Je bezpečné jesť klíčiacu cibuľu a cesnak?

Obrázok toto: Ste práve v procese prípravy dobrého jedla, keď si všimnete niečo na svojom cesnaku a cibuli. U oboch sa zdá, že z nich vyrastal zelený výhonok. Čo robíte v tejto situácii? Je bezpečné jesť naklíčenú cibuľu a cesnak, alebo by ste ich mali vyhodiť do kompostu? Môžete sa dostať preč jednoduchým odrezaním výhonku?

Odpovede na všetky naše otázky týkajúce sa naklíčenej cibule a cesnaku sme dostali od Isabel Maples, výživovej poradkyne a registrovanej dietetičky s Akadémia výživy a dietetiky.

„Naklíčená cibuľa a cesnak sú bezpečné na konzumáciu,“ hovorí Maples. „Neexistuje nebezpečenstvo toxicity, ale problém môže predstavovať chuť a štruktúra.“ Konkrétne cibuľa a cesnak môžu chutiť horkasto a majú hustejšiu štruktúru, čo nie je práve ideálne. Ak však vaše allium vyzerá stále v poriadku a v okolí klíčka je dostatok potravy, Maples odporúča nakrájať ich na polovicu, od koreňa po stonku, a klíček pred konzumáciou odstrániť.

„Niektorí ľudia (napríklad vegetariáni) radi konzumujú naklíčenú zeleninu zámerne, pretože časť klíčenia obsahuje viac bielkovín,“ dodáva Maples. „Klíčky môžeš posekať a použiť ako zelenú cibuľu.“ Dobre vedieť!

Aj keď môžete pokojne jesť naklíčenú cibuľu a cesnak, nemali by ste ich prijímať, ak sú pokryté plesňou alebo sa pokazia. „Kontrola vône vám môže pomôcť určiť, či by sa cibuľa alebo cesnak mali použiť alebo hodiť,“ radí Maples.

Aby ste zabránili pučeniu na prvom mieste, mali by ste cibuľu a cesnak uložiť na chladnom, tmavom a vetranom mieste. Kľúčom je ventilačná časť, preto by ste tieto allium mali umiestniť do vreciek s otvormi alebo zdvihnúť na kôš, aby pod nimi mohol cirkulovať vzduch. V obidvoch prípadoch je špajza lepším umiestnením ako chladnička. Mali by ste ich tiež udržiavať mimo dosahu ovocia, ktoré vydáva etylénový plyn (ako sú jablká a hrušky), pretože vďaka tomu budú rýchlejšie vyzrievať a pučať.

Ak máte zelený palec, možno by ste mali zvážiť aj výsadbu klíčkov cibule a cesnaku. Veď kto by nebol spokojný s čerstvou cibuľou a cesnakom, ktoré má k dispozícii?