Dizajn „Queer Eye“ pre Vintage Diner
zväčšiť
NEW YORK - Prvá vec Antoni Porowski - odborník na jedlo a víno na tému „Queer Eye“, tohtoročný hit reštartu Holičská televízna show - chce, aby sa všetci dozvedeli o svojej novej reštaurácii West Village, že sa nebude sústrediť na avokádo.
Ovocie sa stalo mémom spojeným s Porowskim po dvoch epizódach úvodnej sezóny, ktorá mu ukázala, ako učí náborových pracovníkov programu, ako pripraviť obrovsky zjednodušené avokádové jedlá. „Trochu ma to strašilo,“ povedal. „Prvý návrh jedálneho lístka nemal nikde avokáda.“ Odvrátil svoj postoj. V dedine Den, rýchlej príležitostnej kaviarni, ktorú plánuje otvoriť budúci mesiac, sa môže nachádzať avokádo v milovanej bývalej večerke s rovnakým menom. Celkovou témou bude komfortné jedlo s výživným odstredivým účinkom: kapustové rolky plnené moriakom a karfiolovou ryžou (kývnutie k poľskej dedičstvo) a podnosy inšpirované televíznou večerou, ako sú rybie tyčinky s makadamiou a javorovou pastinkovou kašou, ktoré zapadajú do ketózy s nízkym obsahom sacharidov strave. (Porowski je občas prívrženec.)
zväčšiť
Eric Marx, vľavo, a Lisle Richards, obaja zo skupiny Metric, v mieste v reštaurácii Village Den, v New Yorku, august. 17, 2018. Antoni Porowski, potravinársky fanúšik "Queer Eye" na Netflixe, s pomocou svojich obchodných partnerov, otvorí svoju prvú reštauráciu na mieste výročnej večere.
Jeho cieľovou skupinou sú ľudia ako on: dav „zdravie a fitnes“ 30. rokov, poznamenal a poznamenal, že reštaurácia sa nachádza v blízkosti telocvične Equinox.
Jeho partnermi v projekte sú Lisle Richards a Eric Marx zo skupiny Metric restaurant. Porowski plánuje byť v reštaurácii, dohliadať na veci, vždy, keď nefilmuje alebo nepropaguje „Queer Eye“. (Momentálne je v Kansas City v Missouri a natáča tretiu sezónu.)
zväčšiť
Zdravejšia televízna večera, v ktorej sa v reštaurácii Village Den objavujú rybie tyčinky s makadamiou, sladké zemiaky a pečené brokolica s cesnakom.
Porowski strávil tri týždne „zamknutými v kuchyni“, aby pomohol svojim partnerom pri výbere jedálneho lístka. Pred „Queer Eye“ strávil viac ako desať rokov prácou v reštauráciách v New Yorku a Montreale, kde pracoval ako podnikateľ, čašník, generálny riaditeľ a sommelier.
„Otvorenie reštaurácie nikdy nebolo mojím snom,“ povedal. „Viem, koľko práce do toho ide.“ Vo Village Den však „sa sústredím na jednu jednoduchú vec, ktorou je jedlo,“ dodal, zatiaľ čo jeho partneri sa budú zaoberať každodennými operáciami.
zväčšiť
Ak ho táto show naučila jednu lekciu, ktorá sa týka reštaurácií, predáva sa pravosť. "Najviac pozornosti, ktorú som dostal, bolo, keď som sa napojil na svoje zraniteľné miesta," uviedol. „Pri zdieľaní potravín, ktoré ma formovali, je úroveň intimity.“
Dalo by sa povedať, že Porowski dáva drahému, opustenému večeru to, čo on a zvyšok Fab Five dávajú obvineniam z „Queer Eye“: nie je to zásadné prepracovanie, ale sebavedomá moderná aktualizácia.
© 2018 NEW YORK TIMES.