Prečo sú moje hrušky veľmi tvrdé a nedozrávajú?

Možno ste už počuli, že ovocie je lepšie, keď dozrie na strome. Aj keď to platí pre jablká, neplatí to pre európske a orientálne odrody hrušiek. Tieto hrušky sa najlepšie zbierajú, keď sú mierne nezrelé a ťažko na dotyk. Potom by sa mali umiestniť do chladného skladu, aby sa spustila výroba etylénového plynu, proces, ktorý spôsobuje dozrievanie hrušiek. Väčšina hrušiek by prirodzene mala produkovať etylén v dostatočnom množstve, aby sa spustilo ich vlastné dozrievanie. Hrušky, ktoré sú nesprávne zozbierané alebo nie sú dostatočne vystavené nízkym teplotám, môžu nakoniec zmäknúť a dozrieť.

Európske, orientálne hybridné a ázijské hrušky sú tri hlavné druhy hrušiek. Na rozdiel od iných druhov hrušiek ázijské hrušky zostanú tvrdé, aj keď sú zrelé. Sú pripravení jesť zo stromu a najlepšie sa vyberajú podľa maximálnej zrelosti. Nie sú ľahko zamieňaní s bežnými európskymi hruškami, pretože majú okrúhly tvar a sviežu textúru. Európske hrušky sú hladké, hruškovité a ľahko dostupné. Orientálne hybridy sú veľmi prispôsobivé, ale nie sú také rozšírené kvôli svojej drsnejšej, menej žiaducej textúre.

Hrušky nakúpené v obchode zvyčajne potrebujú čas pri izbovej teplote, aby zmäkli a dozreli. Hrušky udržiavajte niekoľko dní, ideálne medzi 65 a 75 ° Fahrenheita. To by malo spustiť produkciu zrelého hormónu etylénu. Skladovanie v chlade oneskorí dozrievanie; ovocie zostane tvrdé, kým bude chladené. Dozviete alebo skrátite čas zrenia umiestnením hrušiek do papierového vrecka s iným zrelým ovocím produkujúcim etylén, ako je napríklad jablko alebo banán. Prítomnosť iného ovocia iniciuje výrobu etylénu v hruške a papierové vrecko bude obsahovať plyn, čím sa urýchli proces zrenia.

Hrušky s dobrou chuťou si vyžadujú správny zber. Hrušky, ktoré sa zbierajú, keď sú mierne nezrelé, všeobecne dozrievajú lepšie ako hrušky, ktoré sa zbierajú, keď sú zrelé. Ak zostane na strome príliš dlho, jadro hrušky sa zosvetli, čo spôsobí, že hruška bude chutiť drsne. Na druhej strane, ak sú hrušky zberané príliš skoro, môžu hniť, bez toho, aby boli mäkké. Domáci pestovatelia musia vedieť, aké znaky treba hľadať, aby sa zistilo, či sú hrušky pripravené na zber. Na začiatku by hrušky mali mať plnú veľkosť. Ľahko sa odpojia aj pri zdvíhaní z vertikálnej visiacej polohy do horizontálnej polohy. Ovocie na vrchu väčších stromov má tendenciu dozrieť najskôr v sezóne. Okrem toho sa pokožka hrušiek bude skôr cítiť ako hladká a vosková, než drsná a textúrovaná.

Aby európske odrody a orientálne hybridné odrody hrušiek po zbere boli riadne uskladnené, je potrebné, aby boli dobre uskladnené. Bez tohto chladenia zrelé hrušky pravdepodobne zostanú tvrdé a kazia sa, bez dozrievania. Táto požiadavka na čas chladenia sa líši podľa kultivaru. Hrušky s neskorými dátumami zberu zvyčajne vyžadujú kratšiu dobu chladenia. Chladné teploty stimulujú hrušky, aby produkovali etylénový plyn. Toto by nemal byť problém s hruškami nakúpenými v obchode, pretože ovocie sa komerčne predáva po pozberovom chladení.