočná šťastná hodina, ale spôsob, akým sa cena piva robí, je skvelým miestom na pivo a šetrenie peňazí. Niektoré z mojich obľúbených pív, napríklad Amalgamator od Beachwood alebo Maibock od Enegrena, sú k dispozícii v plechovke za menej ako 5 dolárov. Vážne, kde môžete nájsť vynikajúce pivo v týchto dňoch pod 5 dolárov? “

Najlepšia lacná a veselá reštaurácia: "Krčma Cold Springs! Je to trochu disk, ale stojí za to. Tento krok je ísť von do krčmy, ktorá sa nachádza hneď nad priechodom San Marcos, a zavesiť lavicové sedadlo vonku s 20-uncovým pivom a čerstvo grilovaným sendvičom s tromi špičkami. Vždy používam svoj sendvič v chrenovej omáčke, ktorú majú k dispozícii. Cez víkendy často hrajú bluesovú hudbu. Je to skutočné rodinné miesto. Cyklisti, priatelia, rodiny, všetci nasiaknutí hudbou a vôňou kaňonových dubov a rozptýlených borovíc. Je hriešne byť tu a neusmiať sa. ““

Najlepšia kaviareň: „Zatiaľ to ešte nie je otvorené, ale pečiem pre miestnu spoločnosť s názvom Nízky holub. Sme v procese otvárania tehál a mált. “

Keby som mal mať návštevníkov, vzal by som ich na ... "Makesmith Leather Company vlastní veľmi dobrý priateľ Steve Soria. Steve je druh miestnej legendy a strážca kultúry Santa Barbary. Je kožiarskym remeselníkom tretej generácie a jeho rodina žije už niekoľko generácií v oblasti Santa Barbara. Všetky výrobky sú vyrobené aj z usne kvalitnej sedlárskej usne. Keď ľudia tam chodia, je to autentický zážitok. Pre mňa to predstavuje skutočnú zručnosť - jeho výrobky sa vyrábajú pomaly, ale správne. Predstavuje niečo, čo v našej kultúre zrejme zomiera.

"Bettina Pizzeria je takmer „culty“. Keď premýšľam o jednom mieste, ktoré by som šiel jesť v Santa Barbare, myslím na Bettinu. Mám jedinečne ustavičnú túžbu po pizze a odvádza vynikajúcu prácu. Namiesto zjavne chutného mastného tuku, ktorý je normálnym spojením s pizzou, tu nechávajú svoj chlieb kvasiť a zrno fermentujú 48 hodín. Odtiaľ som ešte nemal zlé jedlo a ich nápojový program je veľkolepý! Nápojový program je veľmi ovplyvnený Talianskom, medzi zoznamom kokteilov a vínnym lístkom. Priniesol by som sem svoju rodinu a priateľov, ak prichádzajú z mesta, ale je to aj moje aktuálne miesto!

"Frekvencia vínna spoločnosť sa nachádza hneď vedľa C'est Cheese, miestny obchod so syrmi a môj obľúbený. Veľa z toho, aby ste sem prišli, nie je len o pití chutných vín. Zac Wasserman, majiteľ a vinár, je niekto, koho naozaj hľadám pre inšpiráciu. Veľmi málo ľudí začalo s úspešnou výrobou vína od nuly, ako má on. Zakaždým, keď on a ja visíme, dostaneme sa po bláznivých fľašiach vína, takže mám pocit, že som sa niečo naučil po všetkých našich stretnutiach.

"Camino Cielo, chytiť západ slnka. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je vyraziť do Bettiny a nechať ísť na pizzu, potom si ju vezmite až k caminu. Chytajte nejakú krásu a zjesť chutné jedlo. Čo viac je k životu? “